清明將至，北京老字號寒食小吃、應季春菜受青睞

時間：2023-04-04 22:55:20來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新京報訊（記者王萍）仲春與暮春相交之際迎來清明假期。4月4日，新京報記者從北京多家老字號餐飲企業獲悉，隨著消費者對“春菜”“寒食”與外出踏青需求的增加，餐企紛紛推出創意春菜，青團等多種小吃也進入銷售旺季。

新京報記者了解到，北京華天旗下多家老字號推出了春季時令美食，其中不乏創意滿滿的特色美食，受到食客青睞。例如，同和居的“冷吃肥?！本褪且坏啦葺谖兜膭撘馓鹌?，給消費者帶來驚喜。同和居月壇店餐飲部副經理唐小兵介紹，“冷吃肥?！笔墙趧偵鲜械膭撔虏?，由草莓和巧克力制成。此外，同和居還推出了鵝肝板栗、綠湖功夫足球、麻將椰奶等多道象形菜，“新品象形菜看起來和吃起來反差較大，消費者覺得很有創意，市場反響還不錯。”

除了創意新品，消費者對于春季“不時不食”的需求增加，各種春菜最近也有很高的點單率。“八大春”之首、江蘇菜名店同春園將薺菜、春筍、香椿等時令春鮮都做成了春菜。據介紹，鮮鮑拌春筍、鮮筍粉藕燉排骨、香椿苗拌春筍、香椿藕夾等都是點單率頗高的熱門菜。

寒食節加上清明節，選擇郊外踏青的消費者對于方便易攜帶的食品需求增加，同春園、惠豐餃子樓、惠豐門丁肉餅店、護國寺小吃等餐廳推出的自制青團最近進入銷售旺季。京味十足的小吃也是寒食節的必吃民俗美食，護國寺小吃廣外南街店、紅蓮店、亦莊店的驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、姜汁排叉、芝麻燒餅、糖耳朵、糖火燒等都成為“寒食必打卡美食”。

編輯王琳

校對劉軍

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