“老板，來碗肉片”。

在福鼎，無論是清晨的早餐，響午的午餐，還是凌晨的宵夜。

一碗熱氣騰騰的肉片，足以安撫饑腸轆轆的胃。

對福鼎人來說，肉片是一種鐫刻在骨子里的味道。

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一座城，有一段故事，

福鼎肉片至今已有600多年的歷史。

作為“全國十大地域特色小吃”的福鼎肉片，曾讓很多從業者脫貧致富。

選用新鮮豬后腿肉，肉質緊實、Q彈。混合淀粉后，經過剁、捶、揉的工藝制作而成。

煮前是“泥”，煮后是肉滑，成了無數人味蕾上戒不掉的癮。

是當地最具代表性的小吃。

一勺肉片，一勺清湯，再放黃辣椒、米醋、胡椒粉、香菜……

簡單的調味就能做出一碗帶勁的靈魂湯底！

趁熱吃一口剛出鍋的肉片，再喝口鮮辣的清湯。

嘴里肉片爽滑Q彈，鮮味十足，湯底酸辣可口開胃。

溫潤粉嫩的外表下卻有霸道爽辣的味道。

很多在外的福鼎人，回鄉第一件事就是。

吃一碗酸酸辣辣的肉片，以滿足舌尖上久違的味道。

這想吃正宗的福鼎肉片，還得在福鼎。

現在有很多福鼎的商家都推出了速食版福鼎肉片。

但下單后踩雷的吃貨朋友們比比皆是！

吃著軟綿綿的，口感差勁，味道也不香” 福鼎人吃了都想流淚（難吃哭的）！

花了近兩周，試吃了數十款肉片，終于找到了的福鼎的感覺。

這份來自福鼎的『里小籠福鼎肉片』推薦給大家！

創始人是土生土長的福鼎人，自己從小吃到大的味道，不會錯。

為了讓大家不到福鼎也能吃到、認可福鼎的美食。

在用料和工藝上都下了狠功夫去琢磨，光豬肉就跑了好幾個養殖基地，才選中價格偏高，但肉質緊實，富有韌性的新鮮好豬肉。

而且他家肉片還是堅持手工制作。

制作肉片的師傅們都是擁有20多年經驗的老手藝人了。

不少師傅都是從十多歲就開始跟著家人學做肉片。

對肉泥的制作，味道的調配那叫一個得心應手。

做好的福鼎肉片，色澤自然，明亮紅潤。

水開煮2-3分鐘就能撈起放碗里，加上配好的調味包（黃辣醬+米醋+調味粉）。

一口下去勁道的口感在嘴間充盈，讓人欲罷不能。

是一種誰吃都會上癮的美食，一口接一個，好過癮。

有著別處無法復刻的微酸悠長和清香鮮辣，喝口湯就知道這味，正宗！

沒胃口的時候，來上一碗酸酸辣辣的福鼎肉片。

直接打開味蕾，哪怕是挑食的小朋友也贊不絕口。

說它好吃到舔碗真是一點都不夸張。

01

食材好，新鮮豬肉

用來做肉片的豬肉，不僅要分量足。

肉的品質也是很重要，肉片選用每日現買現宰的新鮮豬。

而且只取

精瘦的豬后腿肉

用作原料，這部位肉質緊實，彈性好，不柴不膩。

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肉準備好后，還需要經過精細處理。

由于原肉上含有大量筋膜、肥肉，必須通過手工祛除后，直至不見肥肉后，才能進入下一步工序。

吃起來肉質q彈有嚼勁，嘴里也不油膩。

緊實中透著嚼勁，一口咬下，就能嘗出豬肉的鮮味。

從不摻雜雞肉、以及其他邊角肉料等廉價食材。

一點兒也不“圓滑”，顆顆都是用足了精肉。?

入嘴彈牙爽口，飽滿又有嚼頭。

而且新鮮豬肉做的肉片，清水煮熟后直接吃都很美味！

再放上里小籠秘制的調料包，吃口肉片，喝口湯。

豬肉的香，米醋的酸、黃椒的辣，占領整個口腔。

一碗下肚，胃里暖呼呼的，太舒服了~

有些商家賣的是制作成型的福鼎肉片，省時省人工，我們嘗試過，味道只能說差強人意。

為了能讓大家更好的吃到原本風味，我們給大家選的是新鮮的“肉泥”。

不僅能保證新鮮度，也能鎖住肉的鮮味，無論品質還是體驗，在我們看來都是最佳之選~

也因為用料實在，吃起來的口感是彈牙有嚼勁。

是地道正宗的福鼎肉片口感。

02

正宗福鼎肉片，源自傳統捶打工藝

福鼎肉片味道好的關鍵在于取料精，手法巧。

相比機器剁的肉餡，它家老師傅手工捶打的肉片，保留了鮮肉本身含有的水分和韌性，吃起來口感會更韌勁彈口，唇齒回味。

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■ 切肉剔肉

挑選新鮮豬后腿肉，剔去上面的膜和筋以及雜質。

這樣能保證吃到的都是滿滿的純瘦肉。

■捶打

將處理好的豬后腿肉切分成小塊，絞成肉碎。

經過上千次的捶打后，肉質會變得越來越細膩。

吃起來就是比機器做的更Q彈、更滑嫩。

■ 調味

打好的豬肉泥加入適量冰水保持濕度和低溫。

再加上少量的食用小蘇打讓肉質更疏松嫩滑，再用鹽進行調味。

■揉搓上勁

肉質達到細膩程度后，加入適量的地瓜粉。

再把肉泥和地瓜粉反復揉搓至完全融合。

不斷揉搓，肉泥上勁彈牙，變得更有粘性、可塑性。

這樣手工捶打，精細制作的肉片，肉質緊實Q彈。

鮮香都完好地保留在其中，只是簡單的烹飪煮熟。

就能品嘗肉片本身的美味。

03

地道口味，3分鐘在家享美食

里小籠它家的肉片，還供貨給本地不少連鎖門店。?

因為味道好，兼具品質保證與口碑，嘗的就是“地道”二字。

煮熟后的肉片滑嫩、筋道，再來一口湯水。

酸辣可口，唇齒留香，吃起來也是Q彈爽口。

那滋味，跟在福鼎吃的一模一樣～身邊福鼎的朋友都認證過了！

做法：

待肉片完全解凍之后，先把水燒開，用勺子把肉泥刮成一小片放入開著的水里。

等肉浮起來后再煮一分鐘左右撈出，根據個人口味在碗中放入配好的調味料。

盛出一碗湯底，再把肉片倒入準備好的碗中食用。

除了肉片湯外，涼拌肉片也是很多人超愛的吃法！

肉片煮熟撈出后，加點自己喜歡的調味料拌一拌。

酸辣開胃，彈牙爽口，吃完直呼過癮！

煮面煮湯的時候，放點肉片進去。

整個湯都鮮了，面里有肉有菜，簡單好吃還管飽。

不喜歡吃湯湯水水的朋友們，肉片炒菜也不錯。

熱油一炒，肉香被徹底激發，配上爽脆的青菜。

嘗嘗不一樣的“福鼎肉片”滋味～

現在下單還有優惠價哦：

4盒69.9元，每盒250g，足足兩斤的量！平均一頓8.7元！

每盒內配有：黃辣醬+米醋+調味粉， 喜歡吃辣的還可以自己加小米椒、香菜等佐料。

一盒就是兩人份量，比外賣便宜多了！

盒裝設計，一次吃不完的另一半還可以冷凍起來儲存，非常方便。

平時冰箱里多囤放幾盒，真的很安心！在家自己煮，怎么吃都方便，口味隨心DIY！

早餐、午餐、晚餐、或是宵夜，還是嘴饞了。

燒水一煮就能吃到熱氣騰騰的肉片，真的好滿足～

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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