俞邦村：沙縣小吃，富民引擎

時(shí)間：2023-04-04 23:06:16來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　站在一塊厚木砧板前，72歲的俞和傳用厚實(shí)的木錘一下下砸著案上的豬肉。手起錘落間，扁肉的肉餡兒做成。

3月23日，山村清新空氣中透著絲絲涼意。清晨5點(diǎn)剛過(guò)，俞和傳和老伴開(kāi)啟了一天的忙碌。靠著在外地經(jīng)營(yíng)沙縣小吃，老兩口收獲了第一桶金，回村建起四層半的樓房。幾年前，因?yàn)橐樟蠈O女，他們將外地的小吃店交給兒子打理，回村開(kāi)了這家沙縣小吃店。

從沙縣城區(qū)出發(fā)，沿福銀高速、長(zhǎng)深高速，驅(qū)車(chē)40公里就到了俞和傳所在的俞邦村。遠(yuǎn)山如黛，溪水潺潺，俞邦村被譽(yù)為“沙縣小吃第一村”。

隸屬福建省三明市，沙縣位于福建省中部偏北，閩江支流沙溪下游，自古即為閩西北重要商品集散地、商賈云集之地，素有“金沙縣”之稱(chēng)。沙縣小吃，就起源于此。

過(guò)去30年，沙縣小吃走出山門(mén)，走向市場(chǎng)，成長(zhǎng)為特色富民產(chǎn)業(yè)。目前，沙縣小吃遍布全球66個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全國(guó)沙縣小吃門(mén)店超8.8萬(wàn)家，連鎖標(biāo)準(zhǔn)店3900多家，年?duì)I業(yè)額超500億元，帶動(dòng)就業(yè)30多萬(wàn)人。

2021年3月23日，在福建三明考察調(diào)研的習(xí)近平總書(shū)記來(lái)到俞邦村，實(shí)地了解沙縣小吃發(fā)展現(xiàn)狀和前景。習(xí)近平總書(shū)記勉勵(lì)鄉(xiāng)親們：“在現(xiàn)有取得成績(jī)的基礎(chǔ)上，還要探索，還要完善，還要辦得更好。再接再厲，繼續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷。”

　　近兩年來(lái)，到俞邦村旅游、參觀、考察的人越來(lái)越多。俞邦村黨支部書(shū)記張昌松觀察到，除了前來(lái)尋根追味的游客，以及準(zhǔn)備涉足沙縣小吃的從業(yè)者，還有前來(lái)考察鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之道的各地干部。

“來(lái)村里的人越來(lái)越多，生意好時(shí)一天營(yíng)業(yè)額有三四千元。”看到絡(luò)繹不絕的游客，俞和傳喜上眉梢。

　　開(kāi)拓者的創(chuàng)富往事

“俞邦村在外開(kāi)小吃店的人有700人左右。他們賺了錢(qián)回來(lái)，不僅在家蓋起樓房，還在城里買(mǎi)了商品房。”張昌松說(shuō)。

　　因村民最早外出經(jīng)營(yíng)小吃，俞邦村有“沙縣小吃第一村”美譽(yù)。和多數(shù)普通鄉(xiāng)村不同，俞邦村古樸與現(xiàn)代并存：27棵大樟樹(shù)樹(shù)齡已過(guò)百年，最老的一棵據(jù)說(shuō)已有千年，整齊規(guī)劃的一幢幢四層民居顯示出村民的富足。

張昌松介紹，俞邦村轄4個(gè)自然村，共309戶1112人，全村超過(guò)80％的勞動(dòng)力分布在全國(guó)，從事小吃產(chǎn)業(yè)。

作為早期的沙縣小吃從業(yè)者，俞邦村原黨支部書(shū)記俞和法現(xiàn)在即使不工作，靠著擁有的小吃門(mén)店，一個(gè)月也有1.4萬(wàn)元收入。

1995年，29歲的俞和法憑借手中的3000元本錢(qián)起步，到泉州經(jīng)營(yíng)小吃生意。4年后，他不僅回村蓋起一棟氣派的“三層半”樓房，還積累下幾萬(wàn)元存款。此后，俞和法有了更大的雄心，將小吃店拓展到浙江寧波。

　　因?yàn)橹赂凰悸烽_(kāi)闊，俞和法2009年被推選為村干部。回村前，他將門(mén)店交給女兒打理。2020年，他又入股與弟弟一起在上海開(kāi)了家沙縣小吃店。“通過(guò)參股經(jīng)營(yíng)，女兒和弟弟每月分別給我5000元和9000元。”

俞邦村村民外出經(jīng)營(yíng)小吃，是沙縣小吃產(chǎn)業(yè)起步的縮影。

地處閩西北山區(qū)，沙縣全境80%以上是丘陵地帶，盆地河谷和低丘陵面積只占7.85%和6.61%，素有“八山一水一分田”之說(shuō)。三四百個(gè)大大小小的村莊，散布在沙溪兩岸的山陵河谷之中。

改革開(kāi)放后，村民生活有了很大提升，但并不富足。溫飽有著落，致富路茫茫，這是當(dāng)時(shí)村民生活狀況的真實(shí)寫(xiě)照。上世紀(jì)90年代，沙縣就有少數(shù)農(nóng)民前往三明、永安、南平等鄰縣市經(jīng)營(yíng)沙縣小吃。

　　像俞和法一樣，最早一批沙縣小吃的開(kāi)拓者，多數(shù)成了村里的先富者。此后，親戚帶親戚，老鄉(xiāng)帶老鄉(xiāng)，經(jīng)營(yíng)小吃店的人以滾雪球方式倍增，從數(shù)百人到數(shù)千人，再到數(shù)萬(wàn)人。

“哪個(gè)村子出了多少個(gè)萬(wàn)元戶？哪個(gè)村里誰(shuí)又發(fā)了大財(cái)？”“某人在福州擺了個(gè)沙縣小吃攤，一天能賺500多元。”“某某夫妻倆開(kāi)了一間20多平方米的小店，一天營(yíng)業(yè)額1000多元。”類(lèi)似的致富消息，撩撥著村民的心弦，激發(fā)著村民對(duì)致富的渴望。

▲升級(jí)后的沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)店

　　支持異地創(chuàng)業(yè)的“政府之手”

　　熱氣騰騰的扁肉、醬香四溢的拌面、皮薄汁多的蒸餃……

　　沙縣小吃文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，與隋唐之后中原人民多次南遷有著直接關(guān)系。北方飲食和當(dāng)?shù)仫嬍巢粩嗳诤希纬闪霜?dú)特的沙縣飲食文化。

此外，因水陸交通相對(duì)便利，沙縣自古是福建西北重要的商品集散地。五方雜處，使得沙縣飲食品種不斷豐富。據(jù)當(dāng)?shù)馗刹拷榻B，有記載的沙縣小吃就有240多種。

種類(lèi)繁多，沙縣小吃從少數(shù)村民養(yǎng)家糊口的生計(jì)，發(fā)展成當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。成功背后，有一雙支持異地創(chuàng)業(yè)的“政府之手”。

截至1996年底，夏茂鎮(zhèn)有1300多人走出山村做小吃，瑯口鎮(zhèn)及城郊一帶也有1000多人外出做小吃。“其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有一些，但總數(shù)還不是很多。”沙縣區(qū)政協(xié)原副主席羅光華見(jiàn)證了沙縣小吃的發(fā)展歷程。

回顧沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，1997年是具有重大開(kāi)拓意義的一年。這一年的5月13日，沙縣召開(kāi)了沙縣小吃史上具有決定性意義的專(zhuān)題會(huì)議，這是一次專(zhuān)題研究沙縣小吃業(yè)問(wèn)題的會(huì)議。

如何增強(qiáng)小吃業(yè)的群體實(shí)力？如何促進(jìn)小吃業(yè)上規(guī)模、上檔次？如何加強(qiáng)對(duì)小吃業(yè)的組織、引導(dǎo)和服務(wù)？如何促進(jìn)小吃業(yè)快速、健康發(fā)展？圍繞這些議題，本次會(huì)議上，縣里制定了《關(guān)于促進(jìn)沙縣小吃業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》。

　　會(huì)上，決定成立小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組、下設(shè)小吃辦，組建沙縣小吃同業(yè)公會(huì)，建設(shè)沙縣小吃一條街，注冊(cè)沙縣小吃商標(biāo)，還確定了此后每年的12月8日為“中國(guó)·沙縣小吃文化節(jié)”。

在政府介入和扶持下，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)開(kāi)始從群眾自發(fā)的、渙散的、無(wú)序的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，逐步朝著有組織、有標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范化方向轉(zhuǎn)變。

沙縣小吃門(mén)店迅猛拓展背后，是強(qiáng)大的政府推進(jìn)引擎。從1998年開(kāi)始，沙縣將小吃業(yè)發(fā)展工作列入縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）兩個(gè)文明建設(shè)考核目標(biāo)，要求各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）必須派出專(zhuān)職或兼職人員來(lái)抓小吃業(yè)發(fā)展工作。

為開(kāi)拓小吃市場(chǎng)，沙縣提出實(shí)行“一鄉(xiāng)一城一隊(duì)伍”的發(fā)展戰(zhàn)略，即由一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)選擇一個(gè)城市發(fā)展一支沙縣小吃隊(duì)伍，積極搶灘，從而提高沙縣小吃在各地的市場(chǎng)占有率。

　　然而，讓更多村民走出去并非易事。起初，雖然有了政府的支持和鼓勵(lì)，但多數(shù)村民思想依然保守，對(duì)外出闖蕩心存畏懼。

2002年，為了鼓勵(lì)更多沙縣人走出去經(jīng)營(yíng)小吃，縣里作出一個(gè)大膽決定，鼓勵(lì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)科級(jí)干部留薪留職帶頭外出做小吃。

　　看到這一文件后，很多干部報(bào)了名，一干就是十幾年。時(shí)任南陽(yáng)鄉(xiāng)黨委副書(shū)記的林宜基就是其中一員。

回憶起20年前的場(chǎng)景，林宜基依然歷歷在目。2003年，他到深圳福田區(qū)用4萬(wàn)多元盤(pán)下一家門(mén)店，當(dāng)年就掙了10多萬(wàn)元。

“畢竟沒(méi)有做過(guò)生意，很多村民也沒(méi)有過(guò)硬的技術(shù)，擔(dān)心出去開(kāi)店有風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)時(shí)，已外出做沙縣小吃的村民主要是在附近的小城市，而且人數(shù)有限。”林宜基說(shuō)，“看到干部外出經(jīng)營(yíng)沙縣小吃，村民心中的顧慮一掃而光，越來(lái)越多的人奔向大城市，投身沙縣小吃產(chǎn)業(yè)。”

從當(dāng)時(shí)的情況來(lái)看，沙縣人均不到一畝地，普通村民在家務(wù)農(nóng)，每年僅有一兩萬(wàn)元收入。而外出開(kāi)店，少則賺幾萬(wàn)元，多則十幾萬(wàn)元、數(shù)十萬(wàn)元。

　　正是由于政府的介入和助推，才使沙縣小吃的星星之火形成燎原之勢(shì)，成為一個(gè)遍布全國(guó)的產(chǎn)業(yè)。

　　“夫妻店”模式打下地基

　　2022年，俞邦村接待游客超20萬(wàn)人次，人均收入2.8萬(wàn)元，村集體收入38萬(wàn)元。

前臨溪水，后倚青山，俞邦村景色優(yōu)美宜人，是休閑旅行享受天然氧吧的絕佳去處。圍繞沙縣小吃，俞邦村復(fù)原建設(shè)了小吃民俗文化展示館，打造沙縣小吃第一村美食街，發(fā)展起鄉(xiāng)村旅游。

在張昌松看來(lái)，鄉(xiāng)村要振興，因地制宜選擇富民產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。立足“沙縣小吃第一村”的獨(dú)特資源優(yōu)勢(shì)，俞邦村圍繞小吃、文旅、茶葉、林業(yè)等特色產(chǎn)業(yè)做文章。

到村里兩年，福建日?qǐng)?bào)社派駐沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)俞邦村駐村第一書(shū)記蘇啟任見(jiàn)證了俞邦村的變化，完成電網(wǎng)改造、清潔化改造等46個(gè)提升改造項(xiàng)目，打造出鄉(xiāng)村建設(shè)新樣板。

　　宏觀來(lái)看，扶持小吃產(chǎn)業(yè)，給沙縣當(dāng)?shù)貛?lái)了豐厚的回報(bào)，“扁肉是‘磚頭’，面條是‘鋼筋’，建起了沙縣的高樓大廈。”

小吃給沙縣帶來(lái)了怎樣的變化？一組數(shù)據(jù)很有說(shuō)服力：2020年，沙縣農(nóng)民人均純收入22185元，建城區(qū)面積37平方千米，10層以上的高樓有200多棟。交通方面，沙縣水陸空、“鐵公機(jī)”一應(yīng)俱全，成為福建省僅有的3個(gè)交通樞紐之一。

而20年前，沙縣農(nóng)民人均純收入僅2804元，建城區(qū)面積只有6.7平方千米，10層以上高樓有3棟。交通方面，沙縣僅有一條鷹廈鐵路，一條205國(guó)道，一條307省道。

在福建工作期間，習(xí)近平同志就十分關(guān)心沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　1999年3月，時(shí)任福建省委副書(shū)記習(xí)近平在沙縣考察時(shí)指出，沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準(zhǔn)確，填補(bǔ)了低消費(fèi)的空白，薄利多銷(xiāo)，闖出一條路子。

2000年8月，時(shí)任福建省省長(zhǎng)習(xí)近平在沙縣夏茂鎮(zhèn)召開(kāi)座談會(huì)，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

考察沙縣小吃發(fā)展史不難發(fā)現(xiàn)，沙縣小吃的“地基”是靠老一輩“夫妻店”模式打下的。靠著小吃制作手藝，離鄉(xiāng)背土，到福州、廈門(mén)、泉州等大中城市做小吃，賺回了第一桶金。

　　與現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)化門(mén)店相比，早期的沙縣小吃經(jīng)營(yíng)十分簡(jiǎn)陋：一個(gè)煤球爐，兩口鋼筋鍋，就可以擺攤賣(mài)起沙縣扁肉、拌面。

“4根竹竿撐塊塑料布，兩個(gè)煤爐、兩口鋼筋鍋，旁邊支起個(gè)牌子—沙縣扁肉、拌面。”俞邦村村民向《民生周刊》記者描述上世紀(jì)90年代沙縣小吃經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)景。

　　當(dāng)時(shí)，多數(shù)小吃店是小本經(jīng)營(yíng)，因陋就簡(jiǎn)，店內(nèi)及周邊環(huán)境衛(wèi)生條件較差，經(jīng)營(yíng)者普遍不重視衛(wèi)生問(wèn)題。

隨著生意越做越紅火，沙縣小吃經(jīng)營(yíng)中暴露出的問(wèn)題越來(lái)越多：衛(wèi)生狀況差，個(gè)別小吃店出現(xiàn)以次充好、偷工減料等不良行為……

一度，沙縣小吃處在餐飲業(yè)“鄙視鏈”末端，“很多商場(chǎng)明確規(guī)定，禁止沙縣小吃入駐”。采訪中，多位小吃經(jīng)營(yíng)者坦言，初入城市擺攤做小吃的業(yè)主，多數(shù)與城管玩過(guò)“貓鼠游戲”。

為打造沙縣小吃的良好形象、消除負(fù)面影響，2016年以后，沙縣小吃辦和沙縣小吃同業(yè)公會(huì)開(kāi)始在全國(guó)各地設(shè)立駐外聯(lián)絡(luò)組織，駐外聯(lián)絡(luò)組織加強(qiáng)同沙縣小吃業(yè)主的聯(lián)系，提升小吃店的經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)展會(huì)員店，培育標(biāo)準(zhǔn)店。

　　在此背景下，沙縣開(kāi)始探索總公司、子公司、終端店“三位一體”管理模式，編制《沙縣小吃集團(tuán)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)》，涵蓋了公司組織架構(gòu)、門(mén)店服務(wù)規(guī)范等管理標(biāo)準(zhǔn)體系。

通過(guò)總結(jié)小吃制作方法和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，沙縣將全國(guó)成千上萬(wàn)小吃業(yè)主的后廚，變成“中央廚房”生產(chǎn)模式。各類(lèi)半成品從中央廚房出發(fā)，通過(guò)冷鏈物流發(fā)往各地。

“通過(guò)‘中央廚房’標(biāo)準(zhǔn)化批量生產(chǎn)，既保證了獨(dú)特風(fēng)味，又確保了食品標(biāo)準(zhǔn)化、安全化，還可降低小吃業(yè)主的經(jīng)營(yíng)成本。”談及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，惠發(fā)食品中央廚房生產(chǎn)廠長(zhǎng)胡明寶告訴記者。

▲精美的沙縣小吃

　　“有人的地方就有沙縣小吃”

2019年，曾在法國(guó)經(jīng)營(yíng)12年日本料理的莆田人林建斌，在巴黎庫(kù)爾布瓦市開(kāi)了當(dāng)?shù)氐谝患疑晨h小吃標(biāo)準(zhǔn)店。

　　接下來(lái)的3年多時(shí)間里，林建斌又陸續(xù)開(kāi)了3家店。因口味清淡，沙縣小吃很符合法國(guó)人的飲食習(xí)慣。為適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖叮纸ū筮€研發(fā)出雞肉餡扁肉等新品。

在4家門(mén)店基礎(chǔ)上，林建斌計(jì)劃再籌建一家中央工廠店。按照他的設(shè)想，中央工廠店運(yùn)營(yíng)后，將實(shí)現(xiàn)蒸餃、拌面、小籠包等產(chǎn)品自動(dòng)化生產(chǎn)，產(chǎn)品可供應(yīng)法國(guó)4家沙縣小吃加盟店。

近年來(lái)，三明市出臺(tái)相關(guān)政策，從加快推進(jìn)“沙縣小吃”國(guó)際商標(biāo)注冊(cè)工作、支持沙縣小吃集團(tuán)積極參與國(guó)際合作、推動(dòng)舉辦沙縣小吃旅游文化節(jié)等多方面發(fā)力，幫助沙縣小吃走出國(guó)門(mén)，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。

沙縣小吃門(mén)店數(shù)量是個(gè)動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)。按照沙縣官方數(shù)據(jù)，全國(guó)沙縣小吃門(mén)店超8.8萬(wàn)家。除了分布全國(guó)的門(mén)店外，沙縣人還將小吃開(kāi)到了國(guó)外。美國(guó)、英國(guó)、日本、韓國(guó)等都有沙縣小吃門(mén)店。“以前是有中國(guó)人的地方就有沙縣小吃，現(xiàn)在是有人的地方就有沙縣小吃。”當(dāng)?shù)匾幻刹空{(diào)侃說(shuō)。

國(guó)際化，是沙縣小吃新一輪轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵詞之一。從2016年底起，沙縣正式確立小吃產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。

圍繞標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化、數(shù)字化方向，沙縣從打造產(chǎn)業(yè)集群、發(fā)展總部經(jīng)濟(jì)、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)等方面努力提升，使沙縣小吃步入品牌餐飲連鎖時(shí)代。

　　談及這輪轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景，當(dāng)?shù)刂髡哂兄逍训恼J(rèn)識(shí)和深入的分析。

經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，沙縣小吃取得了成績(jī)，生意越做越紅火，但也面臨一些潛在的問(wèn)題，包括沙縣小吃品牌被濫用、食品安全沒(méi)保障、“夫妻店”經(jīng)營(yíng)模式利潤(rùn)空間越來(lái)越小等。

除自身因素外，沙縣小吃還面臨市場(chǎng)環(huán)境改變帶來(lái)的挑戰(zhàn)。如今，餐飲企業(yè)普遍面臨“四高一低”—原材料價(jià)格高、店面租金高、人員工資高、能耗成本高、利潤(rùn)降低的態(tài)勢(shì)。隨著大眾餐飲企業(yè)的迅速崛起，沙縣小吃的市場(chǎng)空間被擠壓。

沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心提供的一份資料談到，除了洋快餐外，名目繁多的中式快餐，各具特色的餐飲品牌公司以直營(yíng)、加盟等連鎖經(jīng)營(yíng)方式大量投向市場(chǎng)，給沙縣小吃市場(chǎng)帶來(lái)了強(qiáng)大的擠壓。

▲沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園

　　繼續(xù)探索，再領(lǐng)風(fēng)騷

　　廳堂敞亮、廚房整潔，店員身著統(tǒng)一服裝微笑迎客。李賢錦經(jīng)營(yíng)的“李記”是沙縣小吃集團(tuán)在三明地區(qū)第一家加盟連鎖店。

今年已47歲的李賢錦，從初中畢業(yè)學(xué)廚藝算起，經(jīng)營(yíng)沙縣小吃已近30年。父親是鄉(xiāng)廚，他做餐飲算是子承父業(yè)。

　　如今，李賢錦經(jīng)營(yíng)著3家門(mén)店，是沙縣小吃技藝—李記鍋貼第三代傳承人。

因?yàn)槭巢牡赜蛳拗啤⑦\(yùn)輸條件的原因，很多小吃沒(méi)有辦法制成半成品運(yùn)往外地，所以只有在沙縣當(dāng)?shù)夭拍艹缘健Ｒ驗(yàn)樾〕缘氐溃镜厝私?jīng)常會(huì)帶外地朋友到李記就餐。

　　李記門(mén)店變化背后，是沙縣小吃集團(tuán)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理的探索。

目前，沙縣小吃連鎖供應(yīng)鏈服務(wù)系統(tǒng)已接入3000多家門(mén)店。從起步階段的小作坊、“夫妻店”，發(fā)展到如今“品牌化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化”的門(mén)店經(jīng)營(yíng)模式，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從無(wú)到有，不斷自我革新、轉(zhuǎn)型升級(jí)的進(jìn)擊之路。

在沙縣區(qū)委書(shū)記吳健成看來(lái)，沙縣小吃要繼續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷，就要適應(yīng)時(shí)代需求的轉(zhuǎn)變。“隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，群眾消費(fèi)水平提高，群眾對(duì)餐飲需求層次也在提升，更多要考慮的是食品的安全衛(wèi)生、就餐的舒適感和門(mén)店環(huán)境的干凈整潔。”

新建成的產(chǎn)業(yè)展示服務(wù)中心、研發(fā)中心、培訓(xùn)中心、沙縣小吃文化研究院等“五大中心一研究院”，全面展示大數(shù)據(jù)時(shí)代小吃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新成果。

　　作為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直備受關(guān)注。

目前，沙縣小吃迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇，自上而下形成了支持沙縣小吃發(fā)展的強(qiáng)大合力。2021年年初，國(guó)務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于新時(shí)代支持革命老區(qū)振興發(fā)展的意見(jiàn)》提到，培育壯大特色產(chǎn)業(yè)，支持發(fā)展沙縣小吃等特色富民產(chǎn)業(yè)。

站在新的起點(diǎn)上，沙縣小吃如何規(guī)劃前進(jìn)之路？

　　在發(fā)展特色富民產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，沙縣區(qū)推動(dòng)“強(qiáng)二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn)”，努力實(shí)現(xiàn)從富民到強(qiáng)區(qū)，從而為新時(shí)代鄉(xiāng)村振興、共同富裕做出沙縣探索。

在推動(dòng)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展方面，當(dāng)?shù)胤e極對(duì)接引進(jìn)行業(yè)龍頭、領(lǐng)軍企業(yè)，通過(guò)二產(chǎn)的預(yù)包裝食品來(lái)促進(jìn)帶動(dòng)一產(chǎn)和促進(jìn)三產(chǎn)，從而拓展小吃上下游產(chǎn)業(yè)鏈條，大力發(fā)展食品加工、文旅康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)。

在此基礎(chǔ)上，沙縣一體推進(jìn)富民與強(qiáng)區(qū)，致力增稅收、促就業(yè)、聚人氣，探索將沙縣小吃產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為富民強(qiáng)市的新動(dòng)能，從而推動(dòng)沙縣小吃繼續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷。

　　（□ 《民生周刊》記者鄭智維）

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