豆腐腦也叫豆花，由黃豆制作而成，是一道傳統的特色早餐，因為飲食習慣的不同，南方人吃豆腐腦喜歡加糖，而北方人卻喜歡在滑嫩的豆腐腦上面澆上咸味的鹵汁，不管是哪種吃法，若是在寒冬的清晨能夠喝上一碗熱氣騰騰的豆腐腦，營養又健康，能量滿滿！

豆腐腦的傳統做法比較復雜，先是將黃豆磨成生豆漿，再將豆漿煮開，加入石膏或者鹵水凝固成豆腐腦，吃甜口的直接加糖就行了，吃咸口的，根據自己口味煮一些鹵湯就可以了，還記得以前在樓下吃豆腐腦一塊錢一碗，而現在一碗豆腐腦早就五六塊了。

今天跟大家分享一種豆腐腦的懶人做法，不需要自己打豆漿，用內酯豆腐來做豆腐腦，我們吃咸口的豆腐腦，只需要自己做個鹵汁就行了，鮮香滑嫩，全家人都愛吃！天冷還在為早餐犯愁的朋友。一定要試試這道懶人版豆腐腦，在家10分鐘就搞定！

一定要試試這道懶人版豆腐腦，在家十分鐘就搞定

主要食材：內酯豆腐1盒，木耳5朵，火腿腸1根，胡蘿卜1根，金針菇1把，雞蛋1個，香菜2根，醬油1勺，蠔油1勺，米醋1勺，香油1勺，胡椒粉1勺，食用油適量

1、準備一個內酯豆腐，內酯豆腐質地比較滑嫩，一般用來做涼拌菜，也正因為內酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其適合用來做豆腐腦。胡蘿卜切絲，木耳泡發之后同樣切絲，火腿腸切絲，金針菇去根切小段，香菜切段備用。

2、鍋中倒入食用油，倒入胡蘿卜和木耳翻炒一分鐘，胡蘿卜只有遇到油脂，其營養物質才能被人體更好地吸收。

3、加入清水，加入金針菇和火腿絲一起煮開，家里有高湯的就用高湯，營養更豐富。

4、一勺醬油、一勺蠔油、兩勺淀粉，加入半碗清水攪勻，倒入鍋中繼續煮開。

5、一個雞蛋打散，沿著鍋中水開的地方倒進去，邊倒邊攪拌。

6、添加一勺米醋、一勺胡椒粉，根據口味添加適量鹽調味，最后放入香菜，進入一勺香油。

7、內酯豆腐上鍋蒸5分鐘，蒸好之后一塊一塊舀入碗中，將煮好的鹵汁淋在上面就可以了。

如今，在網絡上、各種美食App里能搜到萬千菜譜的情況下，我還一本一本地買食譜類的書，歸根結底是因為懶。

這一兩年過手的菜譜不少，借的、買的都有，但最后留在身邊的其實不多。除了真的實用外，留下來的每本對我來說還有它不可取代的特點，我也做了篩選，最后精選了下面這本《舌尖上的中國 菜譜書家常菜大全圖解》，力薦給大家。

本套書適合上班族、家庭主婦烹飪學習，每道菜都是傳世佳肴，道道是家味，口口是鄉愁，利用彩圖詳解的形式帶你了解美食的文化歷史痕跡，更有保姆式的制作步驟，小白也能很容易上手。

本書共包含近200道美食，每道都詳細記錄了烹飪的原理、食材選擇、刀工技法、烹調五味的心傳。

把家常菜做得從“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在這本書里。

比如堪稱家常菜 NO.1 的番茄炒蛋，只要在打雞蛋的時候，分離開蛋白、蛋黃，先把蛋白打出大氣泡，再加入蛋黃、鹽一起打散，炒出來的雞蛋就會無比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陳醋、香醋兩種醋，分兩次放，這樣能保持更好的醋香。

又比如想要米飯香糯又軟甜，別忽視淘米；想要粥底夠綿軟，加一勺油；想要燜出來的花菇更香滑，就加一塊雞皮；想讓蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，還可以在蔬菜焯燙后過一趟冷水或冰水……

我看這本書的時候，時不時感嘆一句“原來如此”，按照它做出好吃的菜時，更是自信心倍漲~

這本書也非常關注做菜時的細節問題。

類似“適量”的調料到底是多少，鍋要怎么“養”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用涼水還是熱水、干貨怎么泡發等等，它都結合具體菜譜有詳細的解釋。

它還有一個優點是能完全攤平，這樣你一邊對照著書一邊做菜時，就會很方便！

若你認真閱讀和對照這本食譜，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更讓人沉迷。其實，不僅僅是料理，在工作、生活乃至人際關系中，余味的好處都值得重視。

不要貪圖‘只看當下’，而是要把‘漸入佳境’銘記于心，希望你能成為一個珍視余味的人。

本店限時優惠，這本食譜僅需78元，一頓飯的錢就能入手，何樂而不為？

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