大蝦的做法太多了，可煮可煎可炸可烤，但是天冷了，我還是喜歡比較熱乎的吃法，所以今天我用大蝦來做一道非常鮮美的蝦滑湯，用來搭配蝦滑的是我家常吃的裙帶菜。裙帶菜模樣跟海帶差不多，但是口感更加脆嫩一些，而且海腥味不如海帶那么大，裙帶菜的營養高熱量低，富含豐富的膳食纖維、蛋白質以及多種維生素，常吃可以減脂、美容、清理腸道，平時買一袋干的裙帶菜，可以吃上半年，每次抓上一小把就能泡出一大碗。

大蝦無需剁餡兒，跟大家分享一個做蝦滑的小妙招，做出來的蝦滑軟嫩彈牙，大人孩子都愛吃，搭配裙帶菜真的鮮上加鮮，大冷的天熱乎乎地吃上一碗，整個人都暖和了！

主要食材：大蝦300克，干裙帶菜10克，蒜2個，蔥1段，玉米淀粉適量，輕鹽醬油1勺，鹽1小勺，黑胡椒1勺，食用油適量

1、準備一些大蝦，鮮活的大蝦用來做蝦滑口感更鮮嫩，干裙帶菜用清水泡發。

2、大蝦去蝦頭蝦殼蝦線，蝦頭放在一邊備用，去蝦殼的時候蝦尾可以留著，然后開蝦背，加入一勺胡椒粉、一小勺鹽抓勻腌制10分鐘。

3、案板上倒上一些玉米淀粉，蝦身裹上一層玉米淀粉，然后直接放在淀粉上面，用搟面杖敲打，將蝦身敲成薄薄一大片，敲打好的蝦滑片將蝦尾去掉。

4、鍋中倒入食用油，爆香蔥蒜，倒入蝦頭煸炒，一直將蝦頭煸炒出紅油為止。

5、倒入開水煮開繼續兩分鐘，然后將蝦頭撈出來，將泡發的裙帶菜倒進去煮開，加入一勺輕鹽醬油、一小勺胡椒粉調味。

6、敲打好的蝦滑片，一個個放進去，再次煮開就可以了。

大蝦這種做法，鮮美滑嫩，不需要剁蝦泥調餡兒，簡單又方便，大人孩子都愛喝，喜歡的可以試試看哦！

如今，在網絡上、各種美食App里能搜到萬千菜譜的情況下，我還一本一本地買食譜類的書，歸根結底是因為懶。

這一兩年過手的菜譜不少，借的、買的都有，但最后留在身邊的其實不多。除了真的實用外，留下來的每本對我來說還有它不可取代的特點，我也做了篩選，最后精選了下面這本《舌尖上的中國 菜譜書家常菜大全圖解》，力薦給大家。

本套書適合上班族、家庭主婦烹飪學習，每道菜都是傳世佳肴，道道是家味，口口是鄉愁，利用彩圖詳解的形式帶你了解美食的文化歷史痕跡，更有保姆式的制作步驟，小白也能很容易上手。

本書共包含近200道美食，每道都詳細記錄了烹飪的原理、食材選擇、刀工技法、烹調五味的心傳。

把家常菜做得從“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在這本書里。

比如堪稱家常菜 NO.1 的番茄炒蛋，只要在打雞蛋的時候，分離開蛋白、蛋黃，先把蛋白打出大氣泡，再加入蛋黃、鹽一起打散，炒出來的雞蛋就會無比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陳醋、香醋兩種醋，分兩次放，這樣能保持更好的醋香。

又比如想要米飯香糯又軟甜，別忽視淘米；想要粥底夠綿軟，加一勺油；想要燜出來的花菇更香滑，就加一塊雞皮；想讓蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，還可以在蔬菜焯燙后過一趟冷水或冰水……

我看這本書的時候，時不時感嘆一句“原來如此”，按照它做出好吃的菜時，更是自信心倍漲~

這本書也非常關注做菜時的細節問題。

類似“適量”的調料到底是多少，鍋要怎么“養”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用涼水還是熱水、干貨怎么泡發等等，它都結合具體菜譜有詳細的解釋。

它還有一個優點是能完全攤平，這樣你一邊對照著書一邊做菜時，就會很方便！

若你認真閱讀和對照這本食譜，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更讓人沉迷。其實，不僅僅是料理，在工作、生活乃至人際關系中，余味的好處都值得重視。

不要貪圖‘只看當下’，而是要把‘漸入佳境’銘記于心，希望你能成為一個珍視余味的人。

本店限時優惠，這本食譜僅需78元，一頓飯的錢就能入手，何樂而不為？

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