今晚吃著零食， 突然想推薦這些手邊， 從小吃到大的湖南特色小吃。 湖南小吃零食有幾個(gè)特點(diǎn)， 就是便宜、量大、味道重、好吃。 它們?cè)诤下啡私灾男〕裕?它們不是多貴， 但每當(dāng)離開家鄉(xiāng)許久之后， 總會(huì)想起這些， 帶到異鄉(xiāng)也發(fā)現(xiàn)許多人并不知道， 也不了解， 作為一個(gè)地道的湖南人，我這里也就整理一個(gè)簡單版本， 推薦給更多的朋友。

火焙魚、毛毛魚

火焙魚是湖南的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。將小魚去掉內(nèi)臟，用鍋?zhàn)釉诨鹕媳焊桑鋮s后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便于攜帶和收藏。火焙魚在湖南到處可見，但是湖南醴陵官莊水庫地區(qū)的火焙魚最為經(jīng)典，通過改進(jìn)的加工工藝，使得魚味道更香，魚肉更有嚼勁。官莊水庫火焙魚是當(dāng)?shù)刈罹咛厣L(fēng)味的農(nóng)產(chǎn)品，其風(fēng)味獨(dú)特，香甜可口，促進(jìn)食欲，深受喜愛，是火焙魚中的極品。

湖南水系特別發(fā)達(dá)， 到處都是小河小溪， 食材過去一般是采用野生的小河魚， 現(xiàn)在應(yīng)該是圈養(yǎng)的。 以前是用柴火烘干， 再炒制， 很能夠代表湘味的美食。

我一般就直接吃， 當(dāng)零食吃， 以前半夜看美食節(jié)目比如“舌尖”的時(shí)候， 吃著火焙魚， 我一點(diǎn)也不羨慕電視里面放的東西。。。（那是假的， 有句話叫做吃著碗里， 看著鍋里）。

下班回來晚了的話， 弄個(gè)白米飯， 白粥， 面條， 隨便搭都好吃， 這個(gè)就是湘菜精神的代表下飯。

醬板鴨

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點(diǎn)。

醬板鴨我只認(rèn)一個(gè)牌子， 九哥 醬板鴨。 其他的也能吃， 但我不會(huì)去買。 九哥在當(dāng)?shù)刈龅奶鹆耍?基本只認(rèn)這一個(gè)牌子了。 別看它價(jià)格便宜， 包裝老土， 吃過你就知道了。

我一般就是當(dāng)零食吃， 蒸一下也可以當(dāng)下飯菜， 比絕味什么的味道好， 九哥開了幾十年了， 但一直就是做當(dāng)?shù)厣猓?沒有做大規(guī)模推廣。 唉要死了， 半夜開這個(gè)主題的帖子， 家里還有存貨兩袋， 我先去翻一袋解解饞。

蘭花蘿卜

蘭花蘿卜又名蓑衣蘿卜,是明末清初又洞庭湖區(qū)盛產(chǎn)的皮薄、肉嫩、光潔的鮮蘿卜為原料，輔之以辣椒粉，鹽創(chuàng)制而成。后經(jīng)改進(jìn)，蘿卜經(jīng)數(shù)刀切后，仍為一個(gè)整體，提起時(shí)形同盛開的蘭花，又如過去農(nóng)民的雨具蓑衣，故得名。它保存了傳統(tǒng)的鮮辣風(fēng)味，又有脆嫩郁香的余味。同時(shí)，還有助于消化，增加食欲，一直暢銷湘北市場。

下飯菜，做零食吃，真是太棒了，還是記憶里的味道，爽口，脆，辣。 讀書年代，沒錢的時(shí)候， 蘭花蘿卜就著白米飯， 白粥，方便面。。。。

平江香辣醬干、平江干子， 長壽醬干

平江醬干是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于湘菜系。起源于湘鄂贛邊塞重鎮(zhèn)岳陽市平江縣長壽街，又名長壽醬干，是清咸豐年間百歲老人何維豐（1847—1947）首創(chuàng)。采用長壽街傳統(tǒng)鹵制與烘烤食品工藝相結(jié)合手法，燒制出具有方寸大小、銅錢厚薄、烏黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍醬干”。每十片用棉線一匝，謂之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民國年間，長壽醬干已是香遍湘鄂贛邊區(qū)，成了平江的一大特產(chǎn)。

辣干子， 下面這種很辣很香， 超級(jí)開胃的那種。

醬干， 原味的黑色的， 非常純粹， 可以細(xì)細(xì)品味香干的味道。

唉不行了， 我又去翻一袋解解饞。 我這種沒有上面的那種那么辣， 吃辣的能力近些年有些退化。

紅薯片、茴片

來自天然的紅薯， 然后用最傳統(tǒng)的方式制作。 成品是軟的紅薯片， 勁道耐嚼， 嚼過后依靠嘴里去品味自然的甜度， 非常舒服。 無添加老少皆宜的天然零食。

還一種是油炸的， 比上面軟的還要好吃， 是下面這種。 我居然沒有找到線上的店。 非常的薄， 脆， 也是能夠吃出紅薯的那種自然甜度的。 找了一家提供一個(gè)類似的供參考。 邊寫邊吃不經(jīng)意間被我吃了一半了。。。

平江炒米

解饞， 管飽， 搭配這前面的幾樣口味重的， 還能夠解辣。 一般有三種口味， 原味， 甜味， 咸味。 我覺得咸味最好吃， 常常因?yàn)樘贸裕?而很容易吃著吃著就停不下來， 一喝水才發(fā)現(xiàn)吃多了。 建議買了之后， 放到自己拿不到的地方， 深夜， 這個(gè)解餓是無敵的。 還有就是熱量巨高， 慎點(diǎn)， 慎點(diǎn)。

火宮殿臭豆腐

火宮殿臭豆腐是湖南省著名的特色傳統(tǒng)小吃，屬于湘菜系。此菜用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因?yàn)辂u水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。

放在后面推薦是因?yàn)椋?這味道太重， 太香， 太好吃， 經(jīng)常辣到我胃疼， 還是停不下來。

牙簽牛肉

牙簽牛肉， 是一道以牛肉作為主要食材，以孜然、辣椒作為調(diào)料制作而成的湖南寶慶府（新化、邵陽）地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，口味香辣。

湖南豆皮

追劇來一包， 旅行來一包， 加班來一包。 搜索湖南豆皮， 自行選擇。

湖南發(fā)餅

法餅是湖南長沙的傳統(tǒng)名點(diǎn)，是湘式糕點(diǎn)品種中的一種方便食品，至今已有200多年的歷史。法餅為湖南中式糕點(diǎn)中唯一發(fā)酵的產(chǎn)品，初稱"發(fā)餅"。主要原料為精面粉、飴糖、奶粉、甜酒、純堿、蘇打等，經(jīng)面團(tuán)調(diào)制、甜酒發(fā)醇、腌糖、切塊、成型、烘烤等工序精制而成。餅呈扁圓形，表面乳白色，底面棕黃色。

小時(shí)候經(jīng)常當(dāng)早飯吃的， 有時(shí)候也當(dāng)零食吃。

紅糖粑粑

這個(gè)需要自己稍微的動(dòng)一下手， 但結(jié)果總是那么的美好。 先把糍粑切塊， 熱油大火煎至金黃， 撒上黃豆粉和紅糖， 然后下圖品嘗。

芝麻坨

聽這個(gè)名字就很地道。

胡椒餅

咸、香， 回味還有些辣。

燈芯糕

湖南湘潭的當(dāng)?shù)刂麄鹘y(tǒng)糕類特產(chǎn)。它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉(zhuǎn)成圈而不斷，而且可以用火點(diǎn)燃，散發(fā)純凈的玉桂香味。

紫蘇楊梅姜、各種姜

紫蘇楊梅姜不但是一種休閑食品，它還是一種保健食品。 湖南人喜歡吃姜， 可以解表發(fā)汗， 預(yù)防腹瀉, 清新口氣去除口臭, 預(yù)防惡心嘔吐。

姜鹽芝麻豆子茶

湖南有吃茶的傳統(tǒng)， 喝茶叫做吃茶。 豆子芝麻姜鹽茶是湖南特有的一種茶，夏清暑解熱，冬祛寒去風(fēng)，健脾開胃,益氣怡神。茶里有姜的辣味、芝麻的香甜、豆子的清爽。

豆子芝麻姜鹽茶，客人進(jìn)門，主婦將茶葉與少量食鹽放入瓦罐內(nèi),用滾開水沖泡,然后加入擂碎的生姜和炒熟的豆子-黃豆、黑豆或綠豆、小豌豆、飯豆?、芝麻敬客,隨喝隨添,直至客人大汗淋漓,才算禮到。

總結(jié)

這些食材大部分都是比較傳統(tǒng)的小吃， 保持著傳統(tǒng)小吃自然的風(fēng)味， 相比現(xiàn)在的零食巧克力， 甜食， 油炸食品，沒有那么高的卡路里， 我每次吃的時(shí)候幻想， 這種晚上吃了不會(huì)那么的長胖。 挑選的時(shí)候注意選擇銷量高的店， 缺點(diǎn)就是口味重偏辣， 吃多了容易長痘哈。

就這些吧， 半夜寫到這里， 不停的在吞口水， 我已經(jīng)不行了我要去進(jìn)貨了。

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