第七屆中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱“食博會(huì)”）暨首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)將于3月24-26日在廣東現(xiàn)代國(guó)際展覽中心舉辦。近年成為“香餑餑”的預(yù)制菜，被業(yè)界稱為下一個(gè)“萬(wàn)億級(jí)”新賽道、新風(fēng)口，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。今年，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正式寫入“中央一號(hào)文”。廣東也正著力打造一批百億元級(jí)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣、十億元級(jí)的預(yù)制菜生產(chǎn)強(qiáng)鎮(zhèn)。

為提高本屆“食博會(huì)”熱度和影響力，南方都市報(bào)聯(lián)合東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局推出“味自‘東’來(lái) 保‘莞’有料”系列報(bào)道，通過(guò)對(duì)本土預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)知名品牌、規(guī)模企業(yè)和領(lǐng)軍人物的深入采訪，全面推介東莞市食品配料和預(yù)制菜行業(yè)的區(qū)域品牌、地方特色和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，提高東莞食品配料和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)知名度。

食重在味，調(diào)味料在中華飲食文化中一直都是不可忽視的存在，好的調(diào)料才能帶來(lái)好的風(fēng)味。第七屆食博會(huì)即將開幕之際，位于東莞大嶺山的東莞市華井生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“華井”）將帶著獨(dú)家的調(diào)味定制服務(wù)為東莞預(yù)制菜“添磚加瓦”。作為食博會(huì)參展企業(yè)，華井將會(huì)在火爆的預(yù)制菜行業(yè)中撒下怎樣的“風(fēng)味”？

從“追風(fēng)人”到“造風(fēng)人”用研發(fā)技術(shù)支撐行業(yè)想象力

從廣府的清香到川菜的麻辣，從冬陰功的酸辣到蟹黃的鮮香，華井的調(diào)味料列表涵蓋了海內(nèi)外風(fēng)味。

“華井可以定制開發(fā)屬于自己的醬料味道，只要企業(yè)有要求，我們都會(huì)盡力研發(fā)與嘗試。”華井市場(chǎng)總監(jiān)張彥國(guó)自信地說(shuō)，“在調(diào)味方面，我們是專業(yè)的。”2018年，華井獨(dú)立研發(fā)的咸蛋黃、蟹黃風(fēng)味產(chǎn)品曾獲中國(guó)優(yōu)秀產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)，獨(dú)特可口的調(diào)料讓華井在消費(fèi)者群體中大獲好評(píng)。

這份自信來(lái)源于華井的研發(fā)能力。華井有50多名專業(yè)科研工程師負(fù)責(zé)對(duì)味道進(jìn)行分析、測(cè)試，以求調(diào)料對(duì)風(fēng)味的精準(zhǔn)、高水平還原。

華井從東莞調(diào)味料行業(yè)“追風(fēng)人”逐漸升級(jí)為行業(yè)“造風(fēng)人”。

南都記者了解到，在東莞大嶺山，華井有著占地面積2萬(wàn)平方米的自動(dòng)化生產(chǎn)空間，目前華井的生產(chǎn)線能日產(chǎn)30噸質(zhì)量與風(fēng)味俱全的調(diào)味料產(chǎn)品。

張彥國(guó)告訴南都記者，華井分別設(shè)有上海、深圳、東莞、長(zhǎng)沙、鄭州五大研發(fā)中心，同時(shí)與浙江工業(yè)大學(xué)、東莞理工學(xué)院、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院等高校建立深度合作，在技術(shù)上與國(guó)際接軌。

“對(duì)調(diào)味料的生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，原料的質(zhì)量是很重要的。”張彥國(guó)表示，注重風(fēng)味研發(fā)的同時(shí)，安全生產(chǎn)是華井的首要條件。華井與原料基地的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作，定期審核上游供應(yīng)商資質(zhì)，在出廠檢驗(yàn)中對(duì)每批產(chǎn)品都有設(shè)置嚴(yán)格的出廠條例，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

華井生產(chǎn)線一角

手握食品行業(yè)“芯片”“預(yù)制菜的味道在于我們”

面對(duì)近年大熱的預(yù)制菜賽道，華井早已做足準(zhǔn)備，將給東莞預(yù)制菜添上濃墨重彩的一道風(fēng)味。

“預(yù)制菜的味道在于我們。”張彥國(guó)說(shuō)。

廣東特色糖水、胡椒豬肚雞汁、剁椒魚頭……在火熱的東莞預(yù)制菜賽道上，多種預(yù)制菜品都有華井調(diào)味料的身影。調(diào)料是美食的關(guān)鍵，華井手握食品行業(yè)的芯片，為預(yù)制菜“注入靈魂”。

華井研發(fā)的預(yù)制菜產(chǎn)品

“在東莞做預(yù)制菜，未來(lái)前景廣闊。” 張彥國(guó)認(rèn)為，東莞的預(yù)制菜行業(yè)前景無(wú)限，選擇這一賽道不會(huì)失誤。

華井選擇進(jìn)入預(yù)制菜新賽道，一方面是對(duì)東莞發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的信心，另一方面更是對(duì)自身科技研發(fā)的自信。在未來(lái)的規(guī)劃中，華井還會(huì)和更多預(yù)制菜企業(yè)合作，共同創(chuàng)新打造獨(dú)特的“莞”味預(yù)制菜。

怎樣讓東莞風(fēng)味走向世界？預(yù)制菜是絕佳的傳播窗口

南都記者注意到，目前華井在全國(guó)各省總共有20多個(gè)服務(wù)中心，形成了以東莞為中心，輻射全國(guó)的服務(wù)面。

“東莞是一片肥沃的土地，我們就是在這片土地里生長(zhǎng)出來(lái)的企業(yè)。”張彥國(guó)說(shuō)，“每次帶著華井調(diào)味料產(chǎn)品去全國(guó)各地參展的時(shí)候，我的身上都肩負(fù)著‘東莞制造’的責(zé)任。”

作為在東莞本土發(fā)展的香料與調(diào)味料企業(yè)，華井早已將東莞情懷烙入品牌精神之中。“粵菜是健康菜系的主導(dǎo)，更是未來(lái)的趨勢(shì)。”進(jìn)入預(yù)制菜市場(chǎng)后，粵菜風(fēng)味為主的八大菜系預(yù)制菜的研發(fā)和應(yīng)用是華井的第一站。在研發(fā)初期，華井就自主研發(fā)了廣東糖水系列產(chǎn)品，讓清甜的廣東糖水率先進(jìn)入預(yù)制菜賽道。

“我們希望通過(guò)預(yù)制菜把粵菜的清香風(fēng)味發(fā)揚(yáng)光大，讓粵菜走向全國(guó)，走向世界。”張彥國(guó)說(shuō)道，“同時(shí)，怎樣讓東莞風(fēng)味走向世界，一直是東莞飲食行業(yè)的目標(biāo)，而預(yù)制菜就是一個(gè)絕佳的傳播東莞風(fēng)味的窗口。”

在未來(lái)的產(chǎn)品創(chuàng)新上，張彥國(guó)表示，華井作為調(diào)味料企業(yè)，會(huì)繼續(xù)探索創(chuàng)新有效的高新生物技術(shù)對(duì)粵菜預(yù)制菜進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，吸引更多粵菜專家一道助力東莞預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

采寫：南都記者 曾奕靜 實(shí)習(xí)生 秦涵妮

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：山東聊城舉辦青少年“家國(guó)又清明 鮮花獻(xiàn)英烈”活動(dòng)

下一篇：沖擊萬(wàn)億產(chǎn)值新藍(lán)海 格蘭仕當(dāng)“鏈主”布局預(yù)制菜