沖擊萬(wàn)億產(chǎn)值新藍(lán)海格蘭仕當(dāng)“鏈主”布局預(yù)制菜

時(shí)間：2023-04-05 09:14:02來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

民以食為天，過(guò)去兩年，預(yù)制菜正在走向千家萬(wàn)戶(hù)，改變傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)。今年以來(lái)，預(yù)制菜首次被寫(xiě)入“中央一號(hào)文件”，這讓很多行業(yè)龍頭看到巨大商機(jī)，日前，格蘭仕就宣布聯(lián)手多個(gè)合作方發(fā)起“中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”，還發(fā)布了第2代預(yù)制菜微波爐。

第2代預(yù)制菜微波爐無(wú)人零售、一鍵烹飪

作為世界微波爐工業(yè)的領(lǐng)頭羊，去年9月，格蘭仕發(fā)布了世界上第一種預(yù)制菜微波爐，而在3月28日的中國(guó)市場(chǎng)年會(huì)上，格蘭仕發(fā)布了升級(jí)版的II代（第2代）預(yù)制菜微波爐和預(yù)制菜“無(wú)人零售+智能烹飪”一體化解決方案，其使用場(chǎng)景頗具吸引力。

在年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，格蘭仕特地為現(xiàn)場(chǎng)媒體、合作商家設(shè)置了一個(gè)II代預(yù)制菜微波爐的體驗(yàn)區(qū)，廣東網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)、觸電新聞?dòng)浾咭步璐藱C(jī)會(huì)“嘗鮮”，在一個(gè)類(lèi)似于便利店自動(dòng)販賣(mài)機(jī)上，有包裝好的由廣州酒家、利口福等商家提供的紫金醬鳳爪、臘腸炒飯、豉汁排骨、蝦餃，都是廣式早茶最常見(jiàn)的經(jīng)典菜品，也有椰子雞、烏雞湯等湯品，只需拿出手機(jī)掃碼付款，就能取出菜品。

自動(dòng)售貨機(jī)選擇預(yù)制菜

而這些預(yù)制菜外包裝上都自帶“身份證”，就是一個(gè)商品條形碼，對(duì)準(zhǔn)微波爐上的智能掃描感應(yīng)區(qū)之后，這款微波爐就能夠能識(shí)別食材并自動(dòng)匹配相應(yīng)烹飪時(shí)間與火力，一鍵加熱，幾分鐘后，香糯彈牙的紫金醬鳳爪就“出鍋了”，記者品嘗后發(fā)現(xiàn)，和在粵菜餐廳里堂食口感別無(wú)二致。

微波爐智能識(shí)別、一鍵加熱（陳殷楠/攝影）

“僅僅是紫金醬鳳爪這一個(gè)菜品，我們就進(jìn)行了上萬(wàn)次的測(cè)試，達(dá)到了一個(gè)比較理想的還原度，解決了以前用戶(hù)自行加熱預(yù)制菜，受熱不均，難以達(dá)到理想口感的痛點(diǎn)。”格蘭仕烹飪開(kāi)發(fā)組組長(zhǎng)、工程師郭建熙告訴記者。

格蘭仕方面還披露，為符合現(xiàn)代生活數(shù)字需求，格蘭仕的II代預(yù)制菜微波爐實(shí)現(xiàn)云端可視化，用戶(hù)可在手機(jī)后臺(tái)檢測(cè)不同預(yù)制菜烹飪?cè)O(shè)備的使用情況，調(diào)整烹調(diào)程序，做到遠(yuǎn)程調(diào)控、即時(shí)反應(yīng)。

聯(lián)合多個(gè)商家、制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 抓住發(fā)展機(jī)遇

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車(chē)道，格蘭仕這樣的行業(yè)龍頭，也希望聯(lián)手合作方、打通產(chǎn)業(yè)鏈，在3月28日的中國(guó)市場(chǎng)年會(huì)上，格蘭仕就宣布聯(lián)合廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)及廣州酒家、陶陶居、西貝餐飲、喜市多、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、蒸燴煮、日冷食品等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)秀企業(yè)發(fā)起成立“中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”。

此外，格蘭仕在會(huì)上還透露發(fā)起制定《適用于微波加熱的預(yù)制菜通用要求》、《即熱預(yù)制菜專(zhuān)用微波爐》標(biāo)準(zhǔn)情況。以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，通過(guò)生態(tài)企業(yè)間的專(zhuān)業(yè)合作、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，打通預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)備定制、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等全產(chǎn)業(yè)鏈。

格蘭仕方面表示，作為“中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”發(fā)起單位之一，格蘭仕將專(zhuān)注在預(yù)制菜烹飪?cè)O(shè)備、冷藏設(shè)備及冷鏈上發(fā)力，通過(guò)跨行業(yè)推行生態(tài)合作和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，力爭(zhēng)匯聚更多新思維、新標(biāo)準(zhǔn)、新科技，系統(tǒng)滿(mǎn)足預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展以及消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的多元需求。

紫金醬鳳爪預(yù)制菜，色香味俱全（攝影/陳殷楠）

“希望通過(guò)高質(zhì)量的生態(tài)集群建設(shè)，打通預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)的痛點(diǎn)、堵點(diǎn)，讓八大菜系、中國(guó)美味原汁原味飄香世界?！备裉m仕集團(tuán)副總裁、預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備專(zhuān)委會(huì)執(zhí)行主任鄒能基透露，格蘭仕持續(xù)發(fā)力預(yù)制菜智能設(shè)備同時(shí)，聯(lián)合農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)、預(yù)制菜企業(yè)、新零售平臺(tái)、物流平臺(tái)等上下游相關(guān)龍頭企業(yè)及專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)打造產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟，跨界推進(jìn)開(kāi)放合作、價(jià)值共創(chuàng)、緊密協(xié)同、創(chuàng)新發(fā)展，旨在深度融合全國(guó)預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀企業(yè)特長(zhǎng)，打造一個(gè)真正代表中國(guó)預(yù)制菜未來(lái)、富有全球影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈。

3年后中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)值將突破萬(wàn)億廣東有6000家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

伴隨著現(xiàn)代生活的高節(jié)奏，預(yù)制菜為年輕人的一日三餐提供了一種全新的便利選擇，從中央到省市，對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的扶持力度也在加大，“食在廣東”的廣東省，更是有6000家企業(yè)想要在行業(yè)快速發(fā)展中“分一杯羹”。

今年2月，“2023年中央一號(hào)文件”發(fā)布，備受矚目的是，今年的中央一號(hào)文件明確培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，這也是預(yù)制菜首次寫(xiě)入中央一號(hào)文件。

未來(lái)這一場(chǎng)景，將在便利店、機(jī)場(chǎng)等實(shí)現(xiàn)

今年3月24日，第七屆中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì)、首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在東莞市舉辦，同期召開(kāi)首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜發(fā)展論壇，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)家首席獸醫(yī)師（官）李金祥出席并致辭，他披露，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億，將在推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈向中高端邁進(jìn)、培育農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)等方面發(fā)揮更大作用。

廣東作為農(nóng)業(yè)大省、消費(fèi)大省和水產(chǎn)業(yè)大省，也是“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜系發(fā)祥地，更加敢為人先。3月30日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局向媒體披露了一組數(shù)據(jù)，2022年，廣東省預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模545億，占全國(guó)的13%，預(yù)制菜企業(yè)超過(guò)6000家，呈現(xiàn)出蓬勃向上的發(fā)展勢(shì)頭。

數(shù)據(jù)顯示，2023年之后的未來(lái)3年，中國(guó)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將“翻一番”，這一“新藍(lán)?！碧N(yùn)藏的巨大市場(chǎng)空間，也被家電、餐飲等相關(guān)行業(yè)高度關(guān)注。

采寫(xiě)：周曉南彭莎

攝影：陳殷楠

編輯：陳珊

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