小心！清明時節(jié)慎防進食野菜中毒

時間：2023-04-05 08:31:40來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　清明時節(jié)雨紛紛。明天就是清明節(jié)了，往年，在踏青、郊游、祭祖掃墓時節(jié)，也是野菜等植物中毒高發(fā)季節(jié)。廣西疾控發(fā)布提醒：不要采食不認識、不安全、不適合自己身體特點的野菜類植物，慎防因進食野菜等植物中毒。

引起中毒的常見野菜植物

　　疾控專家提醒，蕨菜、商陸、菊三七、毒芹、馬桑果、斷腸草、黃獨果根、藜蘆、鮮黃花菜、化兒草等，都是引起中毒的常見野菜植物。

蕨菜

春雨過后，山上的蕨菜會瘋狂生長。蕨菜是很多市民喜歡進食的一種植物。蒜蓉辣椒炒蕨菜、臘肉炒蕨菜是不少市民喜歡放上餐桌的菜肴。

廣西國際壯醫(yī)醫(yī)院治未病中心主治醫(yī)師李筱提醒，蕨菜也叫龍頭菜、如意菜，在春季很受歡迎。蕨菜富含礦物質(zhì)鉀和胡蘿卜素，但研究表明，蕨菜具有致癌性。蕨菜的主要致癌物質(zhì)為原蕨苷，屬于2A類致癌物。也就是說，已經(jīng)證實會引起動物癌癥，但是對人致癌證據(jù)還有限。

原蕨苷主要集中在蕨菜的頂部，也比較怕熱。新鮮的蕨菜去除頂部后，在90℃以上水中焯30秒，就能將原蕨苷含量降低為零。

　　另一種食用方法：可以將蕨菜腌制后食用。用5%以上鹽濃度腌制3天以上或者發(fā)酵3天及以上，也能降低原蕨苷的含量，甚至降低為零。

　　常見野菜等植物中毒癥狀及致病特點

疾控專家提醒，發(fā)病與否、癥狀輕重與進食量和品種密切相關。例如一次性大量（如15~75克，有個體差異）食用有毒野菜等植物，可在30分鐘左右出現(xiàn)不同程度的頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重者還有口唇發(fā)麻、四肢無力、血尿、黃疸、呼吸困難、循環(huán)衰竭、抽搐、癲癇、意識障礙等，甚至危及生命。

一點紅

　　應急處置措施

李筱提醒，誤食有毒植物后出現(xiàn)不適癥狀時要馬上停食、催吐，并緊急送醫(yī)院救治。如果食用前拍有食物照片會更好，醫(yī)生更容易著手處理中毒。

　　疾控專家提醒，催吐時可用手指、雞毛或其他代用品碰觸中毒者咽部，也可用筷子、勺柄等物壓迫其舌根部催吐，直至毒物全部吐出為止。對癥狀嚴重者，要馬上送醫(yī)院或打120緊急救治。

雷公根

　　溫馨提醒

不采摘、不購買、不進食不熟悉、不安全的野菜等植物。不要在公路旁、水溝邊、化工廠、垃圾場周圍及剛噴灑過農(nóng)藥的農(nóng)田附近等區(qū)域采摘野菜；不購買不認識的野菜；食用野菜前，最好先了解不同野菜的性味及藥用價值，不要隨意品嘗不熟悉的野菜，有肝、心腦血管疾病、胃病等病史人員，更要慎食或不食野菜。

科學加工，控制食量。盡量不生食野菜。科學加工野菜，部分野菜經(jīng)水焯或浸泡足夠時間去除天然毒素再烹飪才能進食。食用前最好拍照留存野菜等植物照片。食用時要控制食量，不要一次性大量進食野菜等植物。

魚腥草和車前草

　　加強食用野菜等植物知識學習，正確識別安全的野菜，選食適合自己身體特點的、有安全保障的野菜。

不認識的植物莫亂采

來源：南寧云—南寧晚報記者葉禎/文宋延康/圖

　　編輯：盤瑤

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