廣州酒家扣非凈利潤近5年首現負增長餐飲業毛利率降至1.92%

時間：2023-04-10 20:04:09來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中國網財經4月10日訊 -記者張增艷?廣州酒家近日發布2022年報。報告期內，公司實現營收41.12億元，同比增長5.72%；凈利潤5.33億元，同比下滑5.68%；扣非凈利潤4.77億元，同比下滑9.43%。

這是廣州酒家扣非凈利潤近5年來首次出現負增長。數據顯示，2018-2022年，廣州酒家扣非凈利潤的增速依次為11.45%、1.10%、20.99%、16.69%、-9.43%。

食品業務季節性風險明顯

目前，廣州酒家已形成“食品業務”和“餐飲業務”雙項協同聯動的經營模式。期內，上述業務分別取得營收32.53億元、7.62億元，在營收中的占比為79.11%、18.53%。

值得注意的是，廣州酒家的業務季節性較為明顯，這主要因為月餅產品是公司的主要收入和利潤來源。2022年，廣州酒家的月餅系列產品取得營收15.19億元，同比下滑0.13%，在營收中占比36.93%。因為月餅作為我國傳統節日中秋節的節令食品，消費時間具有明顯的季節性，該系列產品銷售旺季一般在第三季度。期內，廣州酒家4個季度的營收依次為7.47億元、6.76億元、19.17億元、7.72億元，尤其是第三季度的營收遠高于其他三個季度。

受此影響，公司生產經營存在季節性波動風險。為應對此類波動風險，廣州酒家希望優化非季節性產品-速凍食品、餅酥臘味等?，增加新的利潤增長點。2022年，廣州酒家的速凍食品取得營收10.58億元，同比增幅為24.75%。

在2023年經營規劃中，廣州酒家明確指出，針對梅州基地、廣州基地新增速凍產線，推動產能加速釋放，為今年速凍業務的增長提供支撐。同時，加快推進湘潭速凍食品生產車間的建設，為未來速凍食品的增長布局產能儲備。

餐飲業務區域集中度較高

廣州酒家2022年餐飲業取得營收7.62億元，同比增長5.14%，營業成本則增長13.83%至7.48億元。由于營業成本的增幅遠超營收，餐飲業陷入“增收不增利”的怪圈，毛利率更是下滑7.49個百分點至1.92%。

作為廣州老字號，廣州酒家旗下擁有“廣州酒家”“陶陶居”“天極品”“星樾城”等餐飲品牌。截至目前，公司擁有餐飲直營門店 36 家，其中“廣州酒家”直營門店 22 家，“星樾城”直營門店 3 家，“陶陶居”直營門店 11 家，公司授權第三方經營“陶陶居”特許經營門店 23 家。

實際上，廣州酒家的大部分業務均位于廣東省。從營收看，期內，廣東省內獲得營收31.40億元，占比76.36%；廣東省外-境內?8.85億元，占比21.53%。

廣州酒家也表示，公司的經營范圍存在區域性風險，餐飲服務和產品銷售主要集中在廣東地區市場，經營范圍的區域性特征明顯。

為此，廣州酒家也在深耕廣東市場的同時，積極布局廣東省外市場。2022年，廣州酒家新增 7 家餐飲門店。其中，廣東省內新增 5 家餐飲門店，“廣州酒家”新開廣州龍津西路店、深圳前海大道店；“陶陶居”則深耕深圳市場，深圳天河城店和萬象食家店均已開業；東南亞品牌“星樾城”首開佛山店。廣東省外僅有湖南長沙“廣州酒家”和四川成都“陶陶居”門店開業。

不難發現，新開的店面大部分位于廣東省，只有少數幾家在廣東以外的區域。“近年來，廣州酒家的外拓一直較為緩慢，且成效不大。如果省外市場拓展不能按計劃進行，公司短期內的業績將會有下降風險”，一位業內人士表示。

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