來源|新聞晨報綜合DT財經、美麗浙江、人民日報評論、網友評論

近日一則關于杭州美食的消息，沖上熱搜！

提到美食荒漠

你最先想到的城市是哪呢？

根據DT財經的一次“美食荒漠調查”顯示

杭州僅次于北京

成為被提及第二多的城市

許是想擺脫“美食荒漠”這一名號

杭州鼓勵組織制定

“杭幫菜”菜系標準

最高獎勵100萬元！

據美麗浙江官微顯示，杭州市商務局召開了“推進餐飲業高質量發展宣傳工作專題會議。”會上特別提出，將組織制定杭幫菜菜系標準，并對主導制定完成杭幫菜國際標準的單位給予不高于100萬元的一次性獎勵。同時，對在杭州注冊運營的企業銷售杭幫菜單品年銷售額首次突破0.5億元、1億元、2億元的，分別給予不超過25萬元、50萬元、100萬元的獎勵。

而在特色小吃方面，將打造蔥包檜、定勝糕、春卷、杭州小籠包等強IP，形成杭州特色美食地標，塑造年輕人記得住、愿分享的新消費品牌。

消息一出

網友們看熱鬧不嫌事大

紛紛開始調侃

有人說不如去幾個

有名的美食城市拜訪取經

也有人積極獻策，

指出杭州“美食荒漠”問題所在

還有人玩起了

“杭州特產是巴比饅頭”的梗

杭州被稱作美食荒漠，原因何在？

美食荒漠這一詞本身就是千人千面的，談起具體的原因，是老字號少，美食種類少，還是餐飲企業少？總結網友們的觀點，杭州美食荒漠主要體現在以下幾點：

1、杭幫菜性價比不高，創新有限

傳統的杭幫菜及其考驗技巧和原料，所以價格也居高不下，但如今連鎖店遍地的杭州，杭幫菜多采用快餐做法，甚至不少采用料理包和預制菜。另一方面在網紅風愈加嚴重的當下，不少飯店注重博眼球而非味道，也會讓民眾對性價比不滿。

2.味道偏清淡鮮美，飲食差異所致

不少杭州本地朋友在抗議美食荒漠這一觀點的時候都強調，不少杭幫菜都講究清淡鮮美，一方水土孕育一方飲食，也調理出一方口味，南甜北咸東辣西酸的生活習慣可能會導致口味上的差異，也造成了不少外地旅客難以接受杭幫菜的清淡。

3.改良特色菜品，口味存在差異

不少外地在杭工作學習的朋友表示，在杭州吃的老家美食實在和家鄉味道相差甚多，可能是因為根據當地口味改良的地方菜變成了融合菜系，缺少了原有的風味。

美食荒漠，究竟荒在哪？

一個有趣的現象是：前文提到的“美食荒漠”調查，上榜者基本都是大城市，在人口密集的都市，“眾口難調”的道理體現得尤其明顯。

甚至在每個“美食荒漠”的原因中，各個城市體現的“荒法”都不盡相同。

上海之所以被稱為美食荒漠，是因為不少網友覺得上海是“平價美食荒漠”，因為不少平價美食都藏在巷子里，剛來上海很難去找到實惠美味的快餐，沒有土著幫忙很難找到心儀之選。

北京美食荒漠是因為時代變遷，不少人都覺得宮廷制作的東西雖然花樣繁多，但那些當年難得一見的名品，在現代人的飲食結構與少油少鹽的健康風尚面前，也未必能獲得好評。

而深圳則可能是城市歷史較短，沒有沉淀出本地特色美食，除了“海南椰子雞”，真正具備深圳本土文化特征的，實在屈指可數。

結合來看，這些城市并不缺少各式各樣的國內外美食，但考慮到有限的城市空間和較高的交通成本，滿足各異的舌尖需要、不同的消費水準，尋找美食并不是一件簡單的事。讓一座城市擺脫“美食荒漠”稱號，不僅是口味上的，還有優化餐飲行業布局，讓各地美食更加可及。

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