武漢大酒店擦亮“非遺”招牌非遺楚菜武昌魚配油條成網(wǎng)紅新吃法

時(shí)間：2023-03-25 22:45:05來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

非遺楚菜艷陽天，武昌魚拌上油條吃。1月3日，艷陽天酒家解放公園路店推出這道菜，立即引得眾多食客聞香而至。作為省級、市級非遺武昌魚制作技藝的保護(hù)單位，艷陽天聯(lián)手非遺傳人，推出多款武昌魚非遺技藝菜肴，“非遺＋美食”成為文化與餐飲融合發(fā)展新亮點(diǎn)，也為市民年飯餐桌增添濃濃的中國味。

1月3日，位于武漢市江岸區(qū)解放公園路19號的艷陽天金標(biāo)店盛大開業(yè)。作為“全國十大餐飲品牌”，艷陽天金標(biāo)店全線升級，致力于傳承和創(chuàng)新非遺楚菜品牌。艷陽天金標(biāo)店的開業(yè)盛典，成了媒體和美食大佬們新年最隆重的歡聚會，開業(yè)發(fā)布會現(xiàn)場吸引了包括新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、湖北經(jīng)視、湖北日報(bào)等30余家央媒體、地方主流媒體的關(guān)注報(bào)道，同時(shí)也吸引了20余家美食新媒體大佬品鑒非遺楚菜。

艷陽天商貿(mào)有限公司董事長余震彥

上午10時(shí)許，湖北經(jīng)視、湖北電視臺、武漢電視臺和大咖視頻自媒體記者們就來到艷陽天金標(biāo)店，大家迫不急待共同見證武昌魚配油條等非遺名菜創(chuàng)新做法吃法，媒體記者和嘉賓對這些新菜進(jìn)行了品鑒。上午11點(diǎn)整，發(fā)布會正式開始，武漢艷陽天商貿(mào)發(fā)展有限公司董事長余震彥先生致辭，作為湖北非遺名菜武昌魚等多個非遺楚菜制作技藝的保護(hù)單位，余總對艷陽天整體品牌服務(wù)提檔升級作了介紹，并表示新店將聚焦發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新非遺楚菜，讓武漢人有更好的可以招待外地人餐飲名店。

參會美食大佬們表示，艷陽天（金標(biāo)店）的提檔升級，不僅僅只是一家酒家的簡單升級，更多的是楚菜文化對美好品質(zhì)生活的傳達(dá)，代表著一場江城餐飲酒店美食文化的傳承發(fā)展。與會大佬也表達(dá)了對艷陽天金標(biāo)店解放公園店未來發(fā)展的期許與祝福，相信它一定能繼續(xù)延續(xù)艷陽天品牌一如既往的優(yōu)秀口碑，給予每一位來賓始終如一的體驗(yàn)。

艷陽天金標(biāo)店（解放店）

艷陽天金標(biāo)店（解放店）以溫馨舒適的店內(nèi)風(fēng)格，打造商務(wù)宴請、聚會用餐首選高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)餐館酒家。作為金標(biāo)店，形象、菜品和服務(wù)上均有所完善與升級，更多創(chuàng)新非遺楚菜，更周到的貼心服務(wù)，讓江城市民一飽口福的同時(shí)享受更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。

媒體現(xiàn)場采訪

在領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓致辭之后，本次開業(yè)慶典發(fā)布會進(jìn)行到最后的壓軸環(huán)節(jié)，媒體代表現(xiàn)場采訪了與會的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓，當(dāng)問及余震彥先生，“如何在競爭激烈的餐飲市場站住腳跟并不斷壯大，有沒有什么秘訣心得？”余震彥一笑，從容自信地對記者說道，“做菜要有匠心精神，我一生只做一件事，精心研制和發(fā)揚(yáng)楚菜。面對市場，變是唯一的不變，在瞬息萬變的餐飲市場，不斷尋求突破，擁抱變化才是王道…”領(lǐng)導(dǎo)嘉賓們的精彩回答，現(xiàn)場報(bào)以熱烈的掌聲。

上午12時(shí)，開業(yè)慶典發(fā)布會結(jié)束后，60多位媒體記者和特邀媒嘉賓共同品嘗非遺楚菜，見證艷陽天金標(biāo)店（解放店）升級開業(yè)的吉祥喜慶時(shí)刻。武昌魚傳人大師姜洪云現(xiàn)場解讀鼎湯黃燜武昌魚這道創(chuàng)意菜品的新做法、新吃法。他告訴各位媒體朋友，“這道武昌魚拌油條，選用肉質(zhì)肥厚的樊口武昌魚、將整條魚改刀為16塊、不加任何其他添加劑醬料、用純野生鯽魚湯燒之而成、口感滑嫩湯汁濃稠鮮美、在用油條占上濃厚的魚湯汁吃、又是一種別有風(fēng)味之美。”

艷陽天是武昌魚生產(chǎn)性保護(hù)基地，艷陽天在武昌魚原產(chǎn)地建立了保護(hù)與產(chǎn)業(yè)基地，每年可銷售武昌魚30萬條，還與楚菜大師盧永良等聯(lián)手成建立了養(yǎng)殖和淡水魚鮮菜品研發(fā)中心。其武昌魚制作工藝還是“湖北非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”生產(chǎn)性示范保護(hù)基地，在武昌魚的烹飪方法上有諸多創(chuàng)新，除了大家平時(shí)常吃的清蒸、紅燒等做法外，還推出了酥鱗武昌魚、酸湯武昌魚等新做法。此次鼎湯黃燜武昌魚的創(chuàng)新做法，是武昌魚做法的一大創(chuàng)舉。

鼎湯黃燜武昌魚

鼎湯黃燜武昌魚選用肉質(zhì)肥厚的樊口武昌魚、將整條魚改刀為16塊、不加任何其他添加劑醬料、用純野生鯽魚湯燒之而成、口感滑嫩湯汁濃稠鮮美、在用油條占上濃厚的魚湯汁吃、又是一種別有風(fēng)味之美。魚肉口感滑嫩，清香鮮美，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻，搭配酥脆的油條，清爽的湯汁祛除了油條原本的油膩，反而在品嘗魚肉之余增加了新鮮的口感，給予舌尖不一樣的體驗(yàn)。

“作為一個老武漢吃過那么多館子的武昌魚，從來沒嘗過這種搭配，魚肉入口即化，濃郁湯汁拌上酥脆的油條又是一種新的口感，艷陽天推出的這道新菜真的蠻奇妙！作為一枚 “資深吃貨”的自媒體人陳女士表示，“大家趕緊抖音、快手發(fā)一波，這絕對又可以變成一種火遍全網(wǎng)的吃法啦！”

燜爐烤鴨

除“武昌魚”外，艷陽天解放店還將推出全新菜品“燜爐烤鴨”——百年棗木烤鴨，與傳統(tǒng)的烤鴨不同，在烹飪過程中使用燜爐烤制，使得鴨肉口感更嫩，鴨皮也明顯更豐盈飽滿，潤而不膩，這道菜必將成為男女老少的新寵菜品。據(jù)姜師傅介紹，北京烤鴨歷史悠久，距今已有六百多年歷史，第一代全聚德屬于油酥，第二代大董屬于干酥，目前艷陽天研發(fā)了第三代百年棗木香酥烤鴨，選用金星鴨場的優(yōu)質(zhì)填鴨，用上等百年棗木，經(jīng)過高溫、大火長時(shí)間烤制而成，其烤鴨特點(diǎn)肥而不膩，香酥可口。這種烤鴨除保持傳統(tǒng)的18道工藝外，增加對烤鴨的二次晾胚，將傳統(tǒng)烘制時(shí)間40分鐘延長至60分鐘，通過排酸使鴨皮最大限度的膨脹增厚，達(dá)到外酥香，肉鮮嫩，味香濃的特點(diǎn)。

黃燜手工鮮肉圓

艷陽天的黃燜手工鮮肉圓制作工藝被列為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這次新店開業(yè)，也特別推出了這道非遺美食。據(jù)了解，黃燜手工鮮肉圓選用的是上等的豬前腿肉、肉末及肉粒都是用手工切剁而成、加上青魚茸等調(diào)料在用手工攪拌而且的肉餡、先用低油溫將肉圓浸炸7成熟，鎖住肉質(zhì)的水分和營養(yǎng)，再用高湯調(diào)味燒熟即可、有著Q彈及肉質(zhì)鮮嫩的本味美。

作為新年湖北酒店業(yè)的盛事，新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、央視網(wǎng)、中國網(wǎng)、湖北日報(bào)、楚天都市報(bào)、長江日報(bào)、武漢晚報(bào)、湖北經(jīng)視、湖北電視臺、武漢電視臺、楚天廣播電臺等主流媒體派出強(qiáng)大陣容進(jìn)行全程報(bào)道，并對艷陽天董事長余震彥進(jìn)行了專訪。作為新媒體主力代表，抖音美食榜，抖音星泰逛吃武漢，武漢吃貨皮皮神，武漢三鎮(zhèn)美食圈侃神，美食俊俊，大武漢排行榜，微博夢里詩書等媒體也全程直播或圖文推發(fā)。

媒體專訪互動

非遺楚菜，艷陽天。參會媒體記者和美食大佬在唇齒之間流連美味的同時(shí)，還就非遺楚食文化進(jìn)行探討交流。在市場競爭加劇、消費(fèi)升級的背景下，武漢餐飲龍頭企業(yè)之一的艷陽天正謀求蝶變。余震彥董事長介紹，艷陽天品牌將出現(xiàn)金標(biāo)店和紅標(biāo)店，分別突出“歡宴”和“歡聚”的主題。金標(biāo)店以溫馨舒適的消費(fèi)環(huán)境，打造商務(wù)宴請、聚會用餐首選高品質(zhì)餐館酒家。解放公園路店是艷陽天的首個金標(biāo)店，形象、菜品和服務(wù)上均有所完善與升級。

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