人民網(wǎng)-人民日報

上午10點，早餐運送沒多久，艷陽天酒家彭劉楊路店的后廚又是一番忙碌景象。清炒白菜、肉末炒青豆、胡蘿卜燒雞塊……一道道剛出鍋還冒著熱氣的餐食，在操作間的流水線上被迅速分裝、打包、裝箱。

這里是武漢洪山體育館方艙醫(yī)院的定點供餐地。2月5日晚，可容納800多張床位的洪山體育館方艙醫(yī)院開始收治第一批新冠肺炎輕癥患者，3.8公里外的艷陽天后廚同步打響了“餐食保供戰(zhàn)”。

“要讓患者和醫(yī)護(hù)人員吃上安心飯，安全必須嚴(yán)，營養(yǎng)必須好，速度必須快。”開市之初，武昌區(qū)市場監(jiān)管局就為方艙醫(yī)院供餐立下了三座標(biāo)桿。有關(guān)負(fù)責(zé)人黃枏告訴記者，“每一餐都有專人把關(guān)，確保餐食平安送達(dá)。”

“所有食物在出門前都要通過三道關(guān)口?！本萍业觊L董立紅解釋，進(jìn)入操作間前，員工需在門口進(jìn)行全身消毒殺菌，同時，每日三餐送達(dá)后，分別于早上8：30、中午12：30和下午6：30，對器皿和房間進(jìn)行消毒。“市疾控中心還會每隔一天對酒店內(nèi)外部進(jìn)行一次徹底消毒。”

安全無虞后，營養(yǎng)也得跟上。在操作間走廊，記者看到一處區(qū)域整齊碼放著酸奶、雞蛋、香蕉等各類物資，一旁的屏風(fēng)上貼著“方艙醫(yī)院專用”?！斑@是全國各地捐贈的愛心物資?！倍⒓t坦言，盡管目前食材采買受限，但會盡量搭配，努力做到餐餐不同。

上午10：30，全部午餐已分裝入盒，按照方艙醫(yī)院病患區(qū)，被分類送進(jìn)保溫箱。與此同時，一支身著防護(hù)服、早已等候在一旁的“特別突擊隊”迅速出擊，不到10分鐘，30多個保溫箱全部裝車碼好。

這是一支由武昌區(qū)市場監(jiān)管局年輕小伙組成的十余人小隊。冬日天冷，為了確保方艙醫(yī)院的患者和醫(yī)護(hù)人員吃上熱乎飯，他們下沉至前線，成立供餐專班，承接餐食轉(zhuǎn)運任務(wù)。執(zhí)法三隊隊長施鎮(zhèn)，請纓參與供餐保障。

車行10分鐘，順利抵達(dá)方艙醫(yī)院。突擊隊的小伙子們兩人一組，抬著保溫箱，三步并作兩步走，分頭將餐食送往病患區(qū)。施鎮(zhèn)一邊清點餐食一邊解釋，“由于醫(yī)護(hù)人員需要換班，我們必須在11點半前完成送餐任務(wù)，從而盡量減少交叉感染?！?/p>

一日三餐看似不起眼，但人員若以千計呢？據(jù)介紹，每天早中晚，艷陽天需要提供大約5000份餐食，還要滿足無糖、老年人等特殊群體的不同需求，這背后是一個50人左右的保障團(tuán)隊。

“每天凌晨3點，我們就開始籌備早餐，一直忙到晚上八九點?！边B軸轉(zhuǎn)了十幾天，董立紅的眼里布滿了血絲，“這里只是前線，方艙醫(yī)院才是一線。每天收到來自醫(yī)務(wù)工作者們的一句謝謝，我們就覺得一切都值!”

《 人民日報 》( 2020年02月21日 02 版)

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19138199759

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：武漢餐飲企業(yè)“食香”抗疫：分秒必爭，確保準(zhǔn)時送達(dá)

下一篇：艷陽天酒家為600戶困難家庭捐出1700多斤武昌魚