果香肚包雞“內有乾坤”、鲞味肉餅蒸雪蟹鮮嫩入味、草根牛排、龍游飛雞...11地市80多位名廚打擂，這里藏著多少至味美食？

時間：2023-04-10 20:41:29來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　誰說杭州是美食荒漠？

　　一定是你的打開方式錯了~

　　杭州作為歷史文化名城

　　這里有千年美食“東坡肉”

　　傳統小點“蔥包檜”

　　登上國宴的“西湖醋魚”

　　經典面食“片兒川”

　　蜚聲中外的“叫花童子雞”

　　傳統風味名菜“宋嫂魚羹”

杭州名菜“干炸響鈴”

　　.....

　　追求食材原汁原味杭幫菜

　　到底能不能出圈

　　杭州各知名餐飲店的大廚們

　　擺下擂臺

　　和全省烹飪大師們一決高下

　　經過“舌尖上的杭州”廚神爭霸賽層層選拔

　　脫穎而出的杭州代表隊來了

由杭州飲食服務集團有限公司杭州知味觀

　　杭州飲食服務集團有限公司杭州酒家

　　杭州名人名家餐飲投資有限公司

　　杭州緣庭圓酒店有限公司

　　林雨堂?水繪園

　　957運河家宴

　　杭州湖畔居茶樓有限公司

　　杭州黃龍飯店的八位大廚組成

　　與其他地市七十三位廚藝高手

決戰浙菜之巔

　　“味美浙江”浙菜經典爭霸賽

　　4月8日-4月9日

　　杭州農發?城市廚房的大廣場上煙火氣十足

　　有的選手大火起油鍋

　　有的選手精雕細刻...

　　“味美浙江”浙菜經典爭霸賽決賽正如火如荼地進行

80多位大廚卯足了勁要一較高下！

　　這場浙菜經典爭霸賽集合

　　杭州、紹興、寧波、溫州、衢州等11個地市的

　　頂級浙菜大廚

　　烹飪出最能代表當地特色的經典浙菜

　　現場開啟了一場集結色香味俱全的美食盛宴

　　本次大賽作為

“味美浙江”餐飲消費歡樂季的重要活動

　　由浙江省商務廳全力籌備

　　得到了杭州市人民政府

　　省文化和旅游廳、省市場監管局、中國飯店協會

　　中國烹飪協會大力支持

　　這場從匠心浙菜而出發的美食榮譽之戰

　　讓江南美食再次聲名遠揚

▲活動共分為組織推選、網絡展選、集中比賽和頒獎儀式

　　作為八大菜系之一，浙菜精巧細致，清秀雅麗，融合南北風味，烹調技術精益求精，自成一派，廣受食客熱愛。

▲備菜、揮鏟、舞勺、調味……比賽現場，選手們意氣風發，紛紛拿出看家絕活，展示獨門絕技，彰顯浙菜經典。

　　▲專業評審團匯聚浙菜十大宗師，包括浙菜宗師李林生、杭幫菜泰斗胡忠英等眾多大師親自上陣，熱情洋溢投身其中。老一輩大師悉心點評，新一代大廚虛心受教，現場切磋廚藝，精彩紛呈。

　　一地一味，各領風騷

傳承浙菜精粹、弘揚浙菜文化，這場無與倫比的饕餮盛宴，再一次讓人們近距離領略浙菜風采與文化。

　　在紹興代表隊的賽場，一道干菜燜肉吸引了現場大部分評委和觀眾的眼球，它的制作者是紹興咸亨酒店行政總廚孫國樑。

溫州代表隊中有一道叫“雞油蒸咸鮮大黃魚”的傳統菜，同樣被進行了改良。在這道菜原有的基礎上淋入了特調汁水和雞油。口味更好，營養更豐富.

杭幫菜是浙菜的一大重要流派。在杭州代表隊的賽場，來自957運河家宴的黃錦中大廚的“果香肚包雞”。烹飪特點是“內有乾坤”，將雞放在豬肚里，口味相融。這道有著千年歷史的“老菜”，黃大廚也做了一些“設計”，在肚包雞的肚子里加了建德白蓮、紅胡椒等果子，用于去除豬肚的膻味。黃大廚說，“鮮花水果入菜，這是宋韻美食的特點，品嘗的人可以從這道菜里感受千年宋韻的風味。”

素有“魚米之鄉”的江南水鄉，每個城市的美食又獨具風味，而追求本土風味也是本次浙菜經典爭霸賽的亮點之一。本次參賽的每個地市，都會推薦出最能代表本土飲食風味特色的經典浙菜，菜肴要使用本土食材和調味料，采用獨特烹飪手法制作，如若擁有較高知名度和美譽度則是錦上添花。

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經過激烈角逐，在參賽的81參賽菜肴中，杭州推選的8道菜肴有3道入選浙菜經典金牌榜——957運河家宴的黃錦中制作的果香肚包雞入選浙菜經典五星金牌榜；

▲957運河家宴選手：黃錦中▲果香肚包雞

杭州飲食服務集團有限公司杭州知味觀的劉永意制作的東坡肉及杭州名人名家餐飲投資有限公司王衛智制作的鲞味肉餅蒸雪蟹入選浙菜經典四星金牌榜；

　　杭州知味觀選手：劉永意

▲東坡肉

　　▲杭州名人名家餐飲投資有限公司

　　選手：王衛智

▲鲞味肉餅蒸雪蟹

其他選手分獲經典浙菜傳承獎、經典浙菜創新獎。

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　　杭州也成為此次“味美浙江”浙菜經典爭霸賽中入選浙菜經典金牌榜數量最多的參賽隊。

“味美浙江”浙菜經典爭霸賽的順利舉辦，也離不開各地市的大力支持。頒獎儀式上，杭州隊得到了組委會的認可，并獲得了突出組織獎。

　　爭霸賽結束，還有餐飲消費歡樂季等你來

為推動餐飲消費加快回暖，促進浙江餐飲業高質量發展，浙江省商務廳二級巡視員胡斌再次向社會各界和廣大市民發出觀摩邀請——以“味美浙江，韻富山海，滋養千年”為主題的“味美浙江”餐飲消費歡樂季，將于4月20日在杭州國際博覽中心啟動！

“味美浙江”餐飲消費歡樂季，將設置3萬㎡的展覽，全面展示浙江餐飲歷史底蘊、品藝特色，為浙江省多年來規模最大、規格最高、內涵最豐富的餐飲業發展盛會。設有“錢塘5000年”名家文化宴，500多家優質餐飲企業的名吃名點，現場還將有20位浙菜頂級大師進行現場教學，開展宋韻國風巡游、非遺傳承表演、打卡領獎等活動，期待大家光臨。

　　這場跨越山海的舌尖狂歡，再一次讓全民領略浙江美食與文化魅力，“味美浙江”我們一起前行。

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