關于美食

美食美景美人，人生之歡。

尤其是美食，具有治愈的力量。美食的陽春白雪應該就是山珍海味，下里巴人應該就是街邊小吃。他們，雅俗共賞，相得益彰，共同造就了中國“烹飪王國”的美譽。

不同國家有不同但又別具風味的美食，每個人對美食的概念也不一樣，我認為。真正的美食除了色香味俱全以外還有最重要的一點是，能夠治愈食客。

中國飲食文化，歷史沿革看最早可追溯到商朝末年太公望時期，共有生食、熟食、藥膳養生、自然烹飪、科學烹飪五個發展階段；內涵上看涉及到食源、食具、食品、餐飲以及與國家、與人生境界的架構等；特質上看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論、五味調和的境界說、奇正互變的烹調法、暢神怡情的美食觀等四大屬性；它直接影響到的地方成為了東方飲食文化圈、間接影響的地方也多了不少中國特色的茶文化和陶瓷餐具等。

因地理、氣候、習俗等因素的影響，中國形成了不同的地方風味，也因此有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說。

四川菜系，簡稱川菜。主要特點是味型多樣，其復合味型有二十多種，譬如咸鮮味型、魚香味型、椒麻味型、煙香味型等，代表菜品如廖排骨、侃膳齋棒棒雞、冷鍋串串、毛血旺等；廣東菜系，簡稱粵菜，它選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃，擅長小炒、刀工精細、以烹制海鮮見長，代表菜品如烤乳豬、清蒸東星斑、白切雞、廣東早茶、老火靚湯等等；山東菜系，簡稱魯菜，它刀法細膩、注重實惠、善用蔥姜，代表菜品如九轉大腸、爆炒腰花、鍋燒肘子、地三鮮等；江蘇菜系，簡稱蘇菜，它制作精細、四季有別、講究造型，譬如淮揚獅子頭、叫花雞、松鼠桂魚、鹽水鴨等；浙江菜系，簡稱浙菜，它“細、特、鮮、嫩”，譬如西湖醋魚、東坡肘子、龍井蝦仁等；福建菜系，簡稱閩菜，它色調美觀、調味清鮮，譬如佛跳墻、雪花雞、燒肉粽、面線糊等；徽州菜系，簡稱徽菜，擅長燒、燉、煮，如徽香源燒雞、火腿燉甲魚、腌鮮鱖魚等；湘南菜系，簡稱湘菜，以熏、蒸、干炒為主，代表菜品如麻辣子雞、霸王別姬、剁椒魚頭、粉蒸肉等；還有豫菜、東北菜等等······

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