文/ 金錯刀頻道

你見過這個“紅配綠”招牌嗎？

雖然看起來有點土氣，這幾年，這個招牌悄悄遍布全國各地，無論縣城還是一二線，頗有席卷中國之勢。

它就是鍋圈食匯。

小店不大，只有四五十平，但五臟俱全，從火鍋到燒烤，從食材到設備都能買到。

很多人想不到，就這么一個土里土氣的街邊店，它居然年入40億，3年營收141億，最近還要上市了。

甚至市場上還有這么一種說法：河南兩個地頭蛇，前有蜜雪冰城，后有鍋圈食匯。

雖然鍋圈的名氣目前還弱于蜜雪冰城，但比蜜雪冰城更狠的是，這個街邊店，即使被加盟商指著鼻子罵，也不耽誤它開一萬家。

這個鍋圈，憑啥兇猛速度如同開了掛？

蜜雪冰城舍友，

火到讓茅臺搶著送錢

想搞清楚這個街邊店為何逆襲，還要從鍋圈的過去說起。

很多人不知道，最初的鍋圈，還是蜜雪冰城的舍友。

河南人楊明超，某天和兒子想在家吃火鍋，到附近超市買食材，種類少，又很貴，沒什么選擇余地。

更倒霉的是，他在家吃火鍋，因為不小心碰到電線還燙傷了腿。

有餐飲行業多年經驗，當時他就琢磨，能不能自己做一個。

2003年，楊明超租了鄭州一個工廠車間的東頭，當時西頭也有一家創業公司，叫蜜雪冰城。

在“去火鍋店”和“外賣到家”之外，楊明超造出了“在家吃火鍋”概念——賣材料。

既然是賣原料，就離不開抱供應商大腿，別人是發揮投資人的鈔能力，而鍋圈則是靠老鄉幫老鄉。

河南的一個縣，讓鍋圈輕松搞定了行業最難啃的供應鏈硬骨頭。

這個小縣城里，有很多小公司只專注做一個品類：澄明食品做一個番茄，大家旺食品做一只雞，和一肉業做一頭牛，茂源羊業做一只羊，丸來丸去食品做一個丸子......當地人也很認這些牌子。

鍋圈很有眼光，投資了這些同是老鄉的供應商們，跟他們深度捆綁，這也讓供應商80%的產能，都低價供給了鍋圈。

有老鄉幫忙，再加上第一個踩中“居家火鍋”紅利，在大本營河南，鍋圈很快混的風生水起，2017年，鍋圈首家線下門店在鄭州開業，僅一年時間，門店數量就突破500家。

資本也是聞聲而動，短短兩年鍋圈估值飆到130億，茅臺、三全、物美都是投資人，給它送過錢。

火起來以后，鍋圈還發明了“鍋區房”新概念，指的是小區位置附近有鍋圈的房子。

據說有的房產中介，甚至把鍋圈當成銷售招牌：

“帶顧客看房時，看到附近有鍋圈，他就會下意識覺得這個地方比較便利，自然會對房子加分了。”

狂開10000家背后，

為何敢把命交給加盟商？

不光是大本營河南，鍋圈這幾年在河南之外的發展，也只能用狂飆來形容。

官網顯示，截止今年3月，鍋圈已經開了10000家店。

6年開萬家店，這是什么水平？要知道，以開店狂魔著稱的瑞幸，不過也才8000多家。

鍋圈過去在河南狂飆，靠老鄉，如今在國內，全靠加盟。

為了招攬加盟商，鍋圈最開始拋出的誘惑也很誘人：0元加盟，還大膽給出承諾，保證大部分店鋪10-12個月能收回本金。

但有的加盟商交完錢就傻眼了，賣了幾個月還在虧錢，甚至一度有傳言稱鍋圈是在割韭菜。

冒著人設崩塌的風險，也要頭鐵走加盟這條路，為啥鍋圈敢把自己的命運交給加盟商？

1.逼瘋加盟商后，悄悄提高門檻

曾經，鍋圈加盟商越來越多，悲歡也是各不相同。有人賺的盆滿缽滿，也有人不惜掏空老婆本，生意依舊慘淡。

鍋圈的金字招牌固然火，但有一個逼瘋所有加盟商的痛點，那就是貴！

房租、裝修加上買材料一圈下來就要幾十萬，很多人開店不賺錢也是這個原因。

鍋圈也發現了，所以這兩年，鍋圈在悄悄提高門檻，不是有錢就能加盟。

刀哥以咨詢加盟為由，聯系到鍋圈北京市場負責人，對方坦言每天都有不少人來咨詢，但想在昌平開加盟店，已經不賺錢了，也不建議小白來做。

因為針對具體地區，官方會有專門把控，現在昌平有40多家店，已把黃金位置占滿。“從零扶持一個新店不容易啊，加盟商不賺錢就會來找我們。”

拋開賺不賺錢，至少從鍋圈在對加盟商的教學上看，還是上心的。為了帶新人，鍋圈砸1500萬元建立鍋圈學堂，還請金牌店長做專訪、直播授課。

很多人質疑鍋圈這是在作秀、割韭菜，殊不知羊毛還要從羊身上出：

只有讓加盟商先賺到錢，鍋圈才能賺到錢。

2.基建狂魔，保命牌自己造

敢放開加盟，保命牌之一就是要掌握自己的供應鏈。

比如以加盟出名的蜜雪冰城、瑞幸都是妥妥的供應鏈大佬。

鍋圈也不例外，目前在上游合作了600多家工廠，在上海、成都等地建立6座食材研發中心，據鍋圈自己透露，產品有700多個SKU，超過90%是自研。

除了干這些，鍋圈在全國還擁有17個現代化中心倉、30多個分倉冷配物流網絡、1000多個冷凍前置倉，狠到連物流體系都自己從零干起。

為何要花如此大力氣建供應鏈？答案還是為了向加盟商賣食材成品。

不愧是蜜雪冰城的前舍友，鍋圈算是學到了精髓。最猛的時候，幾個月就開了4000多家，截至2022年底，鍋圈在全國已有一萬家門店。

表面看，加盟帶給鍋圈的，是不花一分錢，就能開到全國。

實際上，鍋圈靠著向加盟商賣材料，早已悄悄賺到百億身價。

鍋圈創始人曾如此解讀，“鍋圈不是做門店的，而是做供應鏈的。”

3.賣產品，不如賣點子

加盟商最缺的是火鍋底料么？是燒烤架子么？當然不是。只有各種細微服務到位了，加盟商才愿意跟它合作。

鍋圈知道，與其向加盟商賣底料，不如賣方案。

比如鍋圈食匯的蝦滑產品，會考慮到不同人群的需求，給加盟商提供了120克、150克和200克等不同的規格，并給出相應進貨建議。

有的加盟門店剛開業時，鍋圈還會發一些拉新活動方案，包括加群下單送雞蛋、給小朋友送氣球。

楊明超說過，“店長興，店就興，店長強，發展勢頭就強。”

能搞定加盟商，自然也就能搞定用戶。

鍋圈能出圈，

每個懶人都有責任！

別看鍋圈這么猛，其實它進軍的火鍋底料賽道，并不是個好做的生意。

在家吃火鍋不新鮮。早有懶熊火鍋主打“在家火鍋+中餐”賣點。

而且加盟，早已不是什么創新模式，線上下單線下配送，更是各大電商平臺玩膩的打法。

跟前人比，走加盟+配送的鍋圈憑啥能活下來，還活得很滋潤？

很多人覺得，跟火鍋店比，鍋圈明顯勝在了便宜。跟生鮮超市比，它也有獨特的優勢。

一般的超市，原料買回來還要自己處理食材，而鍋圈直接省去了用戶買菜、擇菜、洗菜、切菜、配菜等環節，用戶想要店員洗菜的話，可以直接在訂單備注。

這樣一對比，鍋圈的確親民多了。

但刀哥覺得，它能火的關鍵，還是在于細分領域的極致。

目前鍋圈食匯的SKU產品有700多種，很多獨有的食材或設備，你去超市也好，去生鮮店也好，都難買到，畢竟光餐具就有30多種。

同時它還占了一個優勢，那就是開在家門口的方便，同類型的對手都沒它開店多，想吃什么直接就能買，也省去了在線上點單還要等待配送的麻煩。

跟火鍋店比性價比，跟超市比服務，跟電商比效率，拿自己的長處，硬剛對手的短板。

這也應了那句調侃，鍋圈能出圈，多虧了懶人。

更狠的是，鍋圈還很懂人性，時不時搞點福利吸引用戶。

刀哥的真實感受是，有次去鍋圈買了一堆東西后，店員直接送個鍋。

鍋圈還相當土豪，經常搞出各種試吃：小龍蝦、烤肉......上一次見到如此豪華的試吃，還是在山姆。

去鍋圈買燒烤，店員還會熱心給消費者推薦營地。

很多加盟者后來在采訪時也表示，對用戶的關心，都是慢慢學來的。

表面上，鍋圈秀服務給消費者看，實際上，是鍋圈為自己拉來了可以忠誠“賣命”的合伙人。

在小領域干第一，小老弟也能迸發出老大哥的能量。

結語：

很多人，都曾被實體門店的天價火鍋逼瘋。

比如18元的5片土豆，前不久被罵上熱搜。

還有某火鍋品牌被曝出缺斤少兩，有業內人士表示這都是行業心照不宣的小動作。

高溢價勸退人們去實體店里消費，選擇宅家吃火鍋，進而給鍋圈們“鉆空子”的機會。

當然，8歲的鍋圈，也不是高枕無憂。

畢竟這行的門檻不算太高，鍋圈擁有的服務、產品，以及一切能靠時間積累的成績，同行慢慢來也可以抄走。

而且因為砸錢做供應鏈，年入40億的風光背后，鍋圈的凈利潤只有2.4億，往深了說都是心酸。

但左手加盟搶占市場，右手供應鏈把控產品，即使暫時利潤微薄，底氣卻很穩。

畢竟比起卷門店，卷價格，只專心卷產品可能更輕松。

與其跟風挖金子，不如輕松賣鏟子。

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本篇作者 | 江源#4月財經新勢力#

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