近日，大連浩和食品董事長劉雍從市市場監管局相關負責人手中接過大連首張預制菜生產許可證，大連預制菜生產企業將正式“持證上崗”，在守護市民“舌尖安全”的同時，也為大連打造“中國海鮮預制菜之都”按下了“快進鍵”。

據了解，3月21日，我市市場監管局在全省率先制定出臺了《大連市預制菜生產許可審查方案（試行）》（以下簡稱《方案》），嚴格預制菜產品審批標準，從源頭確保預制菜生產企業準入達標。出臺后僅10天，就頒發了全市首張海鮮預制菜生產許可證，這也是東北地區首張預制菜生產許可證。

　出臺方案規范市場準入條件

“預制菜”是指以一種或多種食用農產品及其制品為原料，添加或不添加調味料或食品添加劑等配料，經調制等預處理、熟制或不熟制、包裝等工藝制成的，方便消費者或食品生產經營者烹飪或即食的預包裝菜肴。消費者只需要撕開包裝，簡單加熱或者翻炒，就可以享受一道可口的菜肴。

為規范我市預制菜生產許可審查工作，解決部分預制菜產品無生產許可審查細則的準入“瓶頸”問題，促進我市預制菜產業實現高質量發展，市市場監管局結合實際，組織調研論證，對標先進地區，制定出臺《方案》，全面規范預制菜生產企業市場準入條件。

《方案》明確了預制菜定義和許可的適用范圍、審查依據，將預制菜劃分為速凍預制菜、冷凍預制菜、冷藏預制菜、常溫預制菜、其他預制菜，涵蓋食品生產許可分類目錄中一級目錄7類食品和二級目錄17類食品。

生產企業可“持證上崗”

《方案》出臺后，保稅區市場監管局將消息傳達給轄區食品生產企業。大連浩和食品董事長劉雍告訴記者，公司在知道消息后，立即著手申請，在市區兩級市場監管部門的嚴格審查和全力支持指導下，順利拿到許可證。“《方案》為行業的發展提供了準則及依據，幫助我們企業最大限度地把控食品安全風險。現在我們有了‘身份證’，就可以開發出更多品類的海鮮預制菜，只要原材料在細分的品類里，一張證就能解決上市許可的問題。”劉雍說。

記者在生產車間看到，畜禽肉、果蔬類、水產品等不同類別食品原料，均有單獨加工處理車間，通過硬件隔離從根本上避免不同食品加工交叉污染。米飯間和熟制間配備了進口真空冷卻設備，30分鐘內可將高溫食品降至10攝氏度以下，避免食品加工過程中微生物繁殖污染的風險，同時保證食品的口感。內包裝間里配備了10萬級空氣凈化設備，集過濾、臭氧消毒等功能，及環境溫控設施于一體，確保加工環境清潔安全。

據悉，目前我市還有多家食品生產企業提出了申請，審查工作正在有序開展中。

　助推海鮮預制菜產業發展

大連作為海參、鮑魚、海膽、牡蠣、裙帶菜等多種海產品的原產地和主產區，將海產品視為推動大連海洋食材產業向海洋食品產業轉型升級的重要突破口，全力打造“中國海鮮預制菜之都”。目前，大連共有水產制品生產企業750余家，其中70%左右具備生產預制菜條件，海鮮預制菜產業發展潛力巨大。

據市市場監管局相關負責人介紹，為推動我市創建萬億級海(農)產品預制菜產業集群，促進全市預制菜產業實現高質量發展，市市場監管局出臺了《大連市市場監督管理局關于強化全鏈條監管服務 助推我市預制菜產業發展的意見》，立足支持全市海鮮預制菜產業快速發展，聚焦企業迫切希望解決的入口“瓶頸”問題，在東北三省率先明確了“其他食品”類冷藏即食、非即食預制菜等產品市場準入審查方案，助力大連率先實現預制菜全品類產品的準產落地。

同時，市市場監管局還通過提高監管服務智慧化水平、開展線上社會監督和培訓等，圍繞生產、流通、餐飲全環節全鏈條加強食品安全監管，督促相關企業嚴格落實主體責任，對違法違規經營、“砸”大連海鮮預制菜產業品牌的企業，將予以嚴厲查處。

（大連新聞傳媒集團記者陳雨萌）

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