農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)提高25倍，家庭如何保證餐飲安全？

時(shí)間：2023-04-04 22:10:20來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　根據(jù)最新發(fā)布的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，韭菜農(nóng)藥殺菌劑腐霉利殘留限量由0.2mg/kg上調(diào)至5mg/kg，上限提高25倍。

此次標(biāo)準(zhǔn)修訂程序規(guī)范、數(shù)據(jù)充分、數(shù)據(jù)嚴(yán)謹(jǐn)，從生產(chǎn)源頭進(jìn)一步保障了居民的飲食安全，但是腐霉利標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整卻引起了網(wǎng)友對(duì)韭菜食品安全的擔(dān)憂。

　　1.腐霉利標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整是否會(huì)損害人體？

　　腐霉利是一種低毒性農(nóng)藥，被廣泛用于韭菜的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，腐霉利殘留超標(biāo)也是目前韭菜存在的主要食品安全問題。

相關(guān)專家表示，本次標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整是在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估內(nèi)的合理調(diào)控，最新標(biāo)準(zhǔn)的腐霉利殘留限量不會(huì)對(duì)人體健康造成影響，大家可以放心。

　　2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全情況如何？

這次食品安全標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整讓許多市民也不禁產(chǎn)生疑問：無錫農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全狀況如何？我們買到的蔬菜可以放心食用嗎？

　　記者帶著這些疑問到無錫朝陽市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查。朝陽市場(chǎng)的蔬菜來源有兩類，一類是商家自產(chǎn)自銷，另一類是商家從批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)過來到朝陽市場(chǎng)售賣。

商家表示，不僅是韭菜，能在朝陽市場(chǎng)售賣的蔬菜都是有保障的。對(duì)于最新國(guó)家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，商家表示不太清楚。但是自家蔬菜什么時(shí)候打的農(nóng)藥，他們都有數(shù)，蔬菜上的農(nóng)藥還沒有降解到一定程度，他們不會(huì)拿到市場(chǎng)上來賣。

圖片來源：江南晚報(bào)微信公眾號(hào)

隨后，記者找到朝陽市場(chǎng)管理人員，向她咨詢了市場(chǎng)內(nèi)蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)的相關(guān)情況。管理人員表示“自產(chǎn)自銷區(qū)的蔬菜，我們每天都會(huì)做農(nóng)藥檢測(cè)，一般早上7:30，第一批檢測(cè)結(jié)果就出來了，檢測(cè)不合格的蔬菜會(huì)進(jìn)行銷毀并做好視頻記錄。”

　　“從蔬菜批發(fā)商那里批發(fā)來朝陽市場(chǎng)賣的蔬菜，會(huì)在批發(fā)市場(chǎng)做農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，不合格的蔬菜走不出批發(fā)市場(chǎng)。”

相關(guān)人員表示所有的檢測(cè)試劑是由快檢公司提供的，每年政府會(huì)給予快檢補(bǔ)貼，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的檢測(cè)室將每天的檢測(cè)數(shù)據(jù)導(dǎo)入監(jiān)管平臺(tái)自動(dòng)化判定是否合格。

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　　于是，記者向市場(chǎng)監(jiān)管部門咨詢了相關(guān)問題。

無錫市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管處王處長(zhǎng)表示，從5月11日起，對(duì)市場(chǎng)上的食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)也將按新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

從2017年開始，市場(chǎng)監(jiān)管部門開展“為群眾辦實(shí)事”行動(dòng)，為全市所有農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)都配備了檢測(cè)室，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的食品在上市之前會(huì)經(jīng)過一輪“常規(guī)快檢”，檢測(cè)項(xiàng)目為“16合1”，主要檢測(cè)食品中殘留的有機(jī)磷、甲醛、瘦肉精等成分。僅朝陽批發(fā)市場(chǎng)每天常規(guī)快檢的農(nóng)產(chǎn)品就有2000多批次。

“之前腐霉利不屬于常規(guī)快檢的項(xiàng)目，后來針對(duì)韭菜腐霉利超標(biāo)較多的情況，向市政府打了報(bào)告，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整，腐霉利也成為無錫市蔬菜水果批發(fā)市場(chǎng)常規(guī)快檢項(xiàng)目之一。”

　　無錫市場(chǎng)監(jiān)管部門從2022年1月至今，共開展了針對(duì)韭菜腐霉利殘留的檢測(cè)1483批次，檢測(cè)合格率高達(dá)99.3％。

“可以說快檢實(shí)驗(yàn)室的設(shè)立對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶起到很好的震懾作用。”

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　　早在2006年，無錫就著手組建了快檢實(shí)驗(yàn)室。2017年，無錫成為全國(guó)首個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品快檢設(shè)備和食品安全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控“兩個(gè)全覆蓋”的地級(jí)市。

“各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的檢測(cè)結(jié)果導(dǎo)入我們的智慧快檢系統(tǒng)，就可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自動(dòng)化判定了，全市各類食品的常規(guī)快檢合格率高達(dá)99％以上。無錫市的食品安全整體狀況良好，市民的食品安全是有保障的。”

3.家庭日常飲食如何處理農(nóng)藥殘留？

　　如果仍對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留感到顧慮，我們也可以采取一些措施處理在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上買來的農(nóng)產(chǎn)品，盡量減少農(nóng)藥殘留對(duì)人體的影響。

①農(nóng)藥殘留一般集中于韭菜等農(nóng)產(chǎn)品的根部，可以先把根部1厘米至1.5厘米的地方切除，不要食用農(nóng)藥可能含量較多的部分。

　　②在清水中撒一些食鹽，再放一點(diǎn)面粉，幫助清洗農(nóng)產(chǎn)品表面及附著的泥沙，從而洗去農(nóng)產(chǎn)品表面殘留的農(nóng)藥。

③用流水清洗，避免洗掉的農(nóng)藥混入盆水中后，仍舊浸泡農(nóng)產(chǎn)品，導(dǎo)致存在清洗不徹底的隱患。

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