我們說“肝主春”，春天是養(yǎng)肝的季節(jié)，也是肝氣容易旺盛的時候，因此很多人會出現(xiàn)口干、上火、失眠等問題。這個時候，大家不妨多吃一些平肝、清熱的時令蔬菜，可以很好地幫助我們保肝、養(yǎng)生，比如芹菜！

芹菜，是我們?nèi)粘２妥郎系囊坏莱Ｒ娛卟?，看似普普通通，卻有著很大的“藥用價值”，因此它又有著“藥芹”之稱。國家級名老中醫(yī)陳彤云也曾在節(jié)目中透露過，自己最常吃的素菜之一就是芹菜。

　　春吃芹菜，4大好處找上來

《本草推陳》中記載：芹菜能夠“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥”。春吃芹菜，不僅能夠清肝降火、祛風(fēng)安神，還能給身體帶來這4個好處！

第一、就是平肝降壓的作用，很多人都知道，芹菜它具有降壓的功效，主要是芹菜當(dāng)中，它含的一些成分具有降壓功效，對于這種原發(fā)性的，妊娠性的，或者更年期的高血壓，都有一定的效果。

芹菜中的B族維生素含量比較高，能夠促進(jìn)酒精分解、代謝，從而保護(hù)肝臟。因此，酒后適量飲用芹菜汁，可以幫助醒酒哦~

　　第二、它有一個鎮(zhèn)靜安神的作用，它能夠安定情緒，消除這種煩躁，對于這種失眠的人，也有一定的效果。

第三，還有一個降低血脂的作用。芹菜中含有大量的纖維素和礦物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入腸道以后，能夠間接地減少膽固醇的吸收，從而幫助人體調(diào)節(jié)血脂。

　　另外這些纖維素也能夠加速腸道蠕動，、有助排出腸道中的垃圾，預(yù)防黑臭宿便堆積，如果腸胃有毒素的物質(zhì)停留、還可以降低它們與結(jié)腸黏膜接觸的時間。

第四、有一個利尿消腫的功效，它能夠通過利尿，排出體內(nèi)的水鈉潴留，來減輕這個體內(nèi)的水分，它還可以治療這種乳糜尿。

　　芹菜的好處這么多，不知道大家平時都是怎么吃的呢？是不是都習(xí)慣于將芹菜葉擇掉、芹菜根切掉后，只留芹菜莖炒著吃？

各位可能有所不知，常被你當(dāng)垃圾扔掉的“葉”與“根”，其實(shí)是芹菜最有營養(yǎng)的兩個部分！

　　吃芹菜不要只吃莖

　　芹菜葉

　　中醫(yī)認(rèn)為：芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、清腸利便、止咳潤肺之功效。

有研究表示，在13種營養(yǎng)素的測量中，芹菜葉有10種營養(yǎng)素含量都超過了芹菜莖。芹菜葉中的蛋白質(zhì)含量是芹菜莖的2倍，其維生素A、胡蘿卜素的含量更是比芹菜莖高出了8倍多！

而且，芹菜葉中還含有豐富的葉黃素，葉黃素不僅可以改善視力，還能有效降低心血管疾病的風(fēng)險。

　　建議大家平時吃芹菜的時候，可以將芹菜葉和芹菜莖一起炒著吃。

　　芹菜根

從中醫(yī)的角度來說，芹菜根清熱瀉火、平肝的效果都要比芹菜莖更好，而根上的須更有通絡(luò)的作用。因此，食用芹菜根特別適合有手腳發(fā)麻癥狀的高血壓、中風(fēng)后遺癥患者。

　　由于芹菜根通便作用較強(qiáng)，所以腹瀉人群不宜飲用。

　　芹菜的營養(yǎng)吃法

要想充分發(fā)揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類。芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達(dá)到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。

　　藥芹也就是普通的中國芹菜，香芹的莖則更細(xì)一些，兩者的功效接近。中醫(yī)認(rèn)為，香芹偏于清肺化痰，藥芹偏于平肝利濕。

　　蒸芹菜葉

芹菜葉100克 ，面粉50克，白糖1小勺，白醋10毫升，食鹽7克 ，芝麻油適量，蒜2瓣，玉米油1勺，味精2克。

　　1、芹菜葉洗凈用篩子晾至不滴水、先加一小勺玉米油拌勻（蒸的時候保持綠色）再加面粉拌勻；

2、蒸鍋加水鋪屜布，水沸騰后鋪勻菜葉大火蒸8分鐘出鍋晾涼；

　　3、蒜、鹽、味精、白砂糖放入石臼杵成泥；

　　4、將蒜泥用小勺挖出，正好的芹菜葉加白醋和芝麻油拌勻。

　　芹菜葉炒雞蛋

　　芹菜葉300克、雞蛋2個、鹽1茶匙。

　　1、將芹菜葉洗凈切成碎末放在碗里。

2、打入適量的雞蛋在碗里放入切好的芹菜，適量的鹽，香蔥，攪拌均勻。這些食材都根據(jù)個人口味和飯量來放。

　　3、鍋里放油，等油熱了放入雞蛋和芹菜，喜歡吃嫩一點(diǎn)就早點(diǎn)出鍋，老一點(diǎn)就雙面微黃就可以出鍋了。

芹菜如何挑選

　　◎ 顏色

　　葉子呈翠綠色最好，根葉發(fā)黃、綠到發(fā)黑都是不新鮮的。

　　◎ 莖部

　　一般來說，芹菜莖越細(xì)越嫩，如果發(fā)現(xiàn)莖上出現(xiàn)了黑點(diǎn)、黑斑，那都是不新鮮的。

　　◎ 味道

新鮮的芹菜，那肯定是“香味濃郁”的，如果芹菜聞起來味道很淡，這棵芹菜可能已經(jīng)擺放較長時間了。

　　最后再提醒一句，由于芹菜中的“鈉”元素含量較高，所以在烹飪時應(yīng)盡量少放鹽，否則很容易造成鈉的攝入量超標(biāo)！

提醒：以上內(nèi)容僅供參考，并非適合所有人群，建議在醫(yī)師的指導(dǎo)下調(diào)理。