大湘菜報(bào)·湖南客戶端 記者 何婷

3月31日，掌中勺草原牛雜戶外品鑒交流會(huì)在瀏陽兩型工業(yè)園舉行，該品牌正式發(fā)布以精品牛雜為代表的年度系列新品，用108道產(chǎn)品為牛雜預(yù)制菜筑起“護(hù)城河”，此舉意味著湘菜預(yù)制菜傳統(tǒng)生產(chǎn)企業(yè)正從多品類SKU時(shí)代全面升級(jí)迭代至單品爆品時(shí)代，從產(chǎn)業(yè)垂直、產(chǎn)品聚焦的角度為湖南預(yù)制菜高品質(zhì)發(fā)展探索新方向。

參觀、品鑒、交流，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)香飄四溢，人氣爆棚。來自全國各地近300家食材經(jīng)銷企業(yè)參與交流會(huì)，湖南省非物質(zhì)文化繼承者、湘菜泰斗王墨泉，湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)專家楊代明，大湘菜報(bào)總編輯陳勝年，瀏陽市省級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)黨工委書記劉正德等嘉賓出席活動(dòng)，湘菜大師張小春、鄭強(qiáng)生現(xiàn)場(chǎng)烹飪，金湯牛品燴、干鍋黃牛雜香滿工業(yè)園。

據(jù)了解，掌中勺品牌成立于2007年，是湖南省著名商標(biāo)，公司產(chǎn)品線分為“酒店預(yù)制菜”、“家庭預(yù)制菜”、“快捷料理”和“方便米飯”四大板塊，在湖南瀏陽、四川德陽等地設(shè)有3座工廠，是湖南預(yù)制菜企業(yè)銷售額過億元品牌，目前主要圍繞牛雜、豬肚副、扣肉、扇子骨和筍子等產(chǎn)品板塊逐一進(jìn)行特色發(fā)掘與味型細(xì)分。同時(shí)，掌中勺也是湖南為數(shù)不多提早在C端家庭消費(fèi)領(lǐng)域和新零售電商領(lǐng)域布局深耕的企業(yè)，目前在天貓、抖音等平臺(tái)均設(shè)有線上旗艦店，率先將“湘味預(yù)制菜”概念進(jìn)行全網(wǎng)傳播。

“我們做產(chǎn)品的決心就是拋開世俗，重新定義牛雜。”掌中勺食品董事長甄澤華表示，預(yù)制菜內(nèi)卷已經(jīng)到了“掀桌子”的地步，而產(chǎn)品不聚焦將導(dǎo)致產(chǎn)能無法聚焦，而目前牛雜品類暫無第一品牌。據(jù)他介紹，公司目前以內(nèi)蒙古錫林郭勒盟的草原散養(yǎng)牛肉為標(biāo)準(zhǔn)食材，邀請(qǐng)湘菜泰斗王墨泉等大師擔(dān)任出品技術(shù)研發(fā)顧問，以“醬鹵工藝、薄鹽預(yù)制”為核心理念，計(jì)劃用10-15年時(shí)間圍繞牛雜打造出108道適用不同場(chǎng)景、擁有不同味型的產(chǎn)品，第一期推出了包括臻味黃牛雜、干鍋黃牛雜、紅燒牛腩等在內(nèi)的18道牛雜菜。

目前，該公司重點(diǎn)發(fā)力華南、華東和華中市場(chǎng)，2023年蘭州運(yùn)營中心也將正式成立。今年公司計(jì)劃扶持一批核心經(jīng)銷商邁入千萬級(jí)銷售俱樂部，推動(dòng)掌中勺整體銷售額在往年3個(gè)億的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新高，牛雜品類沖刺年度目標(biāo)完成1個(gè)億。

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