你和廚神只差一道預(yù)制菜

時(shí)間：2023-04-01 18:44:15來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　記者宋說(shuō)

　　3月30日，山東省組織的“走文化廊道、進(jìn)經(jīng)濟(jì)園區(qū)、看山東高質(zhì)量發(fā)展”行進(jìn)式主題采訪(fǎng)活動(dòng)——走黃河文化體驗(yàn)線(xiàn)來(lái)到了濟(jì)南市天橋區(qū)山東（濟(jì)南）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

園區(qū)預(yù)制菜體驗(yàn)展示中心里，酸菜魚(yú)、宮保雞丁、佛跳墻等預(yù)制菜包裝精美，種類(lèi)琳瑯滿(mǎn)目。根據(jù)工作人員介紹，由于預(yù)制菜烹飪耗時(shí)少、操作簡(jiǎn)單、餐后收尾打掃方便等優(yōu)勢(shì)，目前已經(jīng)成為消費(fèi)者和各大餐飲企業(yè)青睞的對(duì)象。

預(yù)制菜也叫半成品菜，它是把洗好、切好、搭配好甚至已經(jīng)做好的菜，采取冷凍或真空包裝的方式進(jìn)行保存，后期只需加熱或者通過(guò)預(yù)制菜包裝里的料包組合進(jìn)行簡(jiǎn)單烹飪就能做出來(lái)的菜品。目前，市面上的預(yù)制菜種類(lèi)多樣，有開(kāi)袋即食類(lèi)、加熱即食類(lèi)、簡(jiǎn)烹即食類(lèi)以及僅進(jìn)行初步加工處理的即配類(lèi)(土豆絲、海鮮丁等)。

山東（濟(jì)南）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園體驗(yàn)中心運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人楊立斌在現(xiàn)場(chǎng)展示了一款網(wǎng)絡(luò)爆款酸菜魚(yú)，含有魚(yú)包、菜包和料包，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需按照說(shuō)明步驟，解凍并加熱，“大概十分鐘以?xún)?nèi)，就可以足不出戶(hù)，吃到一盤(pán)美味的酸菜魚(yú)。”楊立斌說(shuō)。

作為萬(wàn)億級(jí)產(chǎn)業(yè)新藍(lán)海，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是山東各市縣爭(zhēng)相布局的“新賽道”，智能點(diǎn)餐機(jī)也已經(jīng)研發(fā)成功并推向市場(chǎng)，將投放于寫(xiě)字樓、高鐵站、醫(yī)院等人口密集的公共場(chǎng)所，24小時(shí)速熱取餐。“左邊是點(diǎn)單區(qū)，右邊是加熱區(qū)，一次可以加熱8份餐。在1.5平方米的機(jī)器里，滿(mǎn)足大家想吃就吃的需求。”楊立斌向記者介紹。點(diǎn)餐機(jī)方便了用餐時(shí)間不穩(wěn)定的人群需求，而且售賣(mài)的預(yù)制菜價(jià)格并不昂貴，菜品價(jià)格在7-11元一份，一份米飯價(jià)格為1.6元。

“我們區(qū)域優(yōu)勢(shì)非常明顯，向北可以輻射京津冀，向南可以輻射江浙滬。”楊立斌告訴記者，作為一種新興業(yè)態(tài)，山東（濟(jì)南）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園整體發(fā)展模式是一基地四中心，提供“政、產(chǎn)、學(xué)、研、金、服、用”七位一體的服務(wù)模式。

山東(濟(jì)南)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園是全國(guó)首個(gè)省會(huì)城市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。記者了解到，截止到目前，該園區(qū)已經(jīng)與煙臺(tái)龍大、濰坊得利斯、濟(jì)南黑牛先生等60余家企業(yè)以及山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、山東健康肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)、山東物流協(xié)會(huì)與采購(gòu)協(xié)會(huì)、山東烹飪協(xié)會(huì)等9大行業(yè)協(xié)會(huì)達(dá)成入園協(xié)議或合作意向。山東(濟(jì)南)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園三期項(xiàng)目全部投產(chǎn)后，可容納2000家企業(yè)入駐，預(yù)計(jì)年銷(xiāo)售健康肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)260萬(wàn)噸，年產(chǎn)銷(xiāo)預(yù)制菜50萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)收入200億元，直接帶動(dòng)就業(yè)3萬(wàn)余人。

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