我們為什么要發展冷鏈物流，這個問題實際上是冷鏈發展的初心，我們不能單純地從國家戰略意義上來考慮，更需要從現實意義上去討論。

中國冷鏈物流發展了十余年，國家層面以及各級政府關于冷鏈物流的補貼與政策，每年有幾十個，都是從如何發展冷鏈行業方面去考慮的，但是很少有人從“為什么要這么做”的角度考慮與解析。不管是院校學者，還是各級職能部門，對此都鮮有提及。

筆者以為這是我們冷鏈物流發展中一個嚴重的問題，我們應該“知其然更要知其所以然”，冷鏈物流的口號已經喊了這么多年，但是環顧四周，除了我們從事物流領域的人知道冷鏈物流的概念，我們的親朋好友以及多數消費者對冷鏈物流卻一無所知，不僅如此，即使是從事冷鏈物流上下游的客戶群體，他們對冷鏈物流的概念也是非常模糊。

簡單理解，從冷鏈食材的角度出發，我們是要為了吃得更安全，吃得更新鮮，吃得對我們的身體有益處、能讓身體健康些，吃得能讓我們的壽命更長久一些。冷鏈物流發展的基礎前提應該是確保食品質量安全，而食品安全又與我們每個人息息相關。

日本，一水之隔，我們的鄰國，三個小時的航程，相當于上從北京到廣州的航線距離，同時也是號稱世界上工作壓力*大的國家，但是卻有著壽命卻*長的基因，一直被世人所不解，世界衛生組織*新公布的數據顯示，以平均壽命為衡量標準，2021年日本以83.7歲繼續高居**，而我們國家人均壽命才達到了76.1歲，為何有近8年的壽命差距呢？

拋開自然環境與氣候變化的因素外，飲食一定與人體壽命有著緊密的關聯。眾所周知，日本這個國家對健康飲食的要求十分苛刻。早在2000年，在國內的日本企業就已經提出了“從農田到餐桌”的理念，從基地到生產加工再到成品銷售，都遵守了嚴格且原始的手工追溯系統，并且一直沿用至今。

三通國際商事株式會社李振生社長早就提出過這種理念：站在消費者的角度去設計食品安全。他認為，作為生產企業，需要把握住食品“安全、健康、美味”的三大要素。加之公司有套獨創的“從農田到餐桌，全過程監控”的“一元化”農業管理模式，將專業化分工的各部門、各行業、各領域進行橫向整合，*終生產出“安全、健康、美味”的“一元化”食品。換句話來說，就是國內時常提到的對生產過程進行整個產業鏈的管控，讓產品具有可追溯性。其中，原料的基地倉儲、生產加工溫度控制，成品出貨溫控等整個過程，冷鏈物流起著重要的作用。

繼續回到日本人長壽的話題上來，日本人的長壽與日本的飲食文化肯定有直接的關聯，而日本飲食文化中非常重要的一點就是注重食材的“生”和“鮮”。吃過日本料理的人大多都知道，日本飲食以不加工或盡量少加工為其特點，換言之，日本人喜歡生鮮的感覺，如果沒有冷鏈體系做保障，這是無法實現的。正因為如此，在日本飲食中才誕生了生魚片以及由生鮮魚貝制成的壽司等鮮品，同時也有隨處可見的生鮮餐廳。

按照日本人的觀念，“生”和“鮮”的食物是*具有營養價值的，含有豐富的人體所需物質，很少破壞維生素，保持其食材的原味、原色。毋庸置疑，生鮮水平要求越高，對冷鏈物流的要求也就越高。日本果蔬方面的冷鏈流通率方面已經達到了95%以上，有的已經實現了****冷鏈物流運輸，足以說明冷鏈物流在日本國內的發展和認可程度。

如果我們從壽命的緯度去考慮冷鏈物流行業存在的必要性，相信每個人都會趨之若鶩。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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