張府園大碗皮肚面企業(yè)信息

張府園大碗皮肚面品牌介紹

飲食業(yè)是在我國(guó)自古以來(lái)長(zhǎng)盛不衰的發(fā)家致富制造行業(yè)，人是鐵飯是鋼，在我國(guó)是全世界人口較多的我國(guó)，在餐飲業(yè)，基本上每個(gè)人都是顧客，因而，巨大的消費(fèi)人群，也讓愈來(lái)愈多的人競(jìng)相項(xiàng)目投資餐飲業(yè)。而且張府園大碗皮肚面加盟項(xiàng)目也是一個(gè)一年四季都四份熱銷(xiāo)的加盟項(xiàng)目。張府園大碗皮肚面依據(jù)消費(fèi)者的需求不時(shí)創(chuàng)新，不時(shí)超越，張府園大碗皮肚面獲得了讓業(yè)界廣為稱譽(yù)的成果，得到了社會(huì)各界的普遍關(guān)注。有特征的餐飲才干賓客盈門(mén)、生意火爆，張府園大碗皮肚面不油膩，不上火，骨酥肉嫩，十里飄香，深受消費(fèi)者喜歡。張府園大碗皮肚面所有菜品均出自粵菜名廚之手，堅(jiān)持手工制作無(wú)添加的好味道，道道出自粵菜經(jīng)典，讓味覺(jué)的深度在此游刃有余。專(zhuān)注餐飲行業(yè)研發(fā)，打造輕奢港式餐品，張府園大碗皮肚面贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可與信賴，成功地建立家喻戶曉的品牌形象，并不斷快速成長(zhǎng)，成為年輕消費(fèi)群體的新食尚。

張府園大碗皮肚面加盟費(fèi)用

張府園大碗皮肚面品牌介紹

張府園大碗皮肚面是南京食品標(biāo)準(zhǔn)化做得比較好的皮肚面館。一家正宗的皮肚面店，辣油一定都是自制的。張府園大碗皮肚面，選取上好現(xiàn)炸皮肚，配以青菜、肉絲、豬肝、香腸、荷包蛋，稱為六鮮面。

皮肚面館的后廚，總有兩口鍋。一口鍋用來(lái)煮面：一定是大火燒水、滾水下面、無(wú)論是細(xì)直的堿水面還是略粗的手搟面，都是干脆利落地在沸水中“打個(gè)滾”便出鍋，只有這樣才能成就大多數(shù)南京人愛(ài)吃的戧面（口感非常硬的面條）。此刻，另一口鍋也熱烈地被火舌包圍。師傅面前擺著皮肚、豬肝、腰片、肉絲、香腸、木耳、雞蛋、平菇、青菜、榨菜等10余種配料。水沸騰的瞬間，澆頭們被一起拋入鍋中，湯水平靜片刻又立即翻滾起來(lái)，迅速倒入第一口鍋中剛煮好的面條，撇去浮沫，不肖一分鐘便提鍋往早已候在一旁的碗里這么一倒。

皮肚，實(shí)際上就是豬肉皮。選用韌性及厚度皆好的豬背皮或豬后腿皮，處理掉肥膘后，煮至半透明并濾水晾干，再用豬油煎炸至金黃。食用前清水泡發(fā)、切片。好的皮肚吃起來(lái)香脆爽彈，吸飽了面湯后尤其過(guò)癮。

大碗皮肚面的起源

我國(guó)唯一一個(gè)以傳統(tǒng)食材皮肚作為主澆頭烹制的大碗皮肚面，原本只能寄生于路邊蒼蠅館子并不被看好。然而最近的短短二、三十年一躍成為面食明星，且頻頻出圈引起廣泛關(guān)注，大碗皮肚面的起源以及形成的原因成為行業(yè)人士以及眾多自媒體熱門(mén)話題。

大碗皮肚面究竟起源于哪年哪月多年來(lái)說(shuō)法不一，以往比較流行的說(shuō)法認(rèn)為大碗皮肚面起源于民國(guó)后期。

理由是作為首都的南京，集中了全國(guó)各地的美食，其中以粵菜和湖南菜規(guī)模最大也最為強(qiáng)勢(shì)。面食方面除了本地的劉長(zhǎng)興、包順興、四鶴春的老鹵面，以及奇芳閣的牛肉面之外，既有來(lái)自蘇州的蘇式面條，也有來(lái)自西安的臊子面，還有來(lái)自安樂(lè)酒家大廚烹制的開(kāi)洋面條。問(wèn)題是，民國(guó)后期物價(jià)飛漲，民不聊生。廉價(jià)或扔掉不用的肉皮成為平民可資利用的大葷食材之一。1948年國(guó)民黨副總統(tǒng)競(jìng)選期間，為拉攏選民，凡投票者奉送大肉面一碗。形成巨大反差的是，平民百姓生活艱難，不少面館包括一些家庭只能到菜市場(chǎng)或大餐館收集肉皮，用油炸成皮肚，或下面條，或做雜燴食用。一些面館除了做老鹵面之外，同時(shí)也供應(yīng)廉價(jià)的皮肚面。但此說(shuō)法并無(wú)證據(jù)支撐。

南京的面條在八十年代之前，基本都是蓋澆面，澆頭有紅燒小排、紅燒大肉、紅燒大排、熏魚(yú)、皮肚、長(zhǎng)魚(yú)（小黃鱔去骨）等等，面條勁道，熗而不生，面湯很講究，底湯是紅燒食材的湯鹵濃縮而成，白湯是熬制的肉湯，一般小半勺底湯+一勺白湯，鮮香濃郁！ 小煮面的興起在八十年代中期左右，小生意，小鋪面，很難像國(guó)營(yíng)面館一樣不計(jì)成本熬制肉湯，所以一切從簡(jiǎn)，食材先配好，一般必須有的是榨菜、青菜、木耳、肉絲、香腸、皮肚等等，大葷也是紅燒肉、紅燒小排等等，那會(huì)，皮肚只是作為輔材，還沒(méi)站在C位， 一口大鍋，寬湯煮面，扔一份面條下去，同時(shí)，食材、調(diào)味料下炒鍋炒熟，加一勺開(kāi)水、小半勺底湯，煮沸后大鍋里撈起面條，在炒鍋里攪一下，就能出鍋，尤其要提一下，南京小煮面的辣油熬制非常講究，必須是豬油，才有那種鮮辣！ 小煮面的流行其實(shí)也得益于天氣，南京冬季濕冷，當(dāng)時(shí)空調(diào)也沒(méi)普及，蓋澆面湯溫較低，面吃了一半，可能油脂就凝結(jié)了！ 而小煮面是完全加熱到沸騰后出鍋，在街頭巷尾，哪怕室外，一時(shí)半會(huì)也不會(huì)完全冷掉，尤其是，小煮面里加了辣油，吃完渾身冒汗，手腳也暖和！ 而皮肚本就是南京人的家常菜，在吃面時(shí)，皮肚吸收的湯汁，Q彈的口感，深得喜愛(ài)，我們?nèi)コ孕≈竺鏁r(shí)，只要預(yù)算寬余，一般都會(huì)加一份皮肚！ 老南京的民間面館，一般都是以人名、姓氏、綽號(hào)、喜慶的字眼作為店名，比如水西門(mén)城外的“君再來(lái)面館”、“張記面館”（張癟嘴兒面館，老南京蓋澆面），而明瓦廊的寡婦面最為有名，主要還是市口好，生意好，還有以特色為名的，如中山大廈北面的六鮮面館， 真正以皮肚面為招牌，應(yīng)該是本世紀(jì)初，南湖、張府園、升州路、薩家灣等一些地方的面館，不約而同打上了“皮肚面”的招牌，那時(shí)也不見(jiàn)怪，畢竟小煮面的靈魂，一是皮肚二是辣油，想來(lái)愛(ài)吃皮肚的也多，店家也迎合需求，店招上強(qiáng)調(diào)一下也很正常，多年來(lái)，皮肚面隱然有一統(tǒng)南京江湖之勢(shì)，現(xiàn)在竟有人追根溯源，這就很難說(shuō)清源頭了！

皮肚面介紹

皮肚面是以皮肚、面條為主要食材制作的南京特色風(fēng)味小吃，屬金陵菜，物料多樣，鮮美爽口。

其制作方法為將豬皮處理干凈，煮到半透明，濾水晾干之后，再用豬油炸成金黃色，放入煮好的面條中，搭配辣椒食用即可。

2020年，皮肚面入選“2020江蘇十大面條品牌”。

20世紀(jì)60年代，南京出現(xiàn)了第一碗皮肚面，陳秀英在丈夫的指導(dǎo)下，精心熬制出高湯，再把皮肚和青菜等一應(yīng)食材煮熟制成皮肚面。

皮肚面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅(jiān)而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。

皮肚中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤(rùn)膚，長(zhǎng)期食用，使人青春永駐。

面食的加盟前景怎么樣？

面食食材、技法、口味多樣帶來(lái)的直接成果，就是產(chǎn)品的多樣，近萬(wàn)款經(jīng)典產(chǎn)品，數(shù)萬(wàn)款流行產(chǎn)品。這是世界上任何國(guó)家、任何民族無(wú)法比擬的，是面食最突出的特色與優(yōu)勢(shì)。隨著社會(huì)生活水平的日益提高，人們對(duì)餐桌文化愈發(fā)重視，各種餐桌美味經(jīng)常成為大眾熱議的焦點(diǎn)。而在眾多的特色美食中，最受消費(fèi)者喜愛(ài)且方便的美味之一便是傳統(tǒng)的美味面食。在目前的市場(chǎng)發(fā)展中，面食加盟的發(fā)展已經(jīng)十分成熟，擁有了豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)業(yè)者投資品牌之后，總部會(huì)教給他們制作面食的各種技巧，讓他們?cè)谌找婕ち业氖袌?chǎng)環(huán)境中脫穎而出。它的投資成本也比較低，可控風(fēng)險(xiǎn)和投資技術(shù)、管理、人才和營(yíng)銷(xiāo)完全性公司支持幫助等一系列優(yōu)勢(shì)，讓投資者不需要花費(fèi)多大的人力物力就可以獲得一個(gè)不錯(cuò)的收入，市場(chǎng)前景廣闊。這樣一個(gè)大好的形勢(shì)下，想創(chuàng)業(yè)加盟面食行業(yè)就要趁早喲！機(jī)不可失失不再來(lái)！

加盟張府園大碗皮肚面需要什么條件？

1、具有民事責(zé)任行為的企業(yè)組織或個(gè)體

2、擁有獨(dú)立店鋪相關(guān)證照齊全。

3、對(duì)市場(chǎng)充滿信心，愿與張府園大碗皮肚面共同發(fā)展；

4、要有正確的創(chuàng)業(yè)觀，可理性面對(duì)創(chuàng)業(yè)盈虧問(wèn)題。

5、認(rèn)同公司經(jīng)營(yíng)理念，服從總部管理，配合總部的市場(chǎng)運(yùn)作。

6、具有相應(yīng)必要的物業(yè)條件和資金能力;

7、具有誠(chéng)心的商業(yè)信譽(yù)，能服從總部機(jī)構(gòu)管理，愿意參加總部系統(tǒng)培訓(xùn)，接受總部合理化建議。

張府園大碗皮肚面怎么加盟？

1、了解項(xiàng)目信息

有意向加盟張府園大碗皮肚面的投資者在網(wǎng)上了解加盟政策，也可以留言索取更詳細(xì)的加盟資料。

2、實(shí)地考察

到公司總部進(jìn)行實(shí)地考察，我們會(huì)派專(zhuān)業(yè)的工作人員給您介紹，項(xiàng)目的市場(chǎng)概況，項(xiàng)目的費(fèi)用，包括之后您的選址情況等等。

3、申請(qǐng)加盟

如果您具有一定的資金實(shí)力，想要加盟，可以向總部提交您個(gè)人的基本信息資料，等到公司審核通過(guò)后，便可簽加盟協(xié)議。

4、簽訂合同

若通過(guò)總部加盟資格的審核，雙方可就各種合作細(xì)節(jié)進(jìn)行商討，達(dá)成一致后，正式簽定合作協(xié)議。

5、選址評(píng)估

張府園大碗皮肚面總部對(duì)加盟者擬選店址進(jìn)行指導(dǎo)評(píng)估，以較大限度的幫助加盟者正確選擇適合開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

6、店面裝修

總部提供店面平面圖、店面設(shè)計(jì)圖等，加盟商進(jìn)行裝修。

7、人員培訓(xùn)

開(kāi)業(yè)前對(duì)加盟商進(jìn)行管理經(jīng)營(yíng)方面的培訓(xùn)，對(duì)于招聘的員工進(jìn)行技能方面的培訓(xùn)。

8、開(kāi)業(yè)籌備

開(kāi)業(yè)前公司總部提供給加盟商一整套的開(kāi)業(yè)策略，讓加盟商做好開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備，心里有底。

張府園大碗皮肚面加盟支持一覽

1、品牌形象支持

統(tǒng)一店面形象設(shè)計(jì)、店內(nèi)裝潢，統(tǒng)一人員著裝，統(tǒng)一店內(nèi)廣告宣傳。在統(tǒng)一品牌下受到維護(hù)，靠強(qiáng)大影響力有效的抗衡巨大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2、選址裝修支持

張府園大碗皮肚面總部已經(jīng)在一線和部分二線城市設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的選址部門(mén)，根據(jù)加盟商所在的城市，我們會(huì)委托附近的選址部門(mén)前往并調(diào)查您所在的城市的商圈等條件，綜合分析后，為您提供幾個(gè)方案供您自行選擇。

3、區(qū)域保護(hù)支持

在一定區(qū)域之內(nèi)，張府園大碗皮肚面的開(kāi)店數(shù)量都有著限制，以保障代理商順利經(jīng)營(yíng)。

4、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)支持

張府園大碗皮肚面運(yùn)營(yíng)總部會(huì)時(shí)刻了解當(dāng)前的市場(chǎng)需求，并制定出符合消費(fèi)者需求的促銷(xiāo)活動(dòng)。

5、媒體廣告支持

張府園大碗皮肚面總部長(zhǎng)期海量廣告投放，囊括全國(guó)各大媒體：央視、各地方衛(wèi)視，百度、搜狗、搜搜、谷歌、新浪等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)以及雜志報(bào)刊。

6、物流配送支持

張府園大碗皮肚面配送部門(mén)以中心城市為重點(diǎn)，推動(dòng)建立“交通運(yùn)輸主管部門(mén)負(fù)責(zé)需求管理和運(yùn)力調(diào)控、***交通管理部門(mén)負(fù)責(zé)通行管控”的協(xié)同工作機(jī)制，以此完善城市物流配送體系。

7、培訓(xùn)支持

開(kāi)業(yè)前，總部為加盟者的管理團(tuán)隊(duì)和員工團(tuán)隊(duì)提供相應(yīng)的培訓(xùn)。開(kāi)店后，對(duì)加盟商提供持續(xù)不斷的再培訓(xùn)課程，不定期舉行共識(shí)會(huì)，加強(qiáng)與加盟商的溝通。

8、跟蹤服務(wù)支持

張府園大碗皮肚面總部會(huì)為加盟店開(kāi)業(yè)提供為期7天的帶店服務(wù)，以現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理方法與經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)業(yè)務(wù)生產(chǎn)流程及員工技能再培訓(xùn)等，并協(xié)助加盟店建立福奈特規(guī)范化營(yíng)運(yùn)管理體系。加盟店獨(dú)立運(yùn)作3個(gè)月后，再進(jìn)行為期5天的現(xiàn)場(chǎng)回訪服務(wù)，以幫助初期運(yùn)營(yíng)的加盟店發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、指導(dǎo)糾正并提供相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理建議。

張府園大碗皮肚面加盟優(yōu)勢(shì)一覽

1、品牌優(yōu)勢(shì)

各大專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站、媒體強(qiáng)勢(shì)推廣，突顯實(shí)力，讓您如魚(yú)得水。

2、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

張府園大碗皮肚面以其豐富的產(chǎn)品博得了消費(fèi)者的厚愛(ài)，由張府園大碗皮肚面研發(fā)部嚴(yán)選自有工藝，不斷調(diào)試口感，務(wù)求把、新鮮的產(chǎn)品送到消費(fèi)者的手上，力爭(zhēng)給加盟商在市場(chǎng)上有更大的競(jìng)爭(zhēng)力。

3、運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

公司會(huì)不定期到各加盟店考察，探討加盟商在經(jīng)營(yíng)理念和管理標(biāo)準(zhǔn)上是否和總公司保持一致，讓加盟店的經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、流程化。

4、投資優(yōu)勢(shì)

張府園大碗皮肚面的投資費(fèi)用少，收獲快，并且全程輕松加盟模式讓創(chuàng)業(yè)者領(lǐng)略來(lái)自品牌連鎖的強(qiáng)勁扶持力度，輕松好創(chuàng)業(yè)。

5、技術(shù)優(yōu)勢(shì)

總部有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，可以給加盟商提供各種技術(shù)支持，可以上門(mén)為加盟商提供各種服務(wù)，縮短開(kāi)店磨合時(shí)間。

6、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

總部提供專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，加盟商除了在張府園大碗皮肚面總部接受理論知識(shí)培訓(xùn)外，還需要親自操作，參與總部推出的培訓(xùn)課程，能幫助加盟商更加熟練掌握店鋪的運(yùn)營(yíng)。

張府園大碗皮肚面加盟問(wèn)答一覽

問(wèn)：張府園大碗皮肚面加盟店需要多大的面積？

答：張府園大碗皮肚面有多種店鋪類(lèi)型可供加盟商選擇，不同的店鋪類(lèi)型對(duì)于店鋪面積的要求不同，加盟門(mén)店的大小取決于加盟商的經(jīng)濟(jì)能力。

問(wèn)：開(kāi)家張府園大碗皮肚面加盟店要怎么選址？

答：人們是買(mǎi)主，流量越大，張府園大碗皮肚面店生意越好。在上下班時(shí)間人流最多，上下班時(shí)間和晚上生意比較好。也可以更加關(guān)注那些計(jì)劃發(fā)展的領(lǐng)域，因?yàn)檫@些領(lǐng)域在未來(lái)發(fā)展得越快，對(duì)企業(yè)的幫助就越大。如果附近有公路或地鐵，將來(lái)會(huì)帶來(lái)更多的人流。最后，加盟商應(yīng)該知道競(jìng)爭(zhēng)的程度，同一性質(zhì)的面食店越多，在商業(yè)區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)就越激烈。

問(wèn)：開(kāi)張府園大碗皮肚面加盟店都需要辦理什么證件？

答：開(kāi)餐廳需要辦理《食品衛(wèi)生許可證》，且申請(qǐng)《食品衛(wèi)生許可證》應(yīng)當(dāng)提交以下材料：

1、《食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)表》；

2、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)、事業(yè)單位法人證書(shū)或民辦非企業(yè)單位登記證書(shū)等有關(guān)申請(qǐng)單位的資質(zhì)證明的原件及復(fù)印件；

3、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主身份證明的原件及復(fù)印件；

4、餐飲服務(wù)場(chǎng)地的合法使用證明原件及復(fù)印件；

5、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說(shuō)明；

6、保證食品安全的規(guī)章制度；

7、符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料；

8、從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)的情況說(shuō)明和有效的健康體檢合格證明及復(fù)印件；

9、法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件規(guī)定或市食品藥品監(jiān)管局要求提供的其他材料。

問(wèn)：沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)可以開(kāi)張府園大碗皮肚面加盟店嗎？需要注意些什么？

答：沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)也是可以開(kāi)張府園大碗皮肚面加盟店的。開(kāi)面食店要注重裝修和產(chǎn)品定位，當(dāng)確定了店面選址和定位后，就可以進(jìn)行裝修了。近幾年來(lái)，顧客的消費(fèi)需求在上升，店面環(huán)境及其裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格在消費(fèi)者選擇時(shí)的影響越來(lái)越大，因此在開(kāi)店時(shí)注意裝修風(fēng)格也是開(kāi)好店的重要環(huán)節(jié)。

問(wèn)：張府園大碗皮肚面的產(chǎn)品會(huì)定期更新嗎？

答：張府園大碗皮肚面總部每次換季更新的菜品都是令人垂涎的菜式，各種配料尤其講究，經(jīng)過(guò)特聘的廚師精心制作，每一道菜簡(jiǎn)直就是一件藝術(shù)品。

問(wèn)：加盟張府園大碗皮肚面后，我可以自己購(gòu)買(mǎi)經(jīng)營(yíng)所需的原材料嗎？

答：不可以的，張府園大碗皮肚面產(chǎn)品的核心技術(shù)和核心原材料由總部掌管，向各合作商統(tǒng)一傳輸或配送，各合作商必須嚴(yán)格按規(guī)范制作。不明來(lái)源的食材除了可能會(huì)降低產(chǎn)品的味道還會(huì)造成一定的安全隱患，所以總部這里不建議加盟商自行采買(mǎi)原材料。

問(wèn)：開(kāi)張府園大碗皮肚面加盟店總部會(huì)給我提供運(yùn)營(yíng)支持嗎？

答：總部會(huì)推出銷(xiāo)售獎(jiǎng)勵(lì)政策，凡是業(yè)績(jī)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)者，總部會(huì)適當(dāng)?shù)慕o予物品、現(xiàn)金或是費(fèi)用返還的獎(jiǎng)勵(lì)政策。同時(shí)，總部也會(huì)不定期的為加盟店提供技術(shù)、管理、運(yùn)營(yíng)等方面的指導(dǎo)。

問(wèn)：張府園大碗皮肚面加盟店一般開(kāi)店多久就能回本了？

答：與其它同類(lèi)品牌相比較，張府園大碗皮肚面的合作政策最為優(yōu)惠，整體資金需要也更低，對(duì)加盟商的實(shí)力要求相對(duì)寬松。因此只要加盟商認(rèn)真經(jīng)營(yíng)即可很快回本。

問(wèn)：選擇加盟張府園大碗皮肚面之后，總部有區(qū)域保護(hù)政策嗎？

答：有的。張府園大碗皮肚面總部承諾保證在加盟店合約期內(nèi)，不會(huì)在區(qū)域范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)第二家加盟店，以保證加盟商的利益。