這家燒烤店必須“曝光”

時間：2023-04-11 04:56:33來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

澎湃新聞記者李思文實習生盧非凡工作人員們在送餐路上。受訪者供圖北京柳葉刀燒烤店2月18日又給周邊醫(yī)院的抗疫一線醫(yī)護人員們送出500多份免費餐食。這家由數(shù)十名醫(yī)生聯(lián)合創(chuàng)辦的燒烤店，已經(jīng)免費給北京30余所醫(yī)院送餐10天。“我們只是不為同行做點什么就感覺心有不安……”創(chuàng)始人王建告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），自己作為醫(yī)務群體的一員，深知疫情期間同行們的勞累和心酸，“其他店不開業(yè)，有時連飯都吃不上，我們就專門給同行送外賣。”自2月9日柳葉刀燒烤店北京交通大學分店恢復“營業(yè)”后，已經(jīng)給抗疫一線醫(yī)護人員送出了近5000份免費餐食，涵蓋北京的30多所醫(yī)院。“送的不是外賣，是打仗所需的彈藥”柳葉刀燒烤的主要創(chuàng)始人都來自北京各大醫(yī)院，為了能“放心吃燒烤”，2017年初，數(shù)十位醫(yī)生聯(lián)合創(chuàng)辦了這家燒烤店。當時有些合伙人在讀博，有些則剛剛邁入醫(yī)療行業(yè)。“建立這個店就是想打造一個醫(yī)學界同行能聚會、交流的據(jù)點，并不是為了轉(zhuǎn)行或賺錢。”王建說，除了投入資金，餐廳運營起來后就交給了專人管理，合伙人仍大多投身在醫(yī)療行業(yè)。新冠肺炎疫情發(fā)生后，王建和其他合伙人都身處“風暴眼”中，還有合伙人被派往武漢一線抗疫。“我們得知由于北京很多餐廳不開門，或者不敢往醫(yī)院送外賣，我們很多同學、同行都只能吃方便面、面包，特別心酸。”王建說，在了解到情況后，他們立刻決定組織人員“營業(yè)”，“其他人不開業(yè)我們開業(yè)，就專門給同行送外賣。”春節(jié)期間不少員工都已經(jīng)放假回家，為了盡可能地提高效率，他們把所有店面的人員都抽調(diào)到了北京交通大學分店。“我們也是考慮到了地理位置，這家店周圍醫(yī)院比較多，方便配送。”王建說，在籌備食材和員工后，燒烤店2月9日開始給周邊的醫(yī)務人員送餐。為了向盡可能多的醫(yī)務人員提供服務，燒烤店固定配送時間都是在傍晚，以晚餐為主。“我們是以醫(yī)院為單位進行配送，各家醫(yī)院提前一天在微信群里和我們預約，我們師傅就從早上開始做飯，一天下來正好能都把晚飯都送上。”王建說，比較近的醫(yī)院下午四五點就能送到，遠一些的則要到七點多。雖然是一家主營燒烤的店鋪，但在配送餐食時也會考慮到營養(yǎng)均衡，“我們會有一些燒烤的肉串和青菜，再提供主食和各類湯，讓他們吃得比較均衡。”王建說，到目前為止配送過的醫(yī)院已經(jīng)涵蓋30多家，一天最多時能配送500多份。除了這些醫(yī)療行業(yè)的創(chuàng)始人之外，燒烤店提前復工的10多名員工也在全心全意地為此付出。店長白雪峰告訴澎湃新聞，在剛接到給醫(yī)護人員免費提供餐食的通知時，員工們都很踴躍積極，“但我們真正理解這種做法的時候，是在把外賣送到醫(yī)院，見到一線醫(yī)生們的時候。”白雪峰說，自己第一次送餐到醫(yī)院時，看到醫(yī)生們穿著厚厚的防護服跑上跑下，真的有點想哭的感覺，“我覺得我送的不是外賣，而是前線打仗所需的彈藥”。配送的餐食被整齊擺放在醫(yī)院前臺。受訪者供圖不做些什么會良心不安在得知柳葉刀燒烤店免費給醫(yī)護人員送餐后，不少外賣平臺的配送小哥，都找到了燒烤店，表示愿意義務提供配送服務。還有一些以前的顧客得知后，在大眾點評平臺上云買單支持，或者匿名捐贈各類食材，用自家車運送到餐廳等等。“我們沒有進行任何的號召，但得到了很多人幫助，真的覺得特別感動，因為我們只不過是拿出了一家店來進行奉獻。”王建說，自己作為醫(yī)護人員，非常感謝社會愛心人士對醫(yī)護工作的理解和支持。在提供營養(yǎng)餐食的同時，餐廳也在全力保障員工以及配送小哥的身體健康，王建告訴澎湃新聞：“目前每天都會對餐廳進行消殺工作，給員工早晚測量一次體溫，凡是來我們店配送的小哥，我們也會給他們測量體溫。”王建說，在每一份外賣包裝袋上，除了明確到科室的人名信息外，還會附上一張經(jīng)手員工的姓名和體溫記錄“安心卡”，“我們首先要保證員工自身安全，安全了才能把餐食送到醫(yī)護人員手里，讓醫(yī)護人員們吃得放心。”對于義務送餐工作打算持續(xù)到什么時候？王建認為至少要等疫情減輕，大部分餐廳都開門營業(yè)，也愿意送餐到醫(yī)院后，“我們主要關心醫(yī)護人員的吃飯問題，等這個問題解決了，我們就可以停止了。”王建告訴澎湃新聞，從目前配送10天的情況來看，每天的成本大概有1萬多元，“我們沒想過具體什么時候停止，想法也比較簡單，我們現(xiàn)在有4家店，大不了把這間店賠進去。”“我們真的就是感覺，不為同行做點什么就會心有不安。”王建表示，柳葉刀燒烤本身就是醫(yī)生們聯(lián)合開的，再加上自己這次沒有被派到武漢抗疫一線，應該為同行們做一點力所能及的事，“不然會覺得自己沒有承擔相應的社會責任”。