“就是沖著東山小管來的！”一位網友在打卡上海左庭右院鮮牛肉火鍋的筆記里這樣寫道。

　　牛肉火鍋里涮海鮮早已不是什么稀罕的事情，近年來，人們對鮮食的要求越來越高，鮮牛肉火鍋不斷“提鮮”也是大勢所趨。

所以，對于鮮牛肉火鍋來說，新鮮的不能只是牛肉，還要“鮮”得豐富多彩，讓顧客在同一家店體驗到不同的“鮮”。

　　網紅產地，急速活凍

　　牛肉火鍋里的另類“鮮”

　　春天萬物更新，左庭右院的菜品也進入煥新季。

來自福建漳州東山島的魷魚——俗稱“東山小管”，以絕對的優勢成為左庭右院鮮牛肉火鍋里的另類“鮮”，其獨特的味蕾體驗，一度讓鮮牛肉都要刮目相看。

東山海域天然純凈無污染，是全國少有的優質漁場。這里冷暖洋流交匯，兼有淡水和咸水，水質富有營養且溫度適宜，是海洋生物的生長天堂。

一方水土養一方食材，正是如此優質的“天然牧場”，養育了東山海鮮界第一網紅——東山小管。呆萌可愛的小管，細長的頭部如同戴著一頂大高帽，兩只烏黑的大眼睛忽閃忽閃的，最重要的是肉質鮮美，吃過一口都難以忘懷。

　　而以往可能只有去東山當地才能吃到最鮮活的小管，如今在左庭右院也一樣能吃到。

為了最大限度保證小管的完整性和新鮮度，對剛捕撈上來的小管，采用急速活凍技術，以最快的速度送達門店，送上顧客的餐桌。

晶瑩剔透的小管，個頭兒大且肉質飽滿，下鍋后燙至小管微卷迅速撈起，入口鮮爽脆彈，清甜四溢，無論是海鮮愛好者還是牛肉老饕，單是聞到這股子鮮甜的香氣，也難克制馬上要整上一盤的沖動。

　　當然，左庭右院的小管還有獨家的美味吃法，搭配清湯鍋底和海鮮醬油，更能發揮小管的另類“鮮”。

不過，美味的體驗不一而足，網友們提供的花式吃法也值得一一嘗試，比如搭配“牛骨原湯鍋”、秘制沙茶醬，還有左庭右院的明星產品“鮮牛肉系列”，以及來自長壽之鄉的“鮮蔬家族”，都能讓小管的“鮮”得不一樣。

　　的確，鮮牛肉火鍋，不只是牛肉鮮。

　　從鮮牛肉到“新鮮家族”

　　追“鮮”一直在行動

首先，在鮮牛肉層面，左庭右院堪稱行業標桿，自2015年創辦以來，就不遺余力地打造出一條高效完善的鮮牛肉供應鏈。

優選原生態牧場、定點規范養殖的活牛直供；湖州自建約6000平米現代化屠宰場；自建冷鏈物流，每日兩次配送到店；明檔肉鋪，專業刀工廚師現點現切。

　　從活牛直供、當天屠宰，再到冷鏈運輸、門店現點現切，左庭右院的“四大領鮮動作”真正實現了“當天鮮肉，拒絕冷凍”的品牌承諾。

同時，在鮮牛肉的基礎上，左庭右院專屬的“新鮮家族”也在不斷壯大。2018年，左庭右院在世界長壽之鄉江蘇如皋建立了蘿卜生產基地，之后，又在另一個世界長壽之鄉巴馬建立了以泉水冬瓜為主的蔬菜生產基地，還有新疆的日光番茄生產基地。

如今，還在不斷引進像東山小管這樣的“海鮮明星”，為的就是讓顧客盡可能體驗到最美好的“鮮”。

　　8年百余門店遍布全國

　　“新鮮”承諾不斷升級

　　誕生于潮汕牛肉火鍋大起大落的年代，左庭右院披荊斬棘，用8年的時間，開出100多家門店，遍布江浙滬并向全國進軍。

在多城的美食人氣榜單上，左庭右院都穩居前三甲，“排隊王”、“必吃榜”、“打卡地”皆是左庭右院的常用標簽。

對于“鮮”的堅守，左庭右院從來不馬虎，不斷在食材上狠下功夫，不斷打磨每一處細節，不斷豐富鮮食家族產品線。

　　當初的“每天一頭牛，新鮮不隔夜”，已然躍升為現在的“當天鮮肉，拒絕冷凍”，承諾在一步步升級，責任也更加重大。

但唯一不變的是“讓中國人享受到新鮮好牛肉”的初心，而“成為鮮牛肉專家”的追“鮮”腳步也從來沒有停止過。

　　未來，左庭右院，會越來越“鮮”。

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