封面評論｜淄博燒烤火爆 “出圈”，我們都是信息時代的趕集者

時間：2023-04-10 22:40:42來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

□蔣璟璟

最近淄博燒烤火爆出圈，成為新晉“網(wǎng)紅”。無論打開哪個社交平臺，都能看到大家分享的淄博燒烤攻略。“我本來覺得一頓燒烤不值得我去一趟，但現(xiàn)在撓得我心癢癢啊。”萬千游客涌向淄博，不為某個景點、某個活動，只為一頓燒烤，這是此前少有的。“小串+小餅+大蔥”三位一體的“靈魂吃法”，令眾多網(wǎng)友欲罷不能，也讓淄博持續(xù)在各大網(wǎng)絡(luò)平臺爆火。（中新社）

大體而言，凡是冠以地名前綴的燒烤，大致都是好吃的。或者說，至少在大眾印象、口碑評價體系內(nèi)是“好吃的”。近些年來，一個有趣的現(xiàn)象是，越來越多的一線城市被調(diào)侃為“美食荒漠”，而與此同時，不少原本名不見經(jīng)傳的低線城市，卻因為某某爆款單品或特色食物譜系，而暴得大名。這種“一城一味”的敘事范式極具說服力，其經(jīng)由網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片和短視頻的廣泛傳播，吸引了龐大的慕名而來的消費人群。

以城而論，其實很難說哪里的燒烤最好吃，甚至很難說哪里的燒烤“更好吃”。但是若說當(dāng)下最火的燒烤，那無疑是淄博燒烤了。倘若要為這種“火爆”歸因，當(dāng)然有很多現(xiàn)成的答案。比如說，淄博燒烤好吃、好玩、有儀式感，“小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤‘三件套’”，提供了全方位的感官享受。這種獨特的體驗，恰恰奠定了其最根本的差異化魅力。

好吃的燒烤很多，能成為現(xiàn)象級爆款乃至成為一座城市“標(biāo)簽”的，卻不常見。在社交媒介大行其道的傳播語境內(nèi)，去追風(fēng)、去打卡，已成為一種根深蒂固的行為范式。“說走就走”“為了燒烤安排一趟路途”，這看起來是很隨性瀟灑、有腔調(diào)的生活態(tài)度。人們總是急不可耐地讓自己合流于一股又一股的流行浪潮之內(nèi)，在被社交媒介安排好的一份份“任務(wù)清單”之間不斷轉(zhuǎn)場。一個個網(wǎng)紅城市、一份份網(wǎng)紅美食，一次次打卡之旅，前赴后繼、洶涌澎湃。

網(wǎng)紅化的打卡之旅，是這個信息時代的“趕集”，人聲鼎沸而來去如風(fēng)。“宇宙中心”曹縣也曾刷爆全網(wǎng)，而這一次，風(fēng)吹到了淄博燒烤。這是巨大的消費力與商機，也大概率意味著，“風(fēng)口過后”的常態(tài)回歸。如何乘風(fēng)而上而非“被風(fēng)吹亂”，這考驗著地方治理者的智慧與定力。

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