如果要評選去年最火的消費風口，預制菜肯定占據一席之地。獨角獸、餐飲老字號和互聯網巨頭紛紛入局，將預制菜的熱度推向巔峰。進入 2023 年后，這股熱潮并沒有退卻，反倒迎來了更多跨界玩家。

3 月 28 日，格蘭仕集團聯合廣東省餐飲協會以及多家連鎖餐飲企業在佛山總部舉行年會，宣布成立 " 中國預制菜產業生態聯盟 "，并發布預制菜無人零售 + 智能烹飪一體化解決方案。在去年高調宣布入局預制菜行業后，格蘭仕的野心正不斷膨脹。

無獨有偶，格力也在去年牽頭成立了 " 廣東省預制菜裝備產業發展聯合會 "，并和廣東省農科院、國聯水產、錢大媽、京東物流等各路企業達成合作。海爾則在早前推出三翼鳥廚房智慧美食解決方案業務，并打造了行業首個物聯網預制菜平臺 " 阿爾法魚 "。

家電巨頭紛紛入局，既說明預制菜行業擁有巨大潛力，也間接表明家電市場的萎縮。企業跨界并不罕見，但追逐風口也有風險。擁抱預制菜的家電廠商們，能如愿找到第二增長曲線嗎？

（圖片來自格蘭仕官方微博）

格蘭仕對預制菜市場的野心由來已久，且盟友陣容越來越強大。

早在去年 9 月，格蘭仕就推出了首款預制菜微波爐和行業首個《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規范》。這款產品提供一鍵烹飪拆魚羹、花膠雞和鰻魚炒飯等順德當地美食，也是格蘭仕試水預制菜之后的首個代表作。3 月 28 日的中國市場年會，格蘭仕公布了更多新玩法。

比如和福田汽車聯合推出 "24 小時隨車食堂 "，開發專為貨車司機服務的智能微波爐，并宣布和廣州酒家等頭部餐飲企業合作搭建無人零售場景、提供智能烹飪設備。此外，格蘭仕和陶陶居、西貝餐飲集團、國聯水產、日冷食品等企業的合作也在有序推進中，未來將開拓中央廚房、機場、學校、寫字樓、便利店和高鐵站等更多新場景。

用格蘭仕董事長梁昭賢的話來說，今年是家電企業全力 " 拼經濟 " 的一年，格蘭仕也需要努力尋找市場增量。

" 我們相信市場還有大量需求沒有得到滿足，也有更多需求可以被挖掘和創造。"

乍一看，格蘭仕雄心萬丈，前景一片大好。不過從另一個角度看，跨界不是無緣無故的：主營家電業務增長乏力，市場整體衰落，是格蘭仕必須接受的現實。

根據年會上公布的數據，中國市場約占格蘭仕整體營收的 20%，微波爐仍是其主力產品。然而，國內微波爐市場規模逐漸見頂，格蘭仕頭頂還有美的這個強力對手，日子并不好過。前瞻產業研究院的報告就指出，2020 年以來微波爐零售量增速整體呈下滑趨勢。

面對這種不利情況，格蘭仕只能一邊升級經銷渠道、試圖提振家電銷量，一邊籌劃新業務，尋找新增長點。

針對前一點，格蘭仕已然做好全面布局。格蘭仕在年會上宣布，今年將在國內開設 500 家樣板門店，并分別在核心城市和縣級城市開設 100 家旗艦店和 500 家形象店。此外，其旗下的惠而浦也將在年內布局 40 家線上授權店和 100 家線下門店，并和歐派等家居品牌合作。

至于預制菜這個新業務，格蘭仕還需要面對很多老對手的挑戰：格力、海爾等家電廠商，早已下場爭得一席之地。

去年 9 月，董明珠宣布成立預制菜裝備制造公司，將提供研發、生產和運銷等全套服務。此舉也得到珠海政府的鼎力支持，斗門區正在打造的預制菜產業 " 燈塔園區 " 就成為格力最好的試驗田，預計將形成百億級的標準養殖 + 深度加工 + 冷鏈物流預制菜產業群。

海爾也在去年推出了食聯網業務，打造智慧網器、數字化烹飪程序、標準化生態預制菜于一體的預制菜生態鏈。甚至科沃斯、老板電器等小巨頭，也推出了針對性的料理機、數字廚電等產品和服務。

一時之間，預制菜成為了家電企業共同的寵兒。格蘭仕們對預制菜的熱情和野心毋庸置疑，但能不能成功，價值研究所（ID：jiazhiyanjiusuo）持保留態度。畢竟這種集體競逐新風口的現象過往并不少見，成功案例還真不多。

這些年被家電廠商們看中的風口有很多，可惜跨界效果參差不齊、喜憂參半。

2020年疫情爆發后，國人健康管理意識增強，大健康概念興起。家電廠商趁機加碼醫療器械業務，其中就包括美的、格力、海爾、海信和長虹等。

格力反應最快，在 2020 年 2 月便成立全資子公司珠海格健醫療科技有限公司，經營范圍包括二類醫療器械設計、制造和銷售。在那年 3 月的一次直播活動中，董明珠透露格力擬投資 10 億發展醫療設備業務，專注高端器械生產、研發。來到 11 月，美的何享健家族投資 100 億元在順德北滘新城籌建和祐國際醫院，次年 2 月再斥巨資收購萬東醫療，投入比格力有過之而無不及。

在高調的格力、美的之外，其他廠商也通過收購成熟企業、推出自研設備等方式悄悄落子。海爾收購了上市公司星普醫科并更名為盈康生命，主要從事腫瘤?？漆t療器械生產和醫院運營；海信則在 2020 年 10 月推出了首款超聲產品 HD60，并和多家三甲醫院達成合作。

可惜搗鼓一年多之后，醫療器械風口漸歇，外國廠商在高端市場的統治地位也始終難以動搖。中低端、入門級器械市場則高度分散，且且下游議價能力較弱，無法肩負起家電廠商增收重任。

2022年，這群著急找后路的家電巨頭又瞅上了另一個風口：光伏。智研咨詢統計的數據顯示，截止去年上半年已有超過 20 家家電企業宣布進軍光伏市場，美的、海爾、格力、康佳、海信赫然在列。

在這群新玩家之外，一些入局時間更早的家電企業已嘗到甜頭。創維的財報就指出，去年上半年光伏業務營收達 42.06 億元，同比暴漲 407%；TCL 旗下的中環股份營收占比幾乎占整個集團的一半，凈利潤更是遠超家電業務。

不過隨著家電廠商蜂擁而至，光伏市場逐漸出現供過于求現象。去年 12 月以來，產業鏈上下游諸多產品、原材料均出現降價跡象。光伏市場潛力雖大，卻也不是無窮無盡。當焦慮的企業擠滿賽道，就沒有人可以活得像從前那般自在。

當然，家電巨頭的副業還有很多：比如美的仍在堅持的機器人和新能源車，還有格力掙扎多年的手機業務等等。但總的來說，像創維、TCL 那樣成功開創出第二增長點的是少數，大多數跨界業務只能勉強維持，或在風口隕滅后悄然退出。

為什么創維、TCL 的跨界能成功？這也是格蘭仕、格力做預制菜業務時需要思考的問題。

價值研究所（ID：jiazhiyanjiusuo）認為，選擇合適的路線，在日常運營中發揮自己的優勢都很重要，兩者缺一不可。

TCL 和創維入局半導體、光伏行業的時間比大多數家電同行都要早，仍能嘗到早期增長紅利。自身優勢上，TCL 完整的半導體布局，創維則有物聯網作為依托，輔以自主研發的智能運維系統、分布式光伏電站全流程資產開發建設運營管理平臺和實時數字化管理系統，技術儲備相當完善。

只是不知道，高調進軍預制菜的格蘭仕們，具備這兩個條件嗎？

首先看市場大環境。

預制菜風口發酵近兩年，不少互聯網、新消費企業已率先試水，有不少玩家鎩羽而歸。靠淘寶直播出圈的趣店，去年 7 月曾揚言要在三年內開出 20 萬家門店，并追加上億投資。但短短兩個月后，趣店就在財報中表示縮減預制菜業務，并與部分供應商終止合作、盡快清除庫存。

然而，趣店熄火并不能說明預制菜風口熄火。美團、盒馬等平臺仍在擴大業務布局，今年一季度的年貨節等重要節點里，預制菜銷量也顯著增長。如今這股風潮從互聯網界蔓延至家電業，也說明企業十分看好其后市表現。最關鍵的是，市場上存在諸多有利因素，將助力預制菜市場規模進一步增長。

一方面，進入 2023 年之后政府多個部門先后下發文件，宣布重點扶持預制菜產業發展。

2 月中旬，國務院表示要提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。廣東、福建、河南、四川和山東等多個省份也將預制菜產業發展規劃寫進政府工作報告，并給予專項扶持。比如河南就提出，爭取在 2025 年培育出 60 家規模以上酸辣粉預制菜企業，推動產業總體規模突破 300 億元。

另一方面，資本聞風而至，大量新品牌趁勢崛起，市場滲透率不斷提升。

邁點研究院統計的數據顯示，2022 年中國預制菜行業總共完成超 20 起投融資事件，總金額達數百億。其中，瑞幸創始人陸正耀創辦的舌尖英雄，海底撈孵化的子品牌蜀海，還有樂肴居、鼎味泰食品等品牌都收獲了億元以上單輪融資。

根據艾媒咨詢的預測，2022 年中國預制菜市場規模約為 4196 億元，同比增長 21.3%。而在政策、資本的護航下，這一數字預計將在 2026 年突破萬億。預制菜這片萬億藍海，還有很多新故事可以講。

（圖片來自艾媒咨詢）

這樣一來，預制菜這門生意能不能成，關鍵就看企業自己了。

事實上，這一眾家電巨頭已經充分吸取此前的跨界經驗、教訓，將預制菜和核心業務牢牢捆綁在一起。正如董明珠、梁昭賢所言，與其說他們在做預制菜生意，不如說是做預制菜設備、智能解決方案業務。

格蘭仕等企業當前推出的服務和產品，都充分發揮了自己的技術優勢。被稱作 " 微波爐大王 " 的格蘭仕，就充分發揮自己在加熱技術方面的長處。去年 9 月以來推出的智能微波爐、智能烹飪等產品和服務，都集中在微波加熱環節。

依托三翼鳥的智慧廚房場景，海爾將數字化服務、食聯網定為核心戰略，預制菜也只是其中一環。其 " 阿爾法魚 " 智慧平臺甚至能提供下單、配送等采購環節，為用戶提供一條龍服務。

格力則選擇押寶預制菜冷鏈設備，這當中涉及原材料速凍、儲藏冷庫、冷鏈運輸及配送、終端銷售冰柜等諸多環節。其中上游的儲藏冷庫和中游的冷鏈運輸設備需求龐大，且掌握著整個行業的生命線。稱霸空調市場多年的格力，則可以發揮自己在冷藏、速凍方面的技術優勢及供應鏈優勢。

標準化、規范化的生產流程，大量專利技術，是格蘭仕、格力們安身立命的根本。在方興未艾的預制菜市場，恰好缺乏行業標準，亟需完成數智化升級。對 B 端預制菜企業而言，智能生產設備、數字系統都是剛需。面向 C 端，標準化可以帶來穩定的口味和更衛生、安全的產品。

從硬件到數字化服務，家電廠商逐漸探索出一條進軍預制菜行業的康莊大道。沿著這條路走下去，家電巨頭和預制菜行業還能碰撞出更多風口。

在 3 月 28 日這場發布會上，格蘭仕一口氣發布了多套行業標準，并宣布制定《適用于微波加熱的預制菜通用要求》、《即熱預制菜專用微波爐標準》，試圖完善預制菜行業規范。

格蘭仕中國市場銷售總監吳毅則向媒體表示，在建立統一標準后，預制菜的豐富度、美味度將更接近傳統烹飪。向來受到用戶詬病的口味問題，也有機會得到改善。

預制菜這個風口還能火多久，沒人可以預料。格蘭仕、格力們唯一能做的，是在風口正旺的時候加速跑馬圈地，先劃定自己的勢力范圍。傳統家電市場的衰退難以避免，各大廠商總要尋求出路。在預制菜之外，相信它們還會積極探索更多新業務。

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