湖南彭記坊農業科技發展有限公司生產車間內。

在長沙市聚美合豆制品有限公司，一箱箱成品臭豆腐已經打包裝箱。

紅網時刻新聞4月4日訊（記者 林佳妮）梅菜扣肉、獅子頭、糯米香芋……一端連著田間地頭，一端連著消費者的“舌尖”，小小的一盤預制菜，正在成為食品賽道上的一匹黑馬。無論是對于工作繁忙的年輕人，還是訂單爆滿的各大餐廳，預制菜方便、省時又衛生的優點，無疑都可以讓其在“舌尖”市場上占據部分“江山”。

在寧鄉經開區，食品產業集群聚集了過百家企業。作為寧鄉經開區的特色產業鏈，食品產業鏈也邁入了“新賽道”。

從“田間”到“舌尖” 搶占“預制菜”風口

走進湖南彭記坊農業科技發展有限公司，一棟棟嶄新的大樓拔地而起，廠區的綠化、人造景觀也初現雛形。這是一家集食品技術研發、生產、銷售為一體的實力型民營企業。

“我們公司的主要產品有百年老壇、百草清鹵、青椒豬肚、糯米香芋，其中，2022年青椒豬肚單品的年銷售額便已突破了1億元。”彭記坊辦公室主任胡勇介紹，公司采用“公司+基地+農戶”經營模式，擁有一套完整的產品開發、生產和營銷體系，銷售網絡覆蓋全國25個省市，有200多家經銷商。

“公司目前在岳陽、懷化等地擁有多個農產品種植基地，就糯米香芋這一個單品，公司一年的原材料需求就達到了8000噸。”胡勇表示，為助力鄉村振興，彭記坊今年在寧鄉市大城橋鎮啟動了400畝的糯米香芋種植基地，規劃在2024年種植面積破1000畝，五年之內爭取突破1萬畝。同時，公司還在與相關鄉鎮商談啟動豆角種植基地項目，爭取實現糯米香芋、豆角、辣椒等農產品本地供應最大化。

“有味道”的預制菜更“香”？臭豆腐變“香餑餑”

臭豆腐是湖南特色小吃，鮮香麻辣，“聞起來臭、吃起來香”，極具地方特色。從黃豆浸泡到磨漿、煮漿、點漿、制坯、浸鹵、包裝出品等，一包開袋即食臭豆腐要經過72個小時、三0余道工序的精心制作。

在長沙市聚美合豆制品有限公司，一箱箱成品臭豆腐已經打包裝箱，準備發往全國各地以及海外市場。

“整個一季度，我們的生產線都是24小時運轉，每天滿負荷生產，銷售額較往年同期翻了一番。”聚美合常務副總經理林丹介紹，近年來，聚美合與廠家合作研發臭豆腐生產設備，改良后的生產線比以往手工生產效率提升了40%以上，產能翻番，去年該公司產值1億余元，今年預計將達到2億元。

林丹介紹，目前公司通過了國家高新技術企業認定，擁有研發團隊10余人。今年，公司計劃擴大產線及廠房布局，并將豆腐切塊等步驟進一步機械化，提高生產效率。

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