不知道大家有沒有這種感覺

近兩年奶蓋茶就像一頭洪水猛獸

張牙舞爪稱霸了整個(gè)飲品界

隨便走進(jìn)一個(gè)商圈或者商場(chǎng)

排長(zhǎng)隊(duì)的永遠(yuǎn)是最火的那幾家

每每看到大批年輕人投入它們的懷抱

食貨君都在想，一定要找機(jī)會(huì)

扒一扒奶蓋茶這個(gè)磨人的小妖精

今天的內(nèi)容，你將會(huì)看到：

01

奶蓋進(jìn)化史

它到底是什么來頭

02

口味大盤點(diǎn)

各種花樣層出不窮

03

茶底大學(xué)問

茶底可比“蓋”高級(jí)多了

04

奶蓋茶的小聰明

你喝的才不只是一杯茶

05

歪果仁喝奶蓋茶嗎？

猜猜看咯

01 奶蓋進(jìn)化史

奶蓋茶是從傳統(tǒng)奶茶進(jìn)化而來的高階產(chǎn)品，用“奶、茶分離”的方式，創(chuàng)新出了顛覆性喝法；它的歷史不過短短幾年，說起來，還得從老前輩“奶茶”聊起——

奶茶稱霸街頭

臺(tái)灣是飲料界的先鋒，長(zhǎng)期穩(wěn)坐引領(lǐng)潮流第一把交椅；大陸流行的茶飲，無不深受它的影響——把奶茶帶到大陸，掀起連鎖品牌風(fēng)潮，催生奶蓋茶新潮流！

珍珠奶茶鼻祖——臺(tái)灣春水堂

不知道你還記不記得，以前開在學(xué)校周邊的奶茶店；五顏六色的奶精粉末，各種口味應(yīng)有盡有，加上高大上的“黑珍珠”，拿水一沖，捧在手里感覺自己像個(gè)小公舉，喝進(jìn)嘴里卻全是香精色素；這就是大陸最早的奶茶——臺(tái)灣人帶來的“奶茶粉”。

在80后90后騷年們的簇?fù)硐拢滩柙诖箨懣焖侔l(fā)展，大大小小的奶茶店開始稱霸街頭；粗放的市場(chǎng)中，臺(tái)灣人又動(dòng)起腦筋：做成連鎖品牌覆蓋更多人群！于是CoCo都可、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌開始興起，隨之而起的還有本土品牌。

一吸就上癮的網(wǎng)紅奶茶一點(diǎn)點(diǎn)

奶蓋茶的崛起

隨著奶茶行業(yè)快速發(fā)展而來的是，品牌越來越多，同質(zhì)化嚴(yán)重的問題開始暴露；為了做出差異化，滿足挑剔又殘暴的消費(fèi)者，臺(tái)灣商家們開始尋找新的突破口，于是奶蓋茶就此誕生了。

杭州網(wǎng)紅奶蓋茶品牌——鳴茶

最早是臺(tái)灣南部高雄的奶茶店，沿襲意式咖啡的做法，將奶泡擠在茶汁上層，制作出特色茶飲；隨后使用動(dòng)物鮮奶油加鮮奶、海鹽攪拌，改進(jìn)成帶咸味的半濃稠液態(tài)“奶蓋”，漂浮在茶汁上面；之后還誕生了更為方便的“奶蓋粉”。

奶蓋茶的喝法一般不用吸管，而是直接一大口喝到奶蓋和茶汁上下兩層，同時(shí)感受到兩種不同風(fēng)味；這種有趣的喝法和全新的口感，讓年輕人比以前更愛喝茶了；

隨著臺(tái)灣漾漾好進(jìn)入大陸、御可貢茶大規(guī)模崛起，奶蓋茶2013年在大陸開始火了起來，2014年開始，無數(shù)山寨“貢茶”集中爆發(fā)，與此同時(shí)，喜茶、813等品牌逐漸成為潮流，更是讓奶蓋茶像咖啡一樣，成為一種時(shí)髦的生活方式。

奶蓋茶逐漸成為一種全新生活方式

02 口味大盤點(diǎn)

剛開始，市面上的奶蓋還只有咸甜口感的原味，近幾年，各種口味、花樣的奶蓋開始層出不窮；

有些品牌在奶蓋上添加各種配料，提升賣相和口感，比如奧利奧、巧克力、抹茶粉、松仁、核桃、果醬…

臺(tái)灣品牌芭依珊的王牌主打——松仁奶緹

有些品牌直接把配料加在奶蓋中，混合出新口味滿足大眾需求，比如抹茶味、榴蓮味、芒果味、草莓味、焦糖味、冰淇淋味…口味很多，變化也很多元；

奶蓋的口味還在不斷創(chuàng)新ing

當(dāng)然，現(xiàn)在最火爆的當(dāng)屬使用鮮奶、淡奶油和芝士調(diào)配的芝士奶蓋，已經(jīng)一躍成為“蓋”界網(wǎng)紅，同時(shí)還劃分出了更為清淡健康的低脂系列。

濃郁芝士，美食界當(dāng)之無愧的網(wǎng)紅標(biāo)配

03 茶底大學(xué)問

作為一種全新的中式茶飲，奶蓋茶從一開始就打算走精品路線，因此更加注重品質(zhì)；然而大家的目光往往都被“蓋”吸走，卻忽略了茶底的煞費(fèi)苦心——

原料選取更加高端豐富

不像傳統(tǒng)奶茶可以摻奶混合打馬虎眼，奶蓋茶的茶底是實(shí)實(shí)在在看得見喝得著的，所以大多數(shù)品牌都選用了上等茶葉，來代替?zhèn)鹘y(tǒng)奶茶使用的普通茶葉甚至茶渣茶末；臺(tái)灣南投的烏龍茶王、阿里山的韻香、日本的靜岡抹茶…這些茶中精品，已經(jīng)成為標(biāo)配。

制作工藝更加專業(yè)健康

傳統(tǒng)的茶葉萃取方式受制于人，口感很難保持一致；現(xiàn)在已經(jīng)普遍采用全新的萃取設(shè)備，不但更為標(biāo)準(zhǔn)化，也讓奶蓋茶的制作變得更加規(guī)范；另外，新的萃取工藝不但可以熱泡，還能用冷泡來減少茶的苦澀味，讓茶底口感更好。

劉強(qiáng)東投資主打“冷泡”的茶飲品牌——因味茶

除了純茶茶底，漸漸還有各類新鮮水果茶底加入，推出水果奶蓋茶，讓嘴刁的我們有了更多選擇。

04 奶蓋茶的小聰明

在這個(gè)產(chǎn)品為王的時(shí)代，奶蓋茶用有趣的喝法和全新的口感，圈了一大批茶客，然而它大受追捧的背后，并不完全只是因?yàn)楹煤取?/p>

環(huán)境舒適愜意

在奶蓋茶飲店火起來之前，大家都愛坐在“星巴克”辦公、喝咖啡休息，里面舒適的環(huán)境是一般奶茶店比不了的；現(xiàn)在就不一樣了，飲品店的面積都變大了，選址也都在商場(chǎng)和商圈，門店裝修更是高端大氣上檔次～有些品牌甚至還為門店設(shè)計(jì)各種主題門店；

喜茶的“黑金”主題門店

雖然事實(shí)是門店少、人流量大、出品慢、座位不夠，有時(shí)候只能買完走人，但并不影響我們的體驗(yàn)更為良好；畢竟在這個(gè)看臉的時(shí)代，愜意環(huán)境所提供的舒適感受，有時(shí)候比優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品來得更為討巧。

更大的空間提供更舒適的感受

社交功能屬性

幾年前，都市白領(lǐng)喜歡端著一杯星巴克，年輕小姑娘捧著各式各樣的奶茶，老干部隨身帶著的保溫杯里泡著竹葉青，這叫“標(biāo)簽”，也叫“歸屬感”。

人手一杯奶蓋茶已經(jīng)是出街標(biāo)配

彼此的茶創(chuàng)始人張子驊說“年輕人喝茶，喝的絕不只是茶，而是一種儀式感，同時(shí)通過喝什么來表達(dá)自己的生活態(tài)度”；放在現(xiàn)在，我們新生代的年輕人，喝杯奶蓋茶也想張揚(yáng)個(gè)性；

可是大多數(shù)人并不知道自己想要什么，看見大家都在喝奶蓋茶，我也得買一杯發(fā)朋友圈緊跟潮流；就像之前風(fēng)靡大江南北的“卷褲腳”潮流，大家都嚷嚷著“不跟隨”，可又怕“跟不上”，還不是選擇擼起褲腳去“種田”。

正是這種主動(dòng)的社交傳播，把奶蓋茶捧上了神壇；不但排隊(duì)排成現(xiàn)象級(jí)，“一杯難求”的現(xiàn)狀更是引發(fā)黃牛亂象，不得不說，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)讓這種新式茶飲“紅”到高“潮”。

為你搭配升級(jí)

現(xiàn)在流行“消費(fèi)升級(jí)”，奶蓋茶火了之后，許多品牌都開始了搭配升級(jí)，給大家提供更多選擇；讓食貨君印象最深的，就是和奶蓋茶組成經(jīng)典CP的各色歐包；

不只是軟歐包，雞蛋仔、餅干、泡芙都來找奶蓋茶蹭熱度，大膽一點(diǎn)的還有薯?xiàng)l、煎餅和騷餅（一種中式披薩）；最喪心病狂的要屬臺(tái)灣茶飲“五花一葉”的牛雜了，簡(jiǎn)直超刺激，驚得食貨君虎軀一震！

這些搭配奶蓋茶賣，你覺得違和嗎？

05 歪果仁喝奶蓋茶嗎？

西方國(guó)家對(duì)奶茶并不陌生，但大多還只停留在英式奶茶的認(rèn)知上，對(duì)于連鎖的中式奶茶并沒有太大概念；直到幾年前臺(tái)灣的日出茶太和CoCo都可進(jìn)軍海外，從英國(guó)、美國(guó)到加拿大、澳大利亞，歪果仁才對(duì)道地的臺(tái)灣奶茶有了清晰認(rèn)知；

CoCo都可美國(guó)開店，被紐約客點(diǎn)贊

奶茶尚且如此，奶蓋茶這種新式茶飲就更不用說了，在歪果仁的歷史上還是空缺的；不過近幾年，貢茶已經(jīng)慢慢把門店開到了日本、韓國(guó)以及美國(guó)、澳大利亞，聽說生意好得不得了，食貨君想說：看來把奶蓋茶賣給歪果仁，又是一個(gè)很大的商機(jī)啊！