原創(chuàng) | 素見水西茶文化美學(xué)傳播

圖文 | 素霓

清雍正十年，古六大茶山為貢，清朝末代皇帝溥儀曾對老舍先生說過：“普洱茶是皇室成員的寵物，古六大茶山的普洱茶是顯貴的標(biāo)志，貢茶一直持續(xù)到光緒三十年。乾隆年間，倚邦、易武已會加工餅茶、沱茶、方茶，直運昆明，再轉(zhuǎn)運北京。

1》古“六大茶山”

普洱講山頭”云南普洱茶由于地理環(huán)境的不同，所產(chǎn)茶葉的口感、品質(zhì)也不同，從茶馬古道開始，便以山頭茶來界定普洱茶特點及口感。古六大茶山，三國前就有茶樹種植，晉時發(fā)展，唐，宋時已形成茶葉商品基地。

明洪武年間被劃作一個單獨的行政區(qū)域。清朝中期普洱茶聞名中外。清末及民國時期“六大茶山”逐漸走向衰落，到解放前夕更跌到低谷。新中國成立后，各級政府十分重視茶葉生產(chǎn)，“六大茶山”逐漸恢復(fù)生機，重放光芒。

2》關(guān)于六大茶山的傳說

三國時期蜀漢丞相諸葛亮走遍了六大茶山，遺器俱在城南境，留銅鑼于悠樂，置銅鉧于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬蹬于革蹬，置撒袋于曼撒。因曼枝、革登山有茶王樹較它山大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之”。

古茶山中的孔明山巍峨壯觀，是諸葛亮寄箭處（民間傳說射箭處是普洱俯城東南無影樹山），上有祭風(fēng)臺舊址。六大古茶山北與江城接界，西與景洪毗鄰，南與勐侖、瑤區(qū)連接，幅員2260余平方公里，約合3，38，800畝，歷史上稱為江內(nèi)地區(qū)。

3》六大茶山

1、攸樂：攸樂古茶山地處無量山脈南，唯一不在勐臘縣境內(nèi)的古六大茶山之首，位于西雙版納州景洪市基諾鄉(xiāng)，攸樂人一千多年前已在小黑江兩岸種茶。古茶園海拔1200一1500米，很多是幾百年古茶樹。基本是大葉種，偶有小葉種。攸樂古樹茶葉條索緊實，油潤顯毫，清香氣爽明快偏柔和，口感比易武茶偏苦澀舌面收斂感強，攸樂古茶樹舌根處苦重，但回甘非常好，因為知名度不如易武，沒有過度采摘，所以茶品性價比較高。

2、莽枝：蠻磚與莽枝，像是兩兄弟，一左一右，并排站在象明鄉(xiāng)群山中，莽枝古茶園主要分布在“秧林，紅土坡，曼丫，安樂，江西灣”等處，其中秧林和紅土坡比較大。秧林古茶園主要有兩塊，一塊便是在路邊山坡上的古茶園，稱為“大荒地茶園”，樹高干粗，樹齡400年左右，大，中葉種，茶園中有部分紫芽古茶樹。另一片為村東頭的“大茶園”。

六大茶山最香的茶。很多人說莽枝茶的香氣即像易武，也像倚邦，或者說是二者的結(jié)合體，兼具二者之長，自成一家，同時，它又有蠻磚茶的苦澀與厚度，于是莽枝茶就成了入口微苦澀，伴著花香，一股沖擊力，旋即迅速回甘，苦澀化開，轉(zhuǎn)化成甘甜與香氣彌漫室內(nèi)。

3、蠻磚：蠻磚茶山中仍有1300多年的古茶園，其中蠻林有一千多畝生長較好、密度較高的老茶園，茶樹的樹齡都在三百年以上以大葉種茶為主。所以，蠻磚茶山是“古六大茶山”中現(xiàn)今保存得較好的一座茶山。

蠻磚所產(chǎn)古樹茶，與曼撒古樹茶類似，茶青色較深，品飲時，舌面與上顎中后段厚質(zhì)香滑，舌面微苦滋味醇厚，香氣較沉有重量感，不像易武地區(qū)香氣高揚，有收藏價值，后期轉(zhuǎn)化好。

4、倚邦：倚邦古茶山，傣語茶井之意，茶區(qū)海拔差異大，最高點山神廟1950米，最低點磨者河與小黑江交匯處只有565米。茶區(qū)種茶歷史悠久，在曼拱古茶園中還保留著基部徑圍1.2米，高6米，樹齡500年左右的古茶樹。

倚邦是小葉種為主，芽頭較小，條索較短細(xì)，湯色黃綠，葉底黃綠，苦中帶甜，澀顯于苦，湯質(zhì)飽滿；回甘快且較長久，香氣顯，山野韻好，杯底留香。

5、革登：布朗語意為最高的地方，150平方公里，是古六大茶山中面積最小的茶山，古六大茶山的少數(shù)民族自古尊孔明為茶祖，將孔明山視做是孔明的化身，史料記載，清嘉慶年間（1796～1820年）革登八角樹寨附近有茶王樹，傳說為諸葛孔明所栽種，現(xiàn)已枯死，獨尊于六大茶山中，具有傲人的名氣。

革登古樹茶湯質(zhì)較柔、苦澀較弱；花香明顯、香氣高、杯底香較好。革登所產(chǎn)的茶葉芽頭粗壯，滿枝銀茸，民間稱為革登“大白茶”，是加工貢茶進京入朝的首選原料。

六、易武：因上一節(jié)已有專講，在此并不多做追敘

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