上海小南國餐廳 | 情調(diào)小南國品味上海味

時間：2023-03-25 14:43:58來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

武漢是座對外來文化呈現(xiàn)出包容姿態(tài)的城市，這種城市文化的包容性，在飲食文化的體現(xiàn)上，尤為鮮明。

在武漢，除了本幫菜，其他幫口的菜系在武漢餐飲市場也比比皆是。

在此背景下，以上海菜為經(jīng)營定位的“上海小南國”餐廳，能夠在武漢風(fēng)風(fēng)火火經(jīng)營數(shù)年，正是武漢這座城市具有包容性的例證。

“上海小南國”餐廳開在被稱作是武漢“時尚地標(biāo)”的武漢天地，是一家以經(jīng)營上海菜為主，兼營其它菜系的時尚餐廳。

對不同文化背景、不同經(jīng)歷的食客而言，品嘗每一種不同的菜系，亦是品味每一種獨(dú)特的地域飲食文化，領(lǐng)略不同地域的飲食習(xí)俗。“上海小南國”用心經(jīng)營滬菜式27年，以常用的紅燒、煨、糖為主要烹飪方法，保留了上海菜濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美的傳統(tǒng)特色，然后根據(jù)市場的不同需求，融合了其它菜系的優(yōu)點(diǎn)，在長期經(jīng)營過程中，逐步確立了“上海小南國”獨(dú)有的濃郁醇厚、精致典雅的新上海菜風(fēng)格，受到中外食客的喜愛與推崇。

位于武漢天地9號樓2樓的“上海小南國”，能夠同時容納200多人用餐，設(shè)有5個各具特色的包間。店面裝修采用冷暖色調(diào)搭配，隨處可見有老上海的文化元素，給整個店面的裝飾風(fēng)格有染了一抹老上海的溫暖情調(diào)。事實(shí)上，來此用膳的顧客，大多操著包括上海在內(nèi)的下江口音或者是下江人的后代，老下江人來“上海小南國”用餐，多少有一點(diǎn)懷舊的情懷。而祖籍是下江卻生在武漢長在武漢的下江人后代，來吃“上海小南國”，就有點(diǎn)尋根問祖的味道了。

久到“上海小南國”用餐的食客，必點(diǎn)的招牌菜有 “外婆紅燒肉”、“清炒野生河蝦仁”、“清蒸鰣魚”、“清蒸大閘蟹”、“蔬菜沙拉”、“蟹粉豆腐”等。

“外婆紅燒肉”精選 “上豐”牌特供五花三層豬肉，與手工制作的百葉結(jié)搭配，加紹興陳年花雕、上好的醬油和冰糖，經(jīng)小火煨燉至肉酥汁濃。此菜的特點(diǎn)是醬香濃郁、肥而不膩，酥而不爛，入口即化。

“清蒸大閘蟹”是大閘蟹最經(jīng)典的烹飪方法。清蒸最能體現(xiàn)大閘蟹的原汁原味，配以極品蘸醋，最能體現(xiàn)蟹味之鮮美、蟹肉之細(xì)嫩。“上海小南國”推出的“清蒸大閘蟹”選取陽澄湖出產(chǎn)的純正雌、雄大閘蟹，雌蟹黃滿肉豐，雄蟹膏肥肉厚，如在秋后食用，堪稱“上海小南國”的經(jīng)典佳肴。

“蔬菜色拉”是“上海小南國”創(chuàng)始人親手秘制的“西菜中做”的菜品，用沙拉汁搭配羅馬生菜，圣女蕃茄等數(shù)種新鮮蔬菜而成。此菜特點(diǎn)是清新爽口，老少咸宜。這道“蔬菜色拉”，有超過百萬人次品嘗的記錄，堪稱”“上海小南國”菜品點(diǎn)擊率之最。

“蟹粉豆腐”是用手工細(xì)拆蟹粉，拌著滑嫩豆腐，再淋上小南國秘制的香醋而成，入口嫩滑，鮮味無雙。

“清蒸鰣魚”選用鮮美鰣魚為食材加清蒸的烹飪技法而成。鰣魚為長江“三珍之一”，貴在其鱗下有脂肪。“上海小南國”的每一條鰣魚自捕撈到上桌，都努力保持每一片魚鱗的完好。所以這間餐廳的“清蒸鰣魚”鱗厚脂肥，柔嫩鮮美，秘制湯汁醇香四溢，堪稱美食一絕。

上海小南國武漢天地店地址：武漢市江岸區(qū)蘆溝橋路68號武漢天地9號樓2樓。

訂餐電話：400 820 9777

（供稿：俊俊導(dǎo)食）

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