11月13日、14日，山東濟南、湖北武漢、福建福州、甘肅蘭州等多地通報，在冷鏈環(huán)境中檢測出新冠病毒核酸陽性。面對很多人擔心的冷鏈食品的安全性問題，市疾控中心就安全食用冷鏈食品溫馨提示如下：

一、何謂冷鏈食品？冷鏈食品是指以制冷技術與設備為手段，使易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。二、冷鏈食品主要包括哪些？主要包括：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品；花卉產(chǎn)品等初級產(chǎn)品和速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料等加工冷凍食品。三、冷鏈食品存在哪些風險隱患？新冠病毒在零下二十攝氏度的條件下仍可存活數(shù)月之久，冷庫環(huán)境溫度較低，適合病毒長期存活。尤其是進口冷鏈食品，多來自國外新冠肺炎疫情較重地區(qū)，風險隱患較大，往往因冷鏈食品數(shù)量多，檢驗檢疫難以全覆蓋，加之涉及運輸、貯存、加工分裝、經(jīng)營銷售等各環(huán)節(jié)，容易造成環(huán)境污染。四、如何選購冷鏈食品？建議大家去正規(guī)超市或市場選購冷鏈食品，要關注食品產(chǎn)地、來源、進口食品檢疫等相關信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。選購冷鏈食品時應正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手。五、如何清洗加工冷鏈食品？廚房要保持通風，建議對廚房的臺面和其他物體表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒、餐炊具要經(jīng)常高溫消毒處理。要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分開存放。六、如何烹調(diào)食用冷鏈食品？烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透，原則是開鍋后再保持10-15分鐘，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。家庭成員或多人共同就餐時，使用公筷、公勺，減少交叉感染風險。再次提醒廣大市民：疫情尚未遠去，防護仍要堅持！增強個人防護意識，科學佩戴口罩，勤洗手、常通風，保持一米社交距離，謹慎加工及食用進口冷凍食品。如有發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀，應做好防護措施，避免乘坐公共交通工具，盡快到就近醫(yī)療機構發(fā)熱門診就診。市疾控中心咨詢電話：0315-53298360315-5329837

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