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冷鏈運營管理即冷鏈運營過程的“計劃”、“組織”、“實施”和“控制”，是與冷鏈產(chǎn)品生產(chǎn)和服務創(chuàng)造密切相關的各項管理工作的總稱。隨著我國經(jīng)濟社會發(fā)展和人民群眾生活水平不斷提高，使得我國冷鏈需求日趨旺盛！但是，在我國冷鏈發(fā)展的長征路中，如果“丟了西瓜撿了芝麻”，一味追求其他方面的更新?lián)Q代，而輕視“冷鏈運營管理”的重要性，那么，在我國冷鏈由高速發(fā)展向高質推進的變革中，就會受到相應的制約。

面臨挑戰(zhàn)

據(jù)了解，我國冷鏈物流企業(yè)所面臨的的運營挑戰(zhàn)主要有如下幾點：

1、數(shù)據(jù)及記錄的“采集”、“保存”及“分析”比較困難；冷凍裝置等系統(tǒng)的輸出無法根據(jù)“季節(jié)”、“外部溫度”及“消費者數(shù)量”等因素進行調節(jié)；另外，無法優(yōu)化設備運行會導致能耗過高。

2、介于“員工培訓不足”、“經(jīng)常流動”等諸多因素，無法保證在所有冷庫實施統(tǒng)一質量控制作業(yè)規(guī)范，而且還容易導致錯誤報告、浪費維護資源等。

3、對設備故障響應遲緩，可能會增加食品腐敗變質的情況。因此，食品浪費將會增加，運營成本也會面臨上升風險。

4、預算上的制約使企業(yè)只能著眼于短期成本效益，而犧牲了運營效率和食品安全的長期改善。

5、眾所周知，我國冷庫能耗普遍偏高，電費支出居高不下。

應對策略

冷鏈物流企業(yè)面臨著運營挑戰(zhàn)，也必然存在著解決之道：

1、從政策上來講，《國務院辦公廳關于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》從“提升冷鏈物流信息化水平”、“加快冷鏈物流技術裝備創(chuàng)新和應用”、“加大行業(yè)監(jiān)管力度”等諸多方面提出了要求。另外，“十九大報告”更是提出要深化供給側性改革，推動“互聯(lián)網(wǎng)”、“大數(shù)據(jù)”、“人工智能”和實體經(jīng)濟深度融合，在中高端消費、創(chuàng)新引領、綠色低碳、共享經(jīng)濟、現(xiàn)代供應鏈、人力資本服務等領域培育新增長點、形成新動能。因此，首先從政策環(huán)境來講，國家對于冷鏈行業(yè)的發(fā)展是非常重視和支持的。“互聯(lián)網(wǎng)”、“大數(shù)據(jù)”、“人工智能”等領域的開拓創(chuàng)新，也將促使行業(yè)內企業(yè)轉型升級，更加重視“冷鏈科學化運營管理”水平。據(jù)中冷聯(lián)盟了解，例如“艾默生智能控制系統(tǒng)”，便可以為冷鏈行業(yè)提供從食品產(chǎn)地到餐桌的全程溫度監(jiān)控與追溯解決方案。

2、從人才培養(yǎng)來講，需要深度了解員工關注的難點以及訴求，充分思考應對辦法，幫助員工解決后顧之憂；嘗試以“換崗體驗及培訓”的形式接受員工內部調崗，以便增加員工“新鮮感”、“榮譽感”和“整體責任感”；探索建設員工配套設施，例如學校等，幫助員工子女解決教育等問題；建立“冷鏈專科培育基金”，資助冷鏈人才培養(yǎng)，亦或是與高校合作，開設免費專業(yè)課程，吸引人才，同時進行返聘，為我所用。

3、積極推動冷鏈“學術調研”、“交流”、“游學”等，熟練掌握國內外冷鏈技術差距，并加以快速完善、改進和提升，全面加速我國冷鏈裝備技術更新?lián)Q代。

4、高質量、現(xiàn)代化冷鏈物流的發(fā)展離不開金融的支持，冷鏈與金融相融合，是新時代冷鏈物流健康發(fā)展必然趨勢！通過積極貫徹“冷鏈金融”相關政策，同時按照“冷鏈供應鏈金融的貼現(xiàn)”、“冷鏈供應鏈金融的保兌倉”、“基于第三方冷鏈物流企業(yè)的物流金融”等多種模式，為中小冷鏈企業(yè)客戶提供集“冷鏈物流”、“資金流”和“信息流”等于一體的集約型服務和保障，確保冷鏈企業(yè)“不斷流”，從而解決“預算吃緊”的問題。

5、“綠色冷鏈”，也將是新時代我國冷鏈行業(yè)發(fā)展的必然趨勢！通過我國冷鏈整體更新?lián)Q代，提升冷鏈效率、降低冷鏈能耗，促進冷鏈整體效率的提升。

作為能夠反應和概括冷鏈生產(chǎn)形式的一門無形輔助科學，“冷鏈運營管理”之于冷鏈行業(yè)來講，可謂非常重要。古語稱：“不積跬步無以至千里，不積小流無以成江海”，這門無形中的輔助科學，如果能夠加以重視，相信，高質量、現(xiàn)代化的“冷鏈中國夢”必將實現(xiàn)！

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來源：零上零下，CCCA整理編輯發(fā)布

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