生鮮電商日趨火熱的同時也面臨的巨大的物流瓶頸，于是乎冷鏈物流越來越多的浮現在人們面前，那到底什么是冷鏈物流，它到底有什么樣的功能，又面臨著什么樣的難題，今天我們就來一起了解下！

一、冷鏈物流定義

冷鏈物流(ColdChain Logistics)泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。

二、冷鏈物流適用范圍

適用范圍包括：初級農產品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品、花卉產品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食;冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料。特殊商品：藥品等。

三、冷鏈物流價值

（一）延長生鮮貯存期

比一般普通冷藏長1到幾倍，貯藏至合適價位上市出售，可獲得高利潤。

（二）減少產品損耗量

通過流通環節控制生鮮的溫度，降低微生物生長和食品腐敗，減少損耗

（三）出庫擺架期延長

通過氣體調節方法，抑制果蔬采后呼吸狀態，從而達到果蔬保鮮的效果

（四）調節溫度、濕度

通過氣體調節方法，使庫內生鮮處于休眠狀態，出庫后仍保持原有品質

四、組成部分

（一）溫控保溫

恒溫冷庫：對儲藏物品的溫度濕度有精確要求的冷庫，包括恒溫恒濕冷庫。

氣調冷庫：它既能調節庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態，出庫后仍保持原有品質。所謂氣調保鮮就是通過氣體調節方法，達到保鮮的效果。氣體調節就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%~5%，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上，加上一套氣調系統，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達到抑制果蔬采后呼吸狀態。

（二）冷鏈倉儲

冷鏈倉儲一般用于生鮮農產品類，通過倉庫對商品與物品的儲存與保管。是產品生產、流通過程中因訂單前置或市場預測前置而使產品、物品暫時存放。它是集中反映工廠物資活動狀況的綜合場所，是連接生產、供應、銷售的中轉站，對促進生產的提高效率起著重要的輔助作用。

（三）冷鏈傳輸

在一定溫度下，通過對所需的傳輸機械設備、器具等的使用，達到對生鮮農產品的分類揀選、包裝。

（四）冷鏈裝卸

冷鏈裝卸時要進行物品溫度檢測。冷藏、冷凍物品的卸貨時間需要按規定要求，對卸貨車輛與卸貨倉庫進行密封處理，保證卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。且卸貨作業中斷時，要即時關閉運輸設備廂體門，保持制冷系統保持正常運轉。

（五）冷鏈信息化控制

信息技術是現代冷鏈物流神經系統，通過系統信息平臺的支撐，易于實現對企業全部資源進行戰略協同管理，降低冷鏈物流成本，提升冷鏈物流企業市場競爭，提高冷鏈物流企業管理水平。

冷鏈物流信息化系統關鍵技術包括以下幾個方面的內容：信息采集與跟蹤技術、信息傳輸與交換技術、信息處理技術。

（六）冷鏈運輸

冷鏈運輸(Cold-chain transportation)，是指在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環節，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。冷鏈運輸方式可以是公路運輸、水路運輸、鐵路運輸、航空運輸，也可以是多種運輸方式組成的綜合運輸方式。

冷鏈運輸是冷鏈物流的一個重要環節，冷鏈運輸成本高，而且包含了較復雜的移動制冷技術和保溫箱制造技術，冷鏈運輸管理包含更多的風險和不確定性。

（七）冷鏈檢疫

檢驗冷鏈檢疫檢驗需要建立規范有序的食品檢疫檢驗工作，安排專人管理運輸量大、距離遠和污染概率高的運輸工具，做好常規的清洗、消毒等衛生處理，并落實冷鏈物流的實時監控和溫度記錄工作，確保食品在運輸過程中質量狀態符合要求，保障進口食品安全衛生。

五、分類

在目前的電商冷鏈中，可分為全程冷鏈和半程冷鏈兩種。

（一）全程冷鏈

指從倉庫到分揀基地、最終配送到消費者全程溫控，或不入庫，由原產地直接溫控發貨，一般在自建冷鏈物流中使用。優勢在于商品的新鮮程度和物流配送速度的保證上。

（二）半程冷鏈

依托于城市間干線冷鏈運輸，以城市冷庫為節點，配合最后一公里的落地完成宅配，一般為原有的B2B冷鏈業務延伸至B2C業務型。優勢在于能夠快速復制，劣勢在于輾轉幾家物流承運商，極易影響產品、服務品質。

據悉，生鮮冷鏈物流成本比普通商品高出1-2倍，所以迫于成本壓力，半程冷鏈要比全程冷鏈應用更為廣泛，目前，除了少數實力雄厚的電商自建冷鏈物流外，其他電商皆是采取與第三方物流合作的方式。但長遠來看全程冷鏈是生鮮電商領域的趨勢所在。

六、冷鏈物流的難點問題

還是電商倒逼物流發展的老路數，只不過具體來說，是要求更高的生鮮電商倒逼難度更大的冷鏈物流發展。要求高、投入大、維護難，冷鏈配送一直被國際物流行業稱為該領域的“珠穆朗瑪峰”。

目前我國冷鏈物流的發展主要存在如下難點。

（一）成本居高不下

目前，生鮮冷鏈物流成本比普通商品高出1-2倍，冷鏈成本占銷售額25%-40%.成本的降低寄希望于規模化，若規模化成型的話，未來冷鏈成本的下降會直接帶來售價的下降。

（二）質量控制難

目前國內生鮮電商采取的冷鏈配送主要有兩種，用制冷設備運送，如冷藏車;用保溫設備運送，如保溫箱。前者存在冷氣易散失、容易脫冷等弊端，后者則存在保存時間短、強度差等。

（三）行業標準缺失

生鮮商品本生非標準化產品，對溫度、儲存要求不一，行業沒有形成標準，執行存在困難。使用全程冷鏈物流的企業則是為了樹立自己的品牌而自定標準來運作，冷鏈的質量無法得到統一保證，具有可執行性的行業標準亟待出臺。

來源：互聯網      整理發布：物流創業邦

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