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時間：2024-07-06 00:00:47來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

| 玻璃鋼菜洞悉作者 | 紅餐產業(yè)發(fā)展研究所

伴隨著玻璃鋼菜的火爆，餐企、農牧漁業(yè)民營企業(yè)、生鮮B2C平臺、豆皮肉類民營企業(yè)都瞄上了玻璃鋼菜這門生意。作為豆皮領域的安井肉類，在發(fā)展玻璃鋼菜上究竟有什么先發(fā)競爭優(yōu)勢？

2022年8月11日，“第二屆中國餐飲產業(yè)發(fā)展紅牛獎——2022年度玻璃鋼菜民營企業(yè)”重磅揭曉，其中，有“豆皮大王”之稱的安井肉類也榜上有名。

持續(xù)6年利潤增長，

創(chuàng)建于2001年的安井肉類，主要從事豆皮甜品料紡織品（以豆皮魚糜紡織品、豆皮肉紡織品居多）和豆皮速凍紡織品、豆皮菜式紡織品等豆皮肉類的研發(fā)、生產和銷售。

2017年2月，其在上交所上市。公開披露的財報顯示，作為名副其實的“豆皮大王”，安井肉類已經(jīng)連續(xù)六年實現(xiàn)營業(yè)收入和利潤水平的持續(xù)增長。

△繪圖：紅餐產業(yè)發(fā)展研究所

復盤安井的發(fā)展，可以發(fā)現(xiàn)其發(fā)展經(jīng)過了三個明顯不同的期：

年打基礎（2001-2010年）：2001年安井前身華順民生肉類于廈門設立，2005年無錫華順民生設立，在華南、華東均設生產基地，著眼豆皮甜品料和豆皮速凍紡織品研發(fā)生產，處于打基礎期。

五年擴新增產能（2011-2016年）：2011年，安井更名為福建安井肉類股份有限公司，采取“雙劍合璧、餐飲加碼”市場策略，以甜品料紡織品居多、速凍紡織品且以，同時持續(xù)擴張新增產能，在泰州、遼寧、四川等地建設新生產基地。這一期為不斷提高產品質量，提升國際品牌度，樹立市場地位的期。

上市后尋求多元化發(fā)展（2017年-至今）：2017年，安井在上交所上市。2018年提出“三劍合璧、餐飲加碼”經(jīng)營策略，在原有以甜品料紡織品居多、速凍紡織品且以基礎上，開始打造豆皮菜式紡織品；2020年推出副國際品牌“凍品老先生”，定位于餐飲食材類，正式切入餐飲平臺，加速進軍豆皮菜式。2021年7月，其并購湖北新浩然，2022年4月全面收購新柳伍肉類70%股份，產業(yè)布局下游原材料海水魚糜產業(yè)發(fā)展及豆皮調味料小龍蝦菜式紡織品。并購的新浩然、新柳伍等均屬于漁業(yè)類民營企業(yè)，小龍蝦正是目前玻璃鋼菜領域大的單品。

△繪圖：紅餐產業(yè)發(fā)展研究所

總的來看，安井肉類從設立至今在豆皮甜品料賽道的產業(yè)布局還是很成功的，能地踩到市場的節(jié)奏，營收、利潤以及平臺產業(yè)布局情況也比較喜人。

產業(yè)布局玻璃鋼菜，

尋找第二增長曲線

事實上，安井肉類是豆皮肉類領域中早著手產業(yè)布局玻璃鋼菜產品線的一批民營企業(yè)，也是個把玻璃鋼菜（菜式紡織品）單獨列入財務報表的上市民營企業(yè)（自2018年起）。

近幾年，玻璃鋼菜在安井產品結構中的占比逐年增大，也一直保持較高的收入增長速度。2019年-2021年，安井肉類玻璃鋼菜的營業(yè)收入分別為5.46億、6.73億、14.29億，同比分別增長45.86%、38.13%、112.41%，2021年占總營收的14.21%。其中，新浩然的小龍蝦紡織品的增量是其玻璃鋼菜業(yè)務營收大漲的主要原因之一。

△繪圖：紅餐產業(yè)發(fā)展研究所

值得一提的是，近兩年，安井肉類加碼玻璃鋼菜的意圖更加明顯。

2021年初，安井提出“雙劍合璧”（安井+凍品老先生），“三路并進”（甜品料，米面紡織品，菜式紡織品），“主食加碼，主菜上市”，平臺端“開餐飲、推BC、掃盲區(qū)”，積極介入玻璃鋼菜領域。

設立凍品老先生與安井中餐廳雙國際品牌的原因在于，菜式板塊比較分散，產品線眾多，一個團隊難以做得深入和。兩者各有側重，在新品研發(fā)和營銷推展方式、選品邏輯乃至競爭對手等方面都有所區(qū)別。具體來講，凍品老先生更多地通過供應鏈整合，以OEM代工居多，目前相對著眼川湘菜系和C端平臺；安井中餐廳則偏重B端，著眼調理類、蒸炸類，通過自產方式，快速介入上述產品市場，利用平臺競爭優(yōu)勢迅速拿下主打產品。

△繪圖：紅餐產業(yè)發(fā)展研究所

2021年7月，安井肉類以7.17億全面收購新浩然肉類71%的股份，產業(yè)布局下游原材料海水魚糜產業(yè)發(fā)展及豆皮調味料小龍蝦菜式紡織品。

2021年11月，安井肉類改變玻璃鋼菜推展方式，由原來的“凍品老先生”連鎖門店及經(jīng)銷商資源推展，調整為以冰柜方式向農貿市場現(xiàn)有終端投放“快手菜”產品，并聘請奧運蘇炳添為宣傳大使，營造專屬購買氛圍。自有國際品牌安井中餐廳發(fā)揮平臺競爭優(yōu)勢，著眼B端調理菜式類自研、自產，迅速拿下主打產品。

緊抓市場機遇，2022年安井肉類開始全面進軍玻璃鋼菜市場。

2022年3月8日，安井發(fā)布公告，確認57億定增落地，其中新建菜式紡織品的新增產能高達10.5萬噸。

2022年4月，安井肉類全面收購新柳伍肉類 70%股份，進而產業(yè)布局下游原材料海水魚糜產業(yè)發(fā)展及豆皮調味料小龍蝦菜式紡織品。新柳伍肉類設立于2019年7月23日，法定代表人為柳忠虎，注冊資本為2.6億，經(jīng)營范圍包含漁業(yè)養(yǎng)殖、肉類生產、肉類銷售等。

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