踏信-物流擁有一批高素質的員工隊伍，多年來與眾多國際、國內企業的長期合作，使踏信物流冷鏈服務公司的每一位員工均能獨擋一面，經過與各公司多年來的合作，踏信物流對產品運送的經驗更為豐富，同時建立了良好的合作關系，為踏信物流的發展打下了堅實的基礎.

在上海市民佟錦看來，物美價廉的西餐廳薩莉亞是其童年回憶，被稱為“沙縣版西餐”。點單后，僅需十來分鐘，無論是披薩、烤雞還是意大利面，所有菜品均可上齊。每到、飯點，經常需要排隊就餐。前，薩莉亞2019年營收1540億日元（約合人民幣100億元），到今年8月，其凈利潤預計增長4倍，達到86億元日元（約合人民幣4.28億元）。剖析薩莉亞成功的原因，除去租金裝修等固定成本外，一個是客單價相比傳統西餐廳較低，人均50元；一個是中央廚房大大降低了食物成品和做菜時間。薩莉亞餐廳采用標準化操作，門店幾乎全部采用中央廚房半成品預制菜，廚房簡單加熱后即可出餐。佟錦表示，薩莉亞價格不高，滿足了其一次性嘗遍所有西餐的需求，且味道并沒有與現做相差太大。薩莉亞的中央廚房模式，以及廣闊的預制菜前景，這也吸引了類似的餐飲玩家。西貝莜面村是傳統中餐，2020年，創始人賈國龍砸20億在內蒙古建立中央廚房，取名“賈國龍功夫菜”，并大喊要做100-1000個超級體驗店，1萬-10萬個零售店。瑞幸創始人陸正耀也想折騰，他的“舌尖英雄”把目標瞄準快節奏的都市打工人。但都不例外，他們進展都不順利。在美團上搜索賈國龍功夫菜，僅在北京有3家店，其中一家尚未開業。舌尖英雄雖然在今年初加盟商已有2500家，但據tech星球了解，多位加盟舌尖英雄加盟商經營狀況均不理想，有的甚至賺不回電費。發生在薩莉亞身上的魔力，在中國餐飲上就失靈了嗎？

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餐飲店靠預制菜“續命”

除了加熱即食的成品菜，如魚香肉絲、獅子頭、紅燒肉，還有半成品的酸菜魚、薯條、小酥肉、油條……上至大飯館，小到外賣路邊攤，預制菜均有一席之地。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億。縱使“豬狗食”言論甚囂塵上，調研數據顯示，每天購買預制菜品的用戶占8%，每周購買預制菜的用戶占比達86%。艾媒咨詢分析師認為，八成用戶已經形成每周購買預制菜品的習慣，用戶對預制菜需求量大，市場將進一步擴容。此外，消費者對于預制菜的認知正在逐步提升。其中，正大、安井、三全品牌認知列。2022年，有53.6%的中國消費者消費預制菜次數增多。在盒馬的調研中，消費者做飯時間少、沒有完善的廚房設備也想好好做飯的需求、一人食的興起以及聚餐中“露一手”的需求，讓預制菜收獲了一大批消費群體。從中可以看到，在到家場景中，消費者對于預制菜的接受程度較高。對于到店依然要吃預制菜，消費者王玲表示不能接受，“我到飯店就是吃廚師的手藝。如果酒店吃的也是預制菜，我為什么不回家吃外賣？”。湖南地區的一家餐飲老板告訴觀察者網，預制菜在后廚非常常見，中國菜普遍烹調時間長，半成品預制菜可以大大節省時間。“但是要預防偷工減料和食品造假。”該老板表示。也有餐飲老板透露，廚師團隊對餐飲店至關重要，人工成本很高且難管理，因此他更愿意使用一些品牌的半成品或者料理包，例如小龍蝦。艾媒咨詢分析師認為，連鎖門店需要標準化生產快速復制達到規模化，對于增效降本的需求高，預制菜食品能有效緩解廚房人員成本壓力。

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資本缺乏新故事

受和全球激烈的貿易沖突、地域沖突影響，以及行至下半場的互聯網市場，新商業故事已經不多，預制菜概念的橫空出世讓資本頗為興奮。據媒體統計，2021-2022年，中國預制菜行業融資事件20余起，融資金額達數百億元。

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