踏信-物流擁有一批高素質的員工隊伍，多年來與眾多國際、國內企業的長期合作，使踏信物流冷鏈服務公司的每一位員工均能獨擋一面，經過與各公司多年來的合作，踏信物流對產品運送的經驗更為豐富，同時建立了良好的合作關系，為踏信物流的發展打下了堅實的基礎.

從產業鏈來看，預制菜上游有養殖業、種植業、水產等；中游則主要是食品加工、復合調味料等；下游則是餐飲企業、生鮮超市、電商等渠道。盒馬在預制菜的積累上，他們建立了上百個盒馬村（以訂單農業為合作基礎的直采基地）；另外，盒馬工坊在4年的發展過程中組建起了品類豐富、穩定的中游供應商，并且自建供應鏈中心，其中武漢、成都的供應鏈中心已于近期投入使用。近日，連格蘭仕和格力等家電企業也紛紛“下海”布局預制菜，不是做菜，而是研發家庭用預制菜設備，以及預制菜廠商運銷設備。例如，格蘭仕發布了預制菜微波爐，格力則表示要成立預制菜裝備制造公司。此外，山東省的濰坊近日發布了《濰坊市預制菜產業高質量發展三年行動計劃（2022—2024年）》，在此之前，廣東省還出臺了《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》。據媒體統計，山東省以4964家預制菜企業領跑全國。對于蔬菜大省山東來說，成為全國食品產業加工強省，也是產業升級的一大方向。從某種程度上來說，預制菜的概念的確帶動了一波市場躁動，值得肯定的地方在于，引發了從企業到政府社會各方聯動的局面，給枯燥的后市場注入了強心針，但是魚龍混雜的行情還是需要謹慎對待。

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預制菜不是新事物

口味差、不健康、食品安全問題，是壓在預制菜身上三座大山。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬認為，整體去看，目前產業端跟消費端之間的博弈跟矛盾還是存在的，仍需時間去沉淀。有研發實力的企業入局，對規范市場有借鑒意義。米其林連鎖餐廳預制菜零售公司硬糖科技創始人鄭正曾說，“我們只需要把品質做精、不斷創新，用戶的舌頭是識貨的。”鄭正認為，同質化競爭是行業初期參與者涌入的結果，有競爭，行業才能擴大。叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜介紹，在和“左庭右院”合作研發它的招牌“特色牛腩鴛鴦鍋”的時候，蘿卜成了大難題。在門店，是現場用生蘿卜來煮，但預制菜里的蘿卜是熟的。怎樣讓蘿卜鎖住水分，保持鮮活的氣息。同時，又不能煮得太爛或太生。在反復試驗100多次后，后找到了一個解決方案——“包冰”：先把蘿卜煮7到8分鐘，然后在零下12度進行速凍，把外表的皮定型，再將蘿卜迅速浸入0攝氏度的純凈水，冰水遇到蘿卜的一瞬間，迅速在蘿卜外面形成了一層薄薄的冰，就將水分鎖住了。與已有餐飲品牌聯名，是叮咚買菜近期的布局之一，相比完全自研，合作開發帶來的風險和難度要小的多，也有利于破開當前預制菜同質化的難題。盒馬采用的也是類似模式。盒馬3R商品采銷中心采購總監張千表示，從預制菜產業來看，上游和下游的企業容易建成壁壘。例如上游供應商有很多大投入的基礎設施，并且擁有優質的原材料，這是壁壘；下游渠道方的品牌影響力，獨特的業務模式也是壁壘。但中游，生產供應商早已是一片紅海。大家的生產、加工工藝、包裝能力都差不多，所以市面上預制菜商品同質化非常嚴重，所以作為下游的盒馬就選擇與供應商共創商品。自研和共創是當前零售企業產銷一體化的普遍嘗試。觀察者網走訪發現，目前市面上銷量較高的有梅菜扣肉、宮保雞丁、魚香肉絲、酸菜魚、獅子頭等菜品，而這些菜品在大部分熟食店也都有售賣。其實，預制菜不是一個新鮮事物。以此標準看，方便面、火鍋丸子、醬牛肉……陪伴消費者長大的食品都是預制菜，不過現在加了些配菜、多了些使用場景，還換了個新名字。新瓶裝舊酒，過去幾十年熟食市場有條不紊的推進已經說明，對于預制菜消費者不是不接受，而是難以接受價高質劣的預制菜，以及付了餐飲的錢，卻被商家隱瞞調料包的事實。掘金預制菜行業，例如山東省廣東省積極出臺行業規范，引導企業有序發展和產業升級；以及叮咚盒馬等企業帶頭開發消費者適口的健康菜品，才是一條可持續之路。

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