浙江踏信冷鏈物流多年來，公司很多員工都經過現代化物流理論與運營的培訓，并且長期從事車輛調度和運輸管理業務，熟悉物流市場運作規律，積累了豐富的物流操作經驗。以誠信、熱情、優質的工作為各大企業服務，與多家國內企業建立了穩定的合作關系，公司業績蒸蒸日上!豐富的物流運作經驗

三、食材供應鏈行業需求迸發，冷鏈物流獲廣闊增長空間

食材供應鏈主要指在采購、加工、流通等環節，通過資源整合為企業及個人消費者提供安全穩定的原材料，其中冷 鏈物流配送及倉儲體系貫穿全程，是保障全程溫控、控制食材安全和質量的必備。從食品冷鏈需求端來看，規模超 萬億的食材供應鏈行業發展成為不可忽視的核心需求之一。下文中我們將從食材供應鏈的 B 端需求：餐飲業變革帶 來的行業機會，和 C 端需求：便利生活和生鮮電商帶來的行業機會兩個角度分別展開分析，探討冷鏈物流行業下游 需求中食材供應鏈的機會。

食材供應鏈行業主要包含四大類企業：類是餐飲企業上游延伸型供應鏈企業，指的是從傳統餐飲企業裂變而來 的供應鏈品牌，擁有中央廚房和產品研發能力，例如海底撈的蜀海供應鏈；第二類是 B2B 的互聯網電商平臺，包含 了針對中小餐飲商戶的美菜網、美團旗下的快驢進貨、餓了么的有菜，以及服務農貿市場及中小零售的互聯網平臺 宋小菜，他們大都擁有獨立的倉儲物流和配送體系；第三類是垂直類餐飲供應鏈平臺，比如服務團餐食材供應商的 望家歡、專注于凈菜供應的裕農、真功夫旗下的功夫鮮食匯、懶熊、查特熊，以及速凍品供應商千味央廚、安井、三全、惠發等；第四類是單品爆品供應鏈平臺，比如專注于小龍蝦、牛蛙、酸菜魚的信良記、鍋圈食匯等。

中央廚房在食材供應鏈中重要性日益提升，運營主體囊括 B 端和 C 端。B 端運營主體主要包括餐飲連鎖企業和團餐 企業，依靠規模化采購降低成本，提高標準化程度。C 端運營主體主要包括零售企業、新零售企業、和共享廚房企 業。

1、B 端需求：餐飲業變革帶來食材供應鏈行業機會

餐飲業面臨發展瓶頸，打造高效食材供應鏈成為重點。在消費升級的背景下，中產階級消費能力不斷增強，餐飲消 費頻次提高，國內餐飲市場規模不斷擴大，成為國民消費中不可或缺的重要組成部分，截至 2021 年，全國餐飲市場 收入規模達到 4.7 萬億元，盡管受到 2020 年影響，餐飲市場收入規模近五年復合增速仍達到 5.5%。2021 年， 餐飲業收入占社會消費品零售額比重達到 10.6%，在國民消費中仍占據重要地位。

在餐飲市場規模不斷增長的基礎 下，餐飲企業連鎖化率不斷提高，由 2018 年的 12.8%增長至 2020 年的 15%，連鎖餐飲模式作為餐飲企業迅速實現 規模化經營的必經之路。雖然中國餐飲行業整體規模穩步上升，但餐企經營淘汰率高且經營壽命短，中國餐飲行業 仍然存在高頻低效的發展問題，在供應鏈、成本結構、標準化程度等方面均存在明顯痛點，導致行業高度分散，產 業集中度極低，前百家企業營業額合計不足 2000 億元，占行業總量不足 5%。

餐飲行業中供應鏈相關融資不斷增加。從融資金額來看，供應鏈占比由 2019 年的 11.4%增長至 2020 年的 28.8%， 2020 年占比居于各領域之首，占比增長顯著。從融資數量來看，2020 年餐飲服務領域占比超過 20%，居于各領域 之首，供應鏈領域占比由 2019 年的 8.6%增長至 2020 年的 12.9%，占比增長快速。

中央廚房+冷藏物流運輸配送模式的應用成為提高餐飲供應鏈效率的重要手段之一。中央廚房的主要任務是通過標準化操作和 管理，對餐廳所需食材和調配料進行清洗、分解、配比等預加工，再通過冷鏈物流體系配送至各個門店進行二次加 熱后銷售給顧客，規模化采購和集中加工有利于食品安全的保障和食材成本的降低。中國中央廚房的發展起步較晚， 目前逐步由快餐業向正餐業轉變，在中國政府不斷提高產業標準的大背景下，中央廚房＋冷鏈物流體系的建設成為 現代餐飲行業發展的新趨勢，在實現降低餐飲企業流通成本的同時，提高冷鏈企業的所得利潤。目前在餐飲行業 5 萬億規模中，已有超過 80%的規模性餐飲企業建成或者正在布局建設中央廚房。

目前，包括海底撈的蜀海供應鏈、 外婆家、避風塘、真功夫、永和大王在內的連鎖餐飲企業均建設有自己的中央廚房體系和冷藏物流運輸配送體系，并逐步向 第三方提供相關服務，通過中央廚房的建設和供應鏈集約化管理增強，餐飲企業易耗品損失下降，成本控制加強。以海底撈為例，原材料和易耗品成本占比由 2015 年的 45.2%下降至 2018 年的 40.9%，整體呈下降趨勢。中央廚房 在傳統餐飲供應鏈中地位日益重要，截至 2020 年，中央廚房企業營收規模達到 3004 億元，中央廚房設備市場規模 達到 145 億元，預計 2021 年將分別達到 3800 億元/152 億元。（報告來源：未來智庫）

冷鏈物流作為貫穿中央廚房配送體系的“線”，重要性不言而喻。餐飲行業對食品原材料的流通加工、倉儲運輸、裝 卸搬運、配送銷售等環節的全程冷鏈要求較高，需要各個環節的緊密銜接，保持冷鏈完整性。中央廚房所需要的冷 鏈配送主要體現在食材購買端和預制品配送端。在食材購買端，中央廚房內需要冷鏈的食材品類繁多，涵蓋肉制品、 水產品、乳品、烘焙品、果蔬、各類食品半成品，每個品類對于冷鏈都有著不同的要求，需求復雜且規模巨大。在 預制品分銷至各連鎖門店階段，全程打冷、成品保存、和成品保鮮成為重點，標準化的冷鏈物流運輸體系和成熟的冷鏈 技術成為保證食品安全，提高客戶體驗的關鍵。因此，隨著傳統連鎖餐飲企業建立成熟供應鏈體系的需求不斷增長， 中央廚房應用更加廣泛，冷鏈物流重要性將不斷提高，推動了冷鏈物流行業的發展以及標準化的提升。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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