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隨著人們生活方式的改變，速凍食品進入越來越多的家庭。速凍食品需求增長促進我國冷鏈物流的發(fā)展。與此同時，冷鏈物流設施的不斷完善，也在促進速凍食品行業(yè)健康發(fā)展。

冷鏈物流一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。

速凍食品是利用現(xiàn)代速凍技術，在零下25攝氏度迅速凍結，然后在零下18攝氏度或更低溫條件下貯藏并遠距離的運輸、長期保存的一種新興食品，常見的有速凍水餃、速凍湯圓、速凍饅頭、速凍預制菜等。隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，深刻影響了人們生活方式，消費者對冷凍食品需求量持續(xù)提高。根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，中國速凍食品市場規(guī)模不斷擴大，2022年中國速凍食品市場規(guī)模已達1688.5億元，預計2025年將達2130.9億元。

2023年以來，國家出臺一系列政策措施，從行業(yè)發(fā)展、技術進步、冷鏈物流建設等多個方面加大對速凍食品行業(yè)的支持力度，促進行業(yè)的健康快速發(fā)展。據(jù)了解，速凍食品產業(yè)鏈條較長，涉及到上游原料生產及初加工，產品成型制造，中游急凍制造環(huán)節(jié)，全程冷鏈運輸，以及下游貿易商和終端零售網(wǎng)點。為確保速凍食品的鮮度和品質，從速凍制造、存貨、運輸、銷售的整個經(jīng)營過程都要求在低溫環(huán)境中完成，因此速凍食品行業(yè)經(jīng)營受銷售渠道及物流的影響較大。隨著速凍食品市場需求增長，對冷鏈物流設備的需求也相應擴大。

近年來，我國冷鏈物流市場規(guī)模快速增長，國家骨干冷鏈物流基地、產地銷地冷鏈設施建設穩(wěn)步推進，冷鏈裝備水平顯著提升。隨著2023年現(xiàn)代物流領域的第一份國家級五年規(guī)劃全面開啟，城鄉(xiāng)冷鏈和國家物流樞紐建設等專項管理辦法的出臺，我國正加快構建內外聯(lián)通、高效便捷的物流網(wǎng)絡，補齊農村物流、冷鏈物流的短板，進一步推動冷鏈物流基礎設施的完善和優(yōu)化。

2024年政府工作報告中指出要加強冷鏈物流設施建設，預計冷鏈行業(yè)會進一步發(fā)展。冷庫作為整個冷鏈的關鍵節(jié)點，起到儲藏、凍結、轉運的功能，它是冷鏈行業(yè)發(fā)展的基礎設施。根據(jù)中冷聯(lián)盟數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2023年企業(yè)的冷庫保有量達到6126萬噸，同比增長7.2%，保持了相對穩(wěn)定的增長速度。冷庫配套所需的制冷壓縮冷凝機組、PIR節(jié)能保溫庫板、冷風機、蒸發(fā)式冷凝器的需求也相應增長。

目前，我國已基本形成“通道+樞紐+網(wǎng)絡”的現(xiàn)代物流運行體系，持續(xù)激發(fā)中國大市場的源源活力，沿邊沿海物流走廊、西部陸海新通道等戰(zhàn)略骨干通道建設加快推進，66個國家骨干冷鏈物流基地覆蓋全國，7.5萬個產地冷藏保鮮設施新增庫容1800萬噸以上，1400多個縣建成了電子商務服務中心，近20萬個村莊擁有了快遞網(wǎng)點。

與此同時，冷鏈物流快速發(fā)展和設施完善，為速凍食品的生產、存儲和銷售，帶來了更多安全和品質保障，進一步促進了速凍食品行業(yè)健康發(fā)展。

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資料來源：中國食品設備官網(wǎng)

編輯：李佳煜

校對：唐麗麗、曹麗

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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