保鮮庫、冷藏庫和速凍庫有啥區(qū)別?1
保鮮庫、冷藏庫和速凍庫是冷庫行業(yè)的專業(yè)名詞,是對不同類型冷庫的定義。
說到這可能有不少老鐵發(fā)出疑問:究竟什么是保鮮庫?什么是冷藏庫?什么是速凍庫?三者又有何區(qū)別?一起往下看:
保鮮庫、冷藏庫和速凍庫的定義
1.保鮮庫小百科
主要用于貯藏農(nóng)副產(chǎn)品的冷庫,設(shè)計(jì)溫度一般在-2℃~5℃。
冷庫( cold storage)采用人工制冷降溫并具有保冷功能的倉儲建筑群,包括制冷機(jī)房、變配電間等。主要用于農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮,產(chǎn)品在保鮮庫貯藏一段時(shí)間后,農(nóng)副產(chǎn)品的狀態(tài)接近采摘狀態(tài)的品質(zhì)和鮮度,是目前市面上最為常見的一種冷庫。
2.速凍庫小百科
設(shè)計(jì)溫度在-35℃~-40℃的冷庫,主要通過冷風(fēng)機(jī)或?qū)S脙鼋Y(jié)裝置來實(shí)現(xiàn)食品的快速凍結(jié),使其迅速通過最大冰晶生成區(qū),溫度達(dá)到-18℃的凍結(jié)方法。
速凍庫主要用于產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)—食品速凍加工。
3.冷藏庫小百科
冷卻或者凍結(jié)食品的儲藏冷庫,主要作用:
把不同溫度冷卻食品或者凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間或者凍結(jié)間長期儲藏。[1]冷藏庫的溫度分兩種情況:
庫溫為4~2℃;
-18℃~-25℃;
保鮮庫、速凍庫和冷藏庫區(qū)別介紹
1.溫度不一樣
從上述的介紹我們可以發(fā)現(xiàn),速凍庫、保鮮庫和冷藏庫的溫度區(qū)間是不一樣的:
速凍庫:-18~-25 ℃;
保鮮庫:0℃-5℃;
冷藏庫:4~2℃;-18℃~-25℃;
關(guān)于冷庫溫度分區(qū)的其他分類,大家可以參考下圖理解:[2]
2021版全國冷鏈物流企業(yè)分布圖2.儲藏物品不一樣
不同溫度區(qū)間儲藏的物品也是有差異的,具體來說:
保鮮庫適合儲藏物品:水果、蔬菜、乳品等鮮活的農(nóng)副產(chǎn)品;
速凍庫適合儲藏物品:海鮮類產(chǎn)品(三文魚、金槍魚)、水果(漿果類產(chǎn)品如藍(lán)莓)、肉類(畜肉、禽肉等);
冷藏庫適合儲藏物品:保鮮庫和速凍庫儲藏物品均可。
3.造價(jià)不一樣
從工程整體造價(jià)上比較:速凍庫價(jià)格>冷藏庫價(jià)格&保鮮庫價(jià)格。
解析:在冷庫面積同等的情況下,一般而言溫度越低則冷庫造價(jià)越高。
以上就是保鮮庫、冷藏庫和速凍庫相關(guān)知識,如果大家有不同的意見歡迎在留言區(qū)交流。
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參考
^《冷庫設(shè)計(jì)與實(shí)例》·張國東·化學(xué)工業(yè)出版社^2021版全國冷鏈企業(yè)分布圖-中冷聯(lián)盟冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話:13613841283
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