冷藏食品在外可放多久？請收好這條規則

時間：2023-04-18 08:53:09來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

不少人將冰箱塞得滿滿的都是冷飲~然而即便是針對一個小小的冰箱，學問也是非常多的哦！

我們都知道存放冰箱的目的免受沙門氏菌，大腸桿菌和肉毒桿菌等微生物的侵害。保持食物在適當溫度下冷藏是預防或減緩這些細菌生長的最佳方法之一。了解食物儲存技巧可以幫助您避免食源性疾病。需要冷藏的食物應在回家后立即放入冰箱。堅持“兩小時規則”，將需要冷藏的物品放在室溫下。

什么是兩小時規則呢？

切勿讓肉類，家禽，海鮮，雞蛋或其他需要冷藏的食物在室溫下放置超過兩小時。

同樣地也適用于剩菜，打包和外賣食品。

如果溫度高于32.2℃，那就僅為一小時。（對于身在廣東的筆者來講，1小時比較才是較合適的）

此外，在存放食物時，不要將冰箱或冰柜擠得太緊，以免空氣流通。（根據非正式統計，無論家里買的是多大的冰箱，最后都是能塞滿的。^_^）

忘放冰箱了？

檢查標簽上的存儲標準厘定。一般而言，肉類，蔬菜和乳制品以外的許多物品都需要保持冷藏。如果您忘記把物品冷藏了，通常最好把它扔掉。

盡快食用即食食品

應盡快使用冷藏即食食品，如午餐肉類。它們儲存在冰箱中的時間越長，李斯特菌（一種引起食源性疾病的細菌）就越有可能生長，如果冰箱溫度高于4℃則會更危險。

留心可疑食物

任何看起來或聞起來可疑的東西都應該被扔掉。霉菌是腐敗的標志。它甚至可以在冷藏環境中生長。

雖然霉菌不是主要的健康威脅，但它可以使食物變得無法食用。最安全的做法是丟棄發霉的食物。

請注意，即使食物沒有外觀，氣味或味道變化，食物也可能會讓您得病。這是因為食源性疾病是由病原菌引起的，病原菌不同于使食物“變質”的腐敗菌。許多致病生物存在于未加工或未煮熟的肉類，家禽，海鮮，牛奶和雞蛋中;不潔凈的水以及水果和蔬菜。保持這些食物冷藏會減緩細菌的生長。

遵循其他推薦的食品處理方法（清潔雙手，食物。將生食與熟食分開，并烹飪至安全的溫度）將進一步降低您生病的風險。

除了冷藏要保證外，冰箱的溫度是很多人都會忽視的一個地方，筆者以對溫度嚴格要求的藥品舉例，根據《中國藥典》2015版提到，冷處需達到2-8℃。

那么該如何準備可以合理地保證溫度達標呢？

冰箱溫度計？

使您的設備保持適當的溫度。保持冰箱冷藏室溫度等于或低于4°C。冷凍室溫度應為-18°C。定期檢查冰箱的溫度。冰箱溫度計是測量冰箱溫度的最佳方式，而且價格便宜。建議備兩個。將一個放在冷藏層，一個放在冷凍層里，并放在容易看到的位置。至少每周一次查看冰箱溫度。

冷藏小貼士

1.在冰箱里貯藏腌制食物

在室溫下腌制的食物中，細菌會迅速繁殖。此外，除非先將其快速煮沸，否則不要再使用腌制液體作為醬汁。

2.經常清理冰箱

如有物品灑出東西來，請馬上清理。因為這有助于減少李斯特菌的生長，并減少食物或物品中的細菌交叉污染。

保持食物密封性。

將冷藏食品存放在有蓋的容器或密封的儲存袋中，每天檢查剩菜是否有腐敗現象。將雞蛋放入冰箱里而不是冰箱門上，因為門上的溫度會較冰箱內部為高。

3.檢查到期日期

“保質期”是表示制造商建議在此日期之前使用該產品以獲得最佳風味或質量。該日期不是食品安全日期。在保質期之后的某個時刻，產品的味道，顏色，質地或營養成分可能會發生變化，但該產品可能在該日期之后很長時間內保持健康和安全。如果您不確定或食物是否有問題，請將其丟掉。

此處提醒：嬰兒配方奶粉除外。因嬰兒配方奶粉和一些嬰兒食品它們已標注必須按照使用日期使用。

冷凍會影響食物？

在-18°C的冰箱中妥善處理和儲存的食物將保持安全。雖然冷凍不能殺死大多數細菌，但它可以阻止細菌生長。雖然食物在-18°C時無限期安全，但食物在冰箱中的時間越長，質量越差。柔軟，味道，顏色等都會受到影響。剩飯剩菜應存放在密閉的容器中。對于冷凍食品，遵循包裝上的烹飪說明以確保安全非常重要。冷凍不會減少營養。在冷凍期間，食物的蛋白質值幾乎沒有變化。