預(yù)開(kāi)口椰子安全嗎？應(yīng)冷藏并盡快食用，避免滋生細(xì)菌

時(shí)間：2023-04-12 04:24:57來(lái)源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

　　預(yù)開(kāi)口的椰子近期引發(fā)了熱議。“喝預(yù)開(kāi)口的椰子進(jìn)急診”“千萬(wàn)不要喝預(yù)開(kāi)口的椰子”登上熱搜，有網(wǎng)友稱曾因吃變質(zhì)的椰子鬧過(guò)肚子，也有網(wǎng)友評(píng)論“不敢買預(yù)開(kāi)口的椰子了”“還能好好地喝椰子水嗎？”

椰子是熱帶水果的代表，不管是椰子水還是椰肉，都是不少人喜愛(ài)的美食。由于椰子不好開(kāi)口，為方便食用，一些商家提供了預(yù)開(kāi)口的椰子，消費(fèi)者購(gòu)買后只需要打開(kāi)包裝，插入吸管即可飲用。

預(yù)開(kāi)口的椰子到底安全不安全？4月11日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅告訴新京報(bào)記者，一些預(yù)開(kāi)口的椰子在開(kāi)口后容易和空氣或開(kāi)口工具上的細(xì)菌接觸，如果開(kāi)過(guò)口的椰子在室溫下長(zhǎng)時(shí)間放置，可能會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌不斷增殖的問(wèn)題。“這種情況下就有可能導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒，造成惡心嘔吐、體力虛弱、頭昏頭痛等情況。”

網(wǎng)絡(luò)上也有說(shuō)法稱，變質(zhì)的椰子可能會(huì)產(chǎn)生椰毒假單胞菌，該菌會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素。范志紅說(shuō)，椰子水和米面一樣，含碳水化合物，在不安全的環(huán)境中，可以滋生多種致病菌，也可能產(chǎn)生毒素。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒認(rèn)為，椰子切開(kāi)之后很有可能被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，然后就會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素，如果人們不小心食用了，就可能會(huì)導(dǎo)致中毒。

　　“總之，提前打開(kāi)的椰子是有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)馬上冷藏，即便冷藏，也最好當(dāng)天食用完。另外，消費(fèi)者最好購(gòu)買時(shí)就請(qǐng)店員或攤主打開(kāi)，這樣比較安全。”范志紅稱。

阮光鋒也認(rèn)為，預(yù)開(kāi)口的椰子被細(xì)菌污染的可能性大，尤其是近期溫度升高，建議大家買后就盡快喝，喝不完的放冰箱冷藏，兩天內(nèi)喝完，如果兩天還喝不完的，就將其冷凍。另外，如果喝的時(shí)候感覺(jué)不新鮮了、變質(zhì)了，要及時(shí)吐掉并扔掉剩余的椰子。

　　新京報(bào)記者劉歡

編輯祝鳳嵐

　　校對(duì) 李銘

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