2023年是餐飲消費穩(wěn)步回升的一年，機遇與挑戰(zhàn)并存。

 

　　據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1—2月份，全國餐飲收入同比增長9.2%。對千萬餐飲人來說，這無疑是一個積極的信號。然而不容忽視的是，在行業(yè)迎來復(fù)蘇的同時，也將迎來新一輪大洗牌。

　　有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，餐飲經(jīng)營中房租、食材原料、人工成本占比分別為30%、40%和30%。食材原料的成本占比本來就最大，近年來很多食材又不斷漲價，給餐飲經(jīng)營帶來了不小壓力。在這樣的大背景下，3月28日在武漢舉行的第十一屆中國食材電商節(jié)上，以“冷鏈物流高效解決方案”亮相的方案的華鼎供應(yīng)鏈A5A6-D01展臺就備受業(yè)界關(guān)注。

　　華鼎亮相

　　良之隆2023食材電商節(jié)

 

　　3月28日—30日，“良之隆·2023第十一屆中國食材電商節(jié)”在武漢國際博覽中心(漢陽)召開。該活動是2023年餐飲行業(yè)的首場頭部食材大展，展會匯聚5000多家優(yōu)質(zhì)展商，共展出60000多款產(chǎn)品，規(guī)模高達20萬㎡。大展為餐飲經(jīng)營者搭建交流分享平臺，提供展品和產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，助力餐企降本提效、破局發(fā)展。

 

　　

　　河南華鼎供應(yīng)鏈作為頭部參展商之一，攜“數(shù)智化冷鏈物流服務(wù)方案”亮相，為連鎖餐飲、食材工廠、商貿(mào)等各類客戶提供了高效協(xié)同的一站式冷鏈服務(wù)方案。

　　

　　

　　

　　

　　

　　截至目前，華鼎供應(yīng)鏈已在全國布局17個省級區(qū)域倉儲中心，倉儲面積30萬㎡，干支線網(wǎng)絡(luò)2470條，輻射全國20多個省，243個地級市，1749個縣，形成全國協(xié)同化冷鏈物流倉配網(wǎng)絡(luò)，以更加聚合的方式形成定制化的冷鏈物流解決方案，助力客戶提升冷鏈物流履約交付能力，極大提升供應(yīng)鏈運營效率。

　　連續(xù)3年

　　餐飲企業(yè)連鎖化逐年遞增

　　

　　3月29日，與“2023第十一屆中國食材電商節(jié)”同期舉辦的還有2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會，本屆峰會匯聚了餐飲行業(yè)重量級嘉賓、權(quán)威投資大咖、餐飲上下游供應(yīng)鏈大佬、餐飲第三方龍頭平臺代表、行業(yè)專家，共同探討新技術(shù)，分享新理念。

　　

　　在峰會圓桌論壇環(huán)節(jié)，就“餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展機遇”主題，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧、千味央廚董事長孫劍、泰森食品銷售總經(jīng)理薛軍、 良之隆董事長朱長良、聚慧餐調(diào)董事長茍中軍、 華鼎供應(yīng)鏈總經(jīng)理陳海濤等餐飲大咖紛至亮相，針對餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展分享自己的觀點。

　　“餐飲供應(yīng)鏈的機會是很大，未來10年是黃金10年。近3年中國餐飲的連鎖化率穩(wěn)步提升，2020年增長15%，2021年增長18%，2022年增長19%。”陳海濤稱。

　　據(jù)相關(guān)部門的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在餐飲賽道中快餐、飲品、火鍋這三個品類都跑出來了巨頭，快餐、飲品是門店數(shù)多，又是連鎖加盟模式，品牌的收入主要來自食材供應(yīng)鏈配送;火鍋的店大，門店數(shù)沒有快餐、飲品那么多，但它的單店營業(yè)金額高，是餐飲品類中營業(yè)額最高的品類，食材占比35%左右。僅從這三個品類來看，供應(yīng)鏈的發(fā)展前景就很大。

　　陳海濤介紹說，華鼎的客戶中，快餐客戶占比57%，飲品客戶占比7%，火鍋客戶占比34%，這3年營業(yè)配送一直是增長的。

　　餐飲供應(yīng)鏈賽道上

　　可以抓住這些機遇

　　面對越來越熱的市場環(huán)境，餐飲供應(yīng)鏈賽道還存在哪些待挖掘的機遇?

　　陳海濤說，在產(chǎn)品上，他認(rèn)為是大單品和預(yù)制食材的機會比較大;在區(qū)域上，他認(rèn)為是下沉市場。而加盟連鎖也正在成為共生主流，供應(yīng)鏈成為制勝的關(guān)鍵。據(jù)了解，華鼎之所以每年保持持續(xù)的大幅增速，就在于華鼎對下沉市場的持續(xù)發(fā)力。陳海濤認(rèn)為，從消費者角度看，消費一定是鄉(xiāng)鎮(zhèn)看縣城，縣城看地級市，地級市看省會。中國80%的人口都生活在三線以下城市，這個機會窗口也才剛剛打開。

　　

　　

　　“發(fā)縣鄉(xiāng)冷鏈，就找華鼎，看我們的增速大家就知道下沉市場的機會有多大了”，陳海濤如是解釋。近年來大火的預(yù)制菜賽道，是行業(yè)內(nèi)卷化的結(jié)果。半成品式的預(yù)制菜是提高餐飲企業(yè)后廚效率的最好手段，可以降低成本，幫助企業(yè)快速拓展，加速連鎖化的提升。目前，幾乎所有的預(yù)制菜食材都是冷凍品，這就意味著其對于冷鏈物流依賴程度很高。但對于冷鏈物流來說，解決貨品的配送運輸又取決于冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的布局建設(shè)。

　　華鼎蟬聯(lián)2023年度

　　餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10

　　作為“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”的重磅環(huán)節(jié)，“第三屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎”也在本屆峰會上重磅揭曉，公布了“2023年度餐飲食材供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”、“2023年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”等第三屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎十大榜單，引起各大媒體、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈精英人士和廣大消費者的高度關(guān)注。

　　

　　華鼎供應(yīng)鏈憑借科技驅(qū)動的全國化冷鏈物流服務(wù)平臺和高效的數(shù)字化冷鏈解決方案，蟬聯(lián)“2023年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”，華鼎可以從源頭開始為連鎖餐飲品牌提供流通全鏈一站式服務(wù)，全國化冷鏈物流平臺是連鎖餐飲企業(yè)進行全國商業(yè)布局的強大助力，優(yōu)質(zhì)、高效的數(shù)字化冷鏈解決方案，更能讓連鎖餐飲企業(yè)簡單開店，快樂掙錢！

　　

　　紅牛獎致力于挖掘餐飲產(chǎn)業(yè)上下游的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，為餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展樹立典范，在業(yè)內(nèi)享有較高的權(quán)威性和專業(yè)性。評審委員秉持公開、公平與公正的原則，從企業(yè)基礎(chǔ)實力、商譽傳播、科創(chuàng)能力、商業(yè)價值四個維度進行評選，考量企業(yè)的綜合實力，確保上榜的企業(yè)都能實至名歸。

　　冷鏈物流就是要

　　解決餐飲供應(yīng)鏈中的痛點

　　活下來靠產(chǎn)品，活的好靠品牌，活的長久且好靠強大的支撐體系。

　　陳海濤認(rèn)為，這個問題可以從兩個角度解讀：

　　一是站在消費者角度：消費者為什么到你的店?起初是因為好吃不貴，有特色;長期復(fù)購靠的是產(chǎn)品穩(wěn)定、口味穩(wěn)定，性價比、產(chǎn)品更新;這就要餐飲企業(yè)必須要有穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)化食材、規(guī)模化的采購、穩(wěn)定的履約，且不斷出新品，才能留住顧客;

　　

　　二是，從品牌方角度看，主要是物流履約、數(shù)字化的問題。華鼎服務(wù)的客戶里，80%都是餐飲企業(yè)。在服務(wù)中，華鼎就發(fā)現(xiàn)一種規(guī)律，企業(yè)在發(fā)展初期，很多餐飲企業(yè)都沒有重視履約這件事，上來就采取多點開花模式快速開店，哪里有人愿意開就簽，甚至也不管是否是下沉市場。導(dǎo)致的結(jié)果就是物流無法履約，產(chǎn)品無法安全地交付到加盟商手里邊，最后要么采取夫妻車輛發(fā)零擔(dān)，要么采取發(fā)快遞的方式。

　　另外就是對數(shù)字化重視程度不夠，尤其是餐飲全鏈路的數(shù)字化，看不到門店的經(jīng)營情況，看不到庫存情況。只做到了“連”而沒有做到“鎖”。發(fā)現(xiàn)了這個問題，華鼎供應(yīng)鏈于是通過免費給餐飲企業(yè)提供數(shù)字化工具，讓信息更加透明，幫助客戶實現(xiàn)在訂單透明、一鍵下單、一鍵查詢等。并通過全國化的冷鏈零擔(dān)共配網(wǎng)絡(luò)解決一倉發(fā)全國和下沉多問共配的問題。

　　“智造化”冷鏈

　　可提升訂單處理效率80%以上

　　對于餐飲企業(yè)來說，物流作為一個支撐體系非常有必要。

　　其中，通過科技實現(xiàn)“智造化”也是冷鏈物流以及供應(yīng)鏈企業(yè)重要的創(chuàng)新方向。

　　陳海濤稱，冷鏈物流或者供應(yīng)鏈的創(chuàng)新模式很多，但其本質(zhì)沒有發(fā)生變化，如物流的本質(zhì)就是拉貨，只是交通工具發(fā)生了變化而已帶來的效率的提升;渠道模式的創(chuàng)新也好，本質(zhì)還是賣貨。

　　

　　“華鼎的‘智造化’，主要體現(xiàn)在這幾個方面。”陳海濤稱，一是四個“在線化”：業(yè)務(wù)在線化、管理在線化、履約在線化、客戶在線化;二是數(shù)字化，把一切經(jīng)營行為和管理行為數(shù)字化后，通過大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)算法就可以客戶、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)進行串聯(lián)和預(yù)測，為決策提供依據(jù);三是智能化方面，如何通過算法、大數(shù)據(jù)實現(xiàn)透明和高效，如智能調(diào)度、智能補貨、智能集單、智能揀貨等。

　　

　　華鼎作為國內(nèi)冷鏈零擔(dān)下沉市場行業(yè)領(lǐng)先者，自主研發(fā)的華鼎云SAAS平臺，對報貨APP、WMS、OMS、TMS、ERP、POS，以及上、下游客戶端等8大類18項子系統(tǒng)進行高度融合，全面打通從生產(chǎn)端到消費端的各類數(shù)據(jù)，提升了倉庫的準(zhǔn)確率及配送效率，已實現(xiàn)客戶一鍵下單、一鍵支付、一鍵查詢、一鍵收貨等功能，通過數(shù)智化系統(tǒng)對冷鏈物流服務(wù)的高效賦能，讓訂單處理效率提升80%以上，幫助客戶實現(xiàn)準(zhǔn)確、高效的采購計劃和物流履約，提升整體庫存的合理配置和周轉(zhuǎn)效率，這些數(shù)字化的創(chuàng)新，解決了當(dāng)下餐飲企業(yè)的痛點問題。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

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