有關(guān)蜜雪冰城是否融資的猜想余溫尚在，另一個(gè)茶飲品牌便已經(jīng)曝出了一條確定的融資消息。

今天（10月27日），多家媒體報(bào)道稱，新茶飲品牌7分甜于近日完成了1.5億元A輪融資，順為資本領(lǐng)投。順為資本的法人代表是小米創(chuàng)始人雷軍。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，這至少是2020年茶飲領(lǐng)域發(fā)生的第6起融資。

1 茶飲品牌為什么能屢獲融資？

在餐飲行業(yè)，順為資本曾經(jīng)投資過美菜網(wǎng)（2018年10月）、凍品在線（2016年4月、2017年6月、2018年7月）等供應(yīng)鏈企業(yè)，和馬克西姆西點(diǎn)（2012年11月）、原麥山丘（2016年12月）等餐飲品牌。7分甜是其投資的第一家茶飲品牌。

在當(dāng)下這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，7分甜獲得融資并不太讓人意外。一是在整個(gè)餐飲行業(yè)，企業(yè)與資本的結(jié)合越來越頻繁、越來越緊密；二是在茶飲領(lǐng)域，今年已經(jīng)發(fā)生了多起融資。

備注：NCBD根據(jù)公開信息整理，只列舉了部分金額比較大的事件，未窮盡所有融資信息。數(shù)據(jù)截至2020年10月27日。

NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2020上半年中國餐飲行業(yè)全景發(fā)展報(bào)告》顯示，在融資數(shù)量上，茶飲排名第三，僅次于餐飲供應(yīng)鏈與餐飲服務(wù)；在融資金額上，茶飲排名第二，僅次于供應(yīng)鏈。

茶飲怎么就這么受資本青睞呢？

其一是市場大。NCBD（餐寶典）預(yù)計(jì)，到2021年中式新茶飲市場規(guī)模將突破1000億元大關(guān)。

其二是標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化程度高。在茶飲領(lǐng)域，動(dòng)輒幾千家店的品牌司空見慣，門店數(shù)最多的蜜雪冰城，已經(jīng)超過了1萬家。

對于資本而言，它天生就偏愛那些在一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域已經(jīng)有一定規(guī)模、且標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的企業(yè)。未來，這些企業(yè)有望在資本的助力下上市，從而給資本高額的回報(bào)。

先前獲得融資的喜茶、奈雪等，莫不如此。那么，這次獲得融資的7分甜，也是這樣的企業(yè)嗎？

2 7分甜贏得資本青睞的底氣

7分甜從蘇州起家，定位為“杯裝楊枝甘露創(chuàng)造者”，目前門店數(shù)超800家，預(yù)計(jì)今年底達(dá)到1000家。前不久入選了NCBD（餐寶典）評(píng)選的“2020上半年中國十大最具潛力茶飲品牌”。

與其他茶飲品牌相比，7分甜的差異性主要體現(xiàn)在兩方面：

一是產(chǎn)品。它主打“杯裝楊枝甘露”，繼而延伸到“杯裝甜品”，跟其他茶飲品牌的奶蓋茶、水果茶等有了明顯的區(qū)別。在“杯裝甜品”這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，它就是當(dāng)仁不讓的第一名。而且它將楊枝甘露作為招牌，既讓很多消費(fèi)者一提起楊枝甘露，就想到了7分甜；也讓很多茶飲企業(yè)紛紛跟風(fēng)，推出了各種版本的楊枝甘露。

二是裝修。但凡見過7分甜門店的人，都會(huì)對它的門頭印象深刻。門頭整體色調(diào)為芒果色，與其主打產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)度較高，具有較高的辨識(shí)度；而且門口有個(gè)大大的“7”字，將品牌名如此突出，格外與眾不同。

規(guī)模有了，差異有了，要想獲得資本青睞，還需要證明兩點(diǎn)：盈利能力與品牌形象。

開7分甜能賺錢嗎？

餐寶典上個(gè)月對廣州僅有的2家7分甜門店做了測評(píng)，結(jié)果顯示一家盈利一家虧損。（延伸閱讀：加盟測評(píng) | 7分甜：產(chǎn)品差異化明顯，更適合開商場店）其主要原因就是，廣州的甜品店數(shù)量全國第一，一個(gè)茶飲品牌要在廣州做甜品生意，面臨的競爭壓力之大可想而知——不光要面臨奶茶店的競爭，還要面臨眾多甜品店的潛在競爭。

我們給出的判斷是：在廣州市場不建議開7分甜。后續(xù)的發(fā)展也部分印證了這一判斷：當(dāng)時(shí)測評(píng)虧損的那家店，現(xiàn)在在大眾點(diǎn)評(píng)上已經(jīng)找不到了。

不過，不適合廣州市場，不代表不適合其他市場。事實(shí)上，7分甜在它起家的華東市場已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)母偁幜Α＿@一點(diǎn)從門店數(shù)量就可以看出來：7分甜在蘇州開店100多家，在上海200多家。

NCBD（餐寶典）的《2019—2020中式新茶飲市場大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》顯示，2018年全國新茶飲門店最多的地區(qū)正是上海。能在茶飲競爭最激烈的市場占得一席之地，實(shí)力可見一斑。

另據(jù)7分甜方面的數(shù)據(jù)，其位于購物中心內(nèi)的門店，平均單店月營業(yè)額達(dá)25萬元左右。

至于品牌形象，根據(jù)NCBD（餐寶典）的研究，7分甜在客單價(jià)16~20元這個(gè)價(jià)位段，滿意度、差評(píng)率以及口味、服務(wù)、環(huán)境等均排第二，整體表現(xiàn)處于中上水平。（詳見《2020上半年中國茶飲差評(píng)大數(shù)據(jù)分析與研究報(bào)告》）

整體來看，對資本而言，7分甜是個(gè)優(yōu)質(zhì)標(biāo)的。

3 上市是終極目的嗎？

在討論蜜雪冰城融資與上市的文章中，我們曾提出過這樣的設(shè)想：

如果蜜雪冰城成功上市，那么同樣深耕三四線城市、也有幾千家店的古茗、甜啦啦等茶飲品牌，是不是也都有希望上市呢？其他的像滬上阿姨、書亦燒仙草、7分甜等等，是不是也都有希望了呢？

當(dāng)然，對7分甜來說，現(xiàn)在才A輪融資，談上市還為時(shí)過早。但對于整個(gè)茶飲領(lǐng)域來說，未來三五年登陸資本市場的企業(yè)，顯然不會(huì)僅僅只是喜茶和奈雪。對于整個(gè)餐飲行業(yè)來說，巴比饅頭也已經(jīng)大幅拉低了餐企上市的門檻。

融資、上市，可能很多人會(huì)把它當(dāng)成目的，到時(shí)候套現(xiàn)走人。這屬于人之常情，只要合法合規(guī)，也都無可厚非。不過我們更應(yīng)該看到這個(gè)過程帶來的影響。

餐飲，這個(gè)有著幾千年歷史的傳統(tǒng)行業(yè)，長期處于低水平的發(fā)展階段，哪怕到了21世紀(jì)的第三個(gè)十年，也依然比較普遍地存在坑蒙拐騙、偷奸耍滑、偷稅漏稅等問題，甚至屢屢曝出觸碰食安紅線的惡劣事件。

而有了資本的加入，餐飲企業(yè)不光能快速搶占市場，而且還會(huì)在企業(yè)管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、品牌打造等方面變得越來越規(guī)范；隨著這樣規(guī)范的企業(yè)越來越多，相信整個(gè)餐飲行業(yè)將會(huì)變得越來越規(guī)范、越來越現(xiàn)代化。

熱切期待有更多餐飲企業(yè)能獲得資本的青睞。

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