大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

對于北方人來說，一天不吃面食，那真是渾身不舒服，總覺得缺點什么，可能這就是一方水土養一方人的神奇魔力吧。

但是每天總吃一樣東西吧，也有厭煩的時候，比如早餐，很多人呢一般會選擇吃饅頭包子，可是總有那么一兩天想換換口味。

今天就給大家介紹5種經典的面食，讓你一周吃的不重樣。喜歡自己動手做飯的朋友，不妨試試下面幾種烙餅，香香的，酥酥的，脆脆的，軟軟的，想吃什么樣的，就能做出什么樣的，生活就是這么任性。

食材：面粉，雞蛋，蔥花

調料：食鹽，食用油

1.首先準備一個小盆，加入面粉300克，食鹽2克，再加入適量開水，揉成面團放入盆中，然后再用鍋蓋蓋住，醒發五分鐘左右。

2.另外取少許面粉，加入適量植物油，和成面團，做成油酥放在一邊備用。

3.然后切一些蔥花，放入料碗中，打入兩個雞蛋，加入食鹽2克，用筷子攪勻備用。

4.等面團醒好以后，用手拽成小劑子，再用燙好的面團包住油酥，做成面團，用保鮮膜蓋住，醒發5分鐘。

4.面團醒發好以后，用搟面杖搟成薄餅。

5.再把電餅鐺燒熱，淋上少許食用油。

6.攤上薄餅，30秒后翻面煎制，隨著溫度的升高，薄餅中間會鼓起大泡，再用筷子從中間挑一個洞。

7.倒入打散的雞蛋液，等到雞蛋液完全凝固，餅的兩面都煎至金黃色時，這道雞蛋灌餅就做好了。

8.出鍋后，再用刀切成四份，裝入盤中即可食用。

食材：面粉，植物油

調料：食鹽，胡椒粉

1.準備一個小盆，倒入面粉300克，加入食鹽1克，再加入適量溫水，水溫在40度到50度之間，邊加水邊攪拌。

2.先攪成面絮，加入少許植物油，加油能使做出來的餅更加柔軟，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在一邊醒發40分鐘。

3.在等待醒面的這個時間，我們先做一點油酥。

4.準備1個小碗，加入面粉30克，胡椒粉1克，食鹽2克備用。

5.準備一個炒鍋，倒入少許食用油，等油溫燒至4成熱時關火，把熱油澆在面粉里面，再用筷子攪拌均勻，這樣油酥就做好了。

40分鐘過后，取出醒發好的面團，用手揉搓幾下，排出里面的空氣，再用手按扁，搟成圓形的面皮，放上適量的油酥攤勻，再撒上少許面粉，從一邊慢慢卷起來，用刀切成3段，先把2頭捏緊防止漏油，用手按成圓形的面團，再次醒發10分鐘備用。10分鐘過后，把電餅鐺提前預熱。然后把面團搟成薄薄的面餅，等電餅鐺燒熱以后，倒入少許食用油，用刷子抹勻，攤上搟好的餅胚。蓋上蓋子，30秒后翻面，等面餅鼓泡，呈微黃色時，再次翻面，繼續烙1分鐘左右，烙至兩面金黃，即可取出食用，最后再把剩余的面餅全部按這個方法做好就可以了。

食材：面粉，韭菜，紅椒，粉絲，雞蛋

調料：食鹽，白醋，蠔油，胡椒粉，香油

1.取一個小盆，倒入面粉300克，加入食鹽1克用來增加面粉的筋性，然后攪散，加入適量的開水，邊加邊攪拌。

2.攪成面絮以后，加入少許的植物油，這樣可以使面團更加柔軟，然后揉成軟一點的面團，封上保鮮膜，醒面10分鐘。

3.準備一個小盆，打入3個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入白醋幾滴去腥，攪勻打散。

4.平底鍋燒熱，添入少許植物油滑鍋，油熱后倒入雞蛋液，用筷子攪散，把雞蛋煎熟，倒入小盆中備用。

5.準備韭菜一小把，切成韭菜碎，放入菜盆中，紅椒半個，切成紅椒粒，和韭菜放在一起。

6.泡好的粉絲一小把，用刀剁碎后放入盆中，盆里加入少許植物油拌勻，這樣可以鎖住韭菜里面的水分，避免韭菜出水。

7.盆里加入十三香1克，食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油3克，香油2克，調料也可以根據自己的口味添加，再倒入雞蛋碎，拌勻備用。

8.在案板上刷上食用油，取出一小塊面團，先用手攤開，再用搟面杖搟成長方形的面皮，放上調好的餡料。

9.先從把兩邊分別折起來包住餡料，再從一端卷起來，然后把接口壓在下面，做成生胚，把剩余的餡料都按這個方法做好備用。

10.電餅鐺燒熱，先刷上一層食用油，再放上做好的生胚，用手按壓成圓餅，再刷上少許食用油，蓋上鍋蓋，大概半分鐘以后把餡餅翻面，烙至一面呈微黃色時，再次翻面，這樣反復翻面幾次，把餡餅烙至兩面金黃，即可出鍋裝盤。

材：玉米面，白面，雞蛋，純牛奶

調料：酵母粉，泡打粉，白糖

1.首先準備一個小盆，倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2個雞蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入適量純牛奶，和成稀一些的面團備用。

2.準備一個電餅鐺，燒熱后，用勺子舀到鍋里，做成一個小的面餅，蓋上鍋蓋，一分鐘后，等面團凝固后，翻面煎制。

3.煎半分鐘左右，再次翻面，等圓餅兩面都金黃色時，即可盛出，放入盤中。

4.最后把剩余的面團都按這個步驟，依次煎好就可以食用了。

5.好了，這道營養美味的奶香玉米餅就做好了。

食材：面粉，白芝麻

調料：食鹽，花椒粉，植物油

1.準備一個和面盆，倒入面粉300克，加入食鹽1克，用來增加面粉的筋性，用筷子攪勻，一半用開水和面，另一半用涼水和面。

2.先攪成面絮，再加入少許植物油，這樣可以使面團更加柔軟，然后揉成光滑面團，蓋上蓋子，醒面1個小時。

3.接下來我們先做一點油酥。

取一個小盆，放入面粉10克，花椒粉1克，食鹽2克備用。

4.平底鍋燒熱，添入少許食用油，放入兩個小蔥段，炸出蔥香味以后，倒入面粉盆中，用筷子不停的攪拌，做成油酥。

5.案板上先刷上一層植物油，取出醒好的面團，切成兩半，先用手攤開，再搟成長方形的面皮，刷上一層油酥。

6.把油酥抹勻以后，用刀切成1到2厘米寬的長條，再把面皮擰在一起，從兩端分別向中間卷起，然后疊起來，用手按壓成圓餅，再用搟面杖搟薄備用。

7.電餅鐺提前預熱，刷上一層植物油，油熱后攤上薄餅，再刷上一層油，撒上少許白芝麻，蓋上鍋蓋。

8.半分鐘后把面餅翻面，烙至一面微黃色時，再次翻面，這樣反復翻面幾次，烙至圓餅兩面金黃酥脆時，就可以裝盤食用了。

9.好了，這道簡單美味的家常手抓餅就做好了。

好了，以上就是為大家推薦的5種家常餅的做法，簡單易學，內料十足，營養豐富，大家趕緊學起來吧。天都有幾道菜分享給大家，敬請關注第一名廚，我們下期再見

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