中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021新茶飲研究報告》顯示，國內(nèi)新茶飲門店規(guī)模已經(jīng)達到37.8萬家，2021年現(xiàn)制茶飲市場的消費金額更是較上一年增長了150%，遠遠超過了此前行業(yè)預期的20%至30%年復合增速。未來兩三年，新茶飲整體增長速度由原先的超23%預計放緩至10-15%。同時，新茶飲也進入了4.0時代，各品牌開始了積極的探索與賽道布局， 鮮果茶顯然成為一條熱門賽道。

鮮果茶品類，目前在市場上具有壓倒性優(yōu)勢。7分甜作為杯裝楊枝甘露首創(chuàng)者，已在鮮果茶品類深耕多年，并在剛剛過去的七夕品牌日之際，進一步清晰品牌戰(zhàn)略，升級了品牌定位，從過去只強調(diào)爆品，到現(xiàn)在強調(diào)鮮果茶品類；從過去的“7分甜 更好喝”，升級為“7分甜鮮果茶 好喝，更健康”，在強調(diào)好喝的同時強調(diào)“健康”，緊跟新茶飲消費趨勢。在未來的飲品市場中，健康不是風口，而是趨勢，風口總會過去，而趨勢是不可逆的。

01 楊枝甘露“出道”15周年，如何成為經(jīng)典爆品

從2007年謝記甜品（7分甜前身）算起，7分甜楊枝甘露已經(jīng)暢銷了15年時間，可謂是一款通過市場驗證，有長久生命力的產(chǎn)品。而成為經(jīng)典爆款的秘密，從楊枝甘露的誕生、發(fā)展和創(chuàng)新的歷程中我們或許可以窺見一二。

2006年 ，來自廣東的年輕人謝煥城在上海人民廣場附近的海口路27號，開了一家6平方的甜品小店——謝記甜品，開啟了新茶飲的探索之路，這也是7分甜的品牌原點。而且早在謝記甜品的時候，創(chuàng)始人就選擇了鮮果茶賽道，并將“鮮果茶飲”品類名稱清晰地在門頭上進行表達，楊枝甘露是其鮮果茶的代表產(chǎn)品之一。

2007年，一次偶然的機會，為了照顧一位老顧客甜品外帶的需求，謝煥城創(chuàng)新性地將楊枝甘露飲品化，通過調(diào)整飲品容量、芒果顆粒、吸管口徑、原料配比等，創(chuàng)造出了第一杯杯裝楊枝甘露。楊枝甘露杯裝化的過程，不是簡單的容器變化，而是全方位的升級和創(chuàng)新。

2015年，新茶飲開始有了爆發(fā)之勢，這一年，不斷聚焦的謝記甜品也正式更名為“7分甜”，主打其最受消費者喜愛的王牌爆品單品——楊枝甘露，不斷深耕鮮果茶飲品類，首店也在蘇州十全街開出。

2017年起，7分甜開始加速擴張，品牌勢能越來越強。其招牌的楊枝甘露的銷量更是始終占據(jù)首位，成為現(xiàn)象級的爆品，在新茶飲市場掀起了一股楊枝甘露的風潮，引得眾多茶飲品牌紛紛跟進。2021年，7分甜獲得了來自弗若斯特沙利文基于新茶飲行業(yè)比較研究結論做出的“杯裝楊枝甘露首創(chuàng)者”的權威認證。同時穩(wěn)居大眾點評楊枝甘露排行榜第一名，搶占了消費者的產(chǎn)品心智，讓楊枝甘露和7分甜劃上等號。

為進一步強化品牌與“楊枝甘露”“鮮果茶”標簽之間的關系7分甜提出 “萬物皆可楊枝甘露”的玩法，以經(jīng)典產(chǎn)品楊枝甘露為核心，結合市場上的流行元素、品類去做結合，延長拳頭產(chǎn)品的活力與生命力。除了之前火上微博熱搜的“小籠包楊枝甘露”，7分甜還和全球第一的IP寶可夢進行深度綁定，推出聯(lián)名產(chǎn)品噼里啪啦楊枝甘露，電力十足。和植物基品牌Oatly聯(lián)名，推出了首款燕麥奶楊枝甘露。

2022年恰逢七夕佳節(jié)，為慶祝杯裝楊枝甘露誕生15周年，7分甜以“7分甜的愛，剛剛好”為主題，創(chuàng)新經(jīng)典，推出品牌日限定產(chǎn)品-清椰楊枝甘露，限時售賣30天，使用植物基椰子水作為基底，口感清爽甘甜，與芒果、西米碰撞出不一樣的楊枝甘露風味。專屬的限定雙面吸管套，一面是2006年開出的謝記甜品小鋪子，另一面則是現(xiàn)在的7分甜，仿佛見證了這款頂流爆品鮮果茶經(jīng)歷的市場考驗與口碑認可。

（清椰楊枝甘露照片）

02 品牌定位升級：7分甜鮮果茶，好喝，更健康

2022年7分甜借助七夕品牌日完成了本次升級，從原來強調(diào)單品爆品到強調(diào)鮮果茶品類，廣告語也升級為“好喝，更健康”，更強調(diào)“健康”屬性，更加清晰強調(diào)了7分甜堅持十幾年的鮮果茶賽道，使得消費者可以更加直白的了解和認知品牌。

而對于鮮果茶來說，健康最直接的感知就是新鮮，需要嚴格的品質(zhì)把控。

7分甜在鮮果等原材料的品質(zhì)升級上設立了一套選擇標準。在水果的選擇上，只精選當季鮮果，芒果必須全程冷鏈到店，采用當天新鮮冷榨的芒果汁，0香精、0色素、0防腐劑。保障鮮果品質(zhì)，用“新鮮”表達健康。

（實驗室照片）

為了保證鮮果品質(zhì)和安全，7分甜在總部專門建立了無菌質(zhì)量檢驗實驗室，實驗室擁有專業(yè)的儀器設備（硬度計、糖度計和酸度計），可以精準地測量鮮果的成熟度和糖度，保證鮮果品質(zhì)和口感。該實驗室還會對食材表面的農(nóng)殘和原料的微生物進行嚴格的檢測，確保每一杯飲品的健康安全。

同時，鮮果茶也絕不止楊枝甘露，7分甜的“月月上新”項目，一方面持續(xù)加強楊枝甘露的標簽，一方面不斷研發(fā)新產(chǎn)品，讓產(chǎn)品更廣泛的味型基礎，為全國擴張打下基礎。選擇當季高流量鮮果食材以及健康飲品基底，打造消費者喜愛的爆款飲品。例如，2022年3月推出的生椰系列，引入生椰水、生椰乳基底飲品，更加清爽、健康，贏得消費者的一致好評。之后的西瓜系列、葡萄系列、水蜜桃系列等等，一直在夯實7分甜作為鮮果茶品牌的定位，給予了消費者更多的選擇。而且，在飲品基底的匹配上，除了常規(guī)的茶基底，7分甜會選擇燕麥奶、生椰水、生椰乳、椰奶等，飲品的口感更豐富、好喝、健康，即使是孩子也可以放心飲用。

今年7月份，7分甜順勢推出更健康的“親子套餐”—楊枝甘露經(jīng)典版+mini版，并且用“孩子要好喝，媽媽要健康”的廣告語呼應“7分甜鮮果茶 好喝，更健康”的品牌戰(zhàn)略，也進一步強化了“健康”的屬性。

03 沉淀品牌資產(chǎn)：品牌日與“七夕”深度綁定

在競爭激烈的新茶飲市場，品牌想要贏得消費者青睞與認可，需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)造獨特的價值體驗。7分甜憑借爆品楊枝甘露，征服了眾多消費者的味蕾；而將專屬品牌日與中國傳統(tǒng)節(jié)日-七夕綁定在一起，豐富品牌的情感價值，圍繞“7分甜的愛，剛剛好”展開，可以給予消費者更深的品牌體驗。未來，七夕品牌日將成為7分甜的專屬標簽，承載起消費者的期待和情感寄托，也可以快速提升品牌知名度，增加廣泛曝光度，吸引顧客持續(xù)關注，形成強大品牌效應。

在今年”七夕品牌日”之際，為了讓消費者更容易感知到品牌發(fā)展的歷史，7分甜還打出了情懷牌：推出“重回2007”，經(jīng)典款楊枝甘露價格重回2007年12元，帶來了7次以上的復購，真正實現(xiàn)了品效合一。此外還有楊枝甘露家族第二杯半價、全球?qū)ぁ?選之子】免費喝365天楊枝甘露、抖音專場直播、花遇七夕等活動。從數(shù)據(jù)來看，7分甜這波活動很是奏效，翻看抖音和小紅書、微博，眾多消費者都在分享自己喝過楊枝甘露的經(jīng)歷，感慨“杯裝楊枝甘露”已經(jīng)在茶飲市場暢銷了15周年。

本次品牌日活動既完成了品牌的升級，也帶來營業(yè)額的再創(chuàng)新高，尤其是品牌日活動期間的“秋天第一杯奶茶”熱點，單日營業(yè)額突破歷史峰值。

新茶飲市場一直在變化，而品牌要做的事情永遠都是擁抱變化，這樣才能夠在復雜的市場中找到品牌穩(wěn)定發(fā)展的道路和秘訣，為行業(yè)、消費者帶來更多的驚喜。

從一杯楊枝甘露出發(fā)，7分甜已經(jīng)開出了1000+門店，未來門店數(shù)還會快速增加中。2022年，7分甜將繼續(xù)專注創(chuàng)新鮮果茶，在攻克茶飲品牌內(nèi)卷壁壘的同時，夯實杯裝楊枝甘露鼻祖地位。品牌的發(fā)展歷程，始終寓含“深耕”二字，起步于爆品，深耕品牌，深耕品類，更是在深耕未來。

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