最近非常熱門的電視劇《武媚娘傳奇》中到處都有喝茶的畫面。凡是涉及聊天談話的場景，不管是什么身份，都是在喝茶。

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電視劇雖多次提到，但還沒百分百還原唐代喝茶特色。那唐代到底是如何飲茶的呢？請往下看！

唐代飲茶之風(fēng)盛行，唐人飲茶講究鑒茗、品水、觀火、辨器。在飲茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。

一、唐中葉盛行煎茶。

唐代的茶葉有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種，煎茶法的用茶是餅茶。餅茶經(jīng)過炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細(xì)末狀顆粒的茶末，再進(jìn)行煎茶。先將茶餅復(fù)烘干燥，謂之“炙茶”。等茶葉冷后，再取出打碎，展成粉末狀，再籮的細(xì)篩，篩下茶即成待烹的茶末。

二、唐代飲茶除煎茶法外，還有庵茶。

將茶葉先碾碎，再煎熬、烤干、春搗，然后放在瓶子或細(xì)口瓦器中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱庵茶。在唐代庵茶不僅在民間流傳，在宮廷中也用此法飲茶。唐佚名的《宮茶圖》就描繪了宮廷中用庵茶法沖飲的畫面。

三、唐代另一飲茶法是唐以前盛行的煮茶法。

即把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。這種方法在唐代已經(jīng)過時(shí)，陸羽認(rèn)為這種方法煮出的茶“斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已”，就如同倒在溝里的廢水一樣不堪飲用，而世人一向習(xí)慣就是這樣。現(xiàn)代民間喜愛的打油茶、擂茶等則為原始煮茶遺風(fēng)。

下面，我們詳細(xì)說說【煮茶】

煮茶分成三個(gè)階段，即“三沸”。

當(dāng)水煮到出現(xiàn)魚眼大的氣泡，并微有聲時(shí)，是第一沸。這時(shí)根據(jù)水的多少加入適量鹽調(diào)味，嘗嘗水味，不要因?yàn)槲兜嗉欲}。

當(dāng)鍋邊緣水如連珠時(shí)，是第二沸。舀出一瓢開水后，用竹夾在水中攪動(dòng)成水渦，使水沸度均勻，用量茶小勺量取茶末，投入水渦中心，再加攪動(dòng)。

過一會兒，水面波浪翻騰著，濺出許多沫時(shí)，也就是三沸。將原先舀出的水倒回，使開水停沸，生成茶沫。此時(shí)，要把茶沫上形成似云母的一層水膜去掉，因?yàn)樗兜啦徽?/p>

“三沸”之后，不宜接著煮，因?yàn)樗希荒茉亠嬘谩Ｖ蟛璧乃荒芏嗉樱駝t味薄。

茶是中國的“國飲”，也是世界三大軟飲料之一。據(jù)考證，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶法。

唐時(shí)飲茶開始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過親身體驗(yàn)，提出了煮茶的理論并付諸實(shí)踐，開創(chuàng)了飲茶新風(fēng)尚，推動(dòng)了唐代茶文化的形成和發(fā)展。

唐皇宮每年4月也舉辦盛大的“清明茶宴”，法門寺地宮1987年出土的13件金銀茶器，就是唐代皇帝供奉的。