喜小茶關(guān)門后，喜茶開放加盟模式，下沉市場是它的新增長曲線嗎？

時(shí)間：2023-04-01 17:27:05來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

前些年，在飲料市場上走出新道路的新茶飲賽道如今也到了哀鴻遍野的時(shí)候，如今的新式茶飲企業(yè)上，有大批量在根據(jù)地閉店的茶顏悅色，越過食品安全底線的奈雪的茶，甚至以前30元以上的喜茶如今都降到30元以下。

而近期，新茶飲行業(yè)迎來新的消息，頭部品牌喜茶旗下的喜小茶門店從11月2日起全部關(guān)閉，隨著深圳、東莞、惠州等地的門店紛紛歇業(yè)，一直到最初的廣州第一家喜小茶門店關(guān)門，喜茶的喜小茶也落下了帷幕。

之后，11月3日，喜茶突然宣布對(duì)外開放加盟，包括在非一線城市開展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，而針對(duì)開放加盟的原因，喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，是為了讓更廣大的消費(fèi)者盡早喝到喜茶產(chǎn)品，也是為了加快拓店的速度。尤其是在喜小茶的門店關(guān)門后，如今喜茶位于深圳南頭古城的首家“手造店”已于近日關(guān)閉，而這距離門店開門營業(yè)也才1年多而已。

這樣的方式真的有利于化解風(fēng)險(xiǎn)嗎？但是，對(duì)于資本市場來說，如今喜茶的這一舉動(dòng)，其實(shí)也說明了喜茶目前面臨的增長困境，以及在面對(duì)資產(chǎn)市場上一路高歌的蜜雪冰城，喜茶不惜違背品牌的初衷，也開始加快門店建設(shè)，開放了加盟。

其實(shí)，看看數(shù)據(jù)從2021年7月份起，喜茶在全國范圍內(nèi)的坪效與店均收入開始下滑。尤其是按照去年10月份的數(shù)據(jù)來看，店均收入與銷售坪效較7月份分別下滑了19%、18%；與2020年同期相比，分別下滑了35%、32%。已經(jīng)說明，喜茶面臨了增長的困境，并且，喜茶的門店建設(shè)速度從2019年的227家到2020年的320家，以及到2021年的202家，看出喜茶在門店建設(shè)的速度都在下降，增速從139%下滑至26%。

那么喜茶如今開放加盟的方式，到底是想學(xué)蜜雪冰城的套路，賺快錢以解燃眉之急嗎？還是喜茶已經(jīng)到了面臨無可奈何下沉求增長？

作為新茶飲市場的近期報(bào)告，我們看到目前我國的2018~2020年，我國新茶飲市場收入規(guī)模的增長率分別為26.5%、23.4%、26.1%，但是，之后我國的新茶飲賽道已經(jīng)開始面臨增速放緩的困境，也就是基本上新茶飲市場要到頂了，那么在之后就是互相比拼的時(shí)代了，誰的好，活的就更好了，客流量和營收也會(huì)更多。

但是，在食品飲料行業(yè)，如果你開放加盟，那么有一個(gè)很嚴(yán)重的問題，那就是很難去管理控制，雖然說在全球的很多餐飲巨頭等等，大多數(shù)都是走的加盟和直營并行的模式，比如星巴克、肯德基等等。

而如今喜茶走的這套加盟模式，在要求上還是非常高的，不亞于去開一家直營店，比如必須獨(dú)立申請(qǐng)加盟商，不允許多人合伙，且申請(qǐng)人一旦成功成為喜茶加盟商，以后必須全職參與到門店的日常經(jīng)營工作中。還有，加盟前需要在喜茶門店工作至少3個(gè)月、必須充分理解和認(rèn)同喜茶的精神和企業(yè)文化、必須通過門店的晉升考核、連續(xù)3次以上通過現(xiàn)有門店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核，以此來確認(rèn)加盟商已獲得店長任職能力等。

可以看出，喜茶的這種加盟模式有點(diǎn)像是當(dāng)年肯德基進(jìn)入中國市場的要求差不多，而此次喜茶主要面對(duì)的加盟的城市大多數(shù)都是非一線城市，主要是因?yàn)樵谝痪€城市上喜茶的自營門店基本上已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，想要繼續(xù)發(fā)展之后走出一線城市去發(fā)展，像蜜雪冰城那種，全國縣市都可以有門店才行。

而此次喜茶向著非一線城市開放加盟，其實(shí)就是在探索新增量市場的行為。早在之前，為了讓自己的業(yè)績?cè)鲩L，喜茶已經(jīng)嘗試了業(yè)內(nèi)各種常用的開拓市場的方式，然而，并不好。包括，瓶裝飲料、烘焙產(chǎn)品、還有已經(jīng)全面關(guān)閉的喜小茶等等，所以喜茶一直想找到新的增長曲線。

但是，之前的各種探路都失敗了，那么此次的開放加盟，真的能給喜茶帶來新的曲線？這條路好走嗎？

作為新入局加盟這一行業(yè)的喜茶，要走下沉市場的路是要很久的，畢竟，要如何把握加盟開店的節(jié)奏呢？并且，還不能透支消費(fèi)者對(duì)于喜茶的好感，否則，一旦出現(xiàn)各種負(fù)面問題，那么在下沉市場上的道路會(huì)更加艱難，尤其是在不同地域的消費(fèi)者的愛好也都不一樣，都是要滿足的。

作為茶飲界的“愛馬仕”，在市場競爭激烈的時(shí)候，開放了加盟后，那么還能像品牌預(yù)設(shè)的那樣，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量為根本，將是未來喜茶管理加盟店鋪的核心與重中之重。

所以，你認(rèn)為喜茶的加盟開放是好是壞呢？

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