成為“廣州的茶顏悅色”？撻檸差得還有點(diǎn)遠(yuǎn)

時(shí)間：2023-04-01 09:35:37來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

??（本文由“餐寶典”公眾號(hào)（ID：canbaodian）原創(chuàng)并首發(fā)。）

日前，專注于新餐飲的大數(shù)據(jù)研究與測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）發(fā)布了《2020中國(guó)檸檬茶飲差評(píng)大數(shù)據(jù)分析與研究報(bào)告》，報(bào)告對(duì)幾個(gè)主要檸檬茶品牌（TANING撻檸、丘大叔檸檬茶、一些檸檬一些茶、1檸1檸檬茶、快樂檸檬以及Hi.TEA）的差評(píng)作了研究分析。

分析顯示，TANING撻檸在產(chǎn)品與服務(wù)方面的差評(píng)比例相對(duì)較高，分別達(dá)到40.6%、35.6%；部分門店現(xiàn)場(chǎng)出單較慢，這方面差評(píng)占12.4%；另外，其包裝袋也被一些用戶吐槽喝起來不太方便；在差評(píng)中還存在喝出蟲子的情況。

1 TANING撻檸概況

TANING撻檸，2017年成立于廣州，截至2019年12月，擁有直營(yíng)、合作門店超過250家，其中直營(yíng)店約30家。撻檸的門店主要集中在廣東省內(nèi)。

官網(wǎng)顯示，撻檸曾獲得新加坡利華國(guó)際天使輪投資。此外，撻檸擁有自有茶園，配置三家中央物料工廠。

撻（t?）檸，字面意思是手打檸檬（“撻”就是手錘打的動(dòng)作），采用現(xiàn)焙茶+鮮檸檬。在產(chǎn)品方面，撻檸的爆款產(chǎn)品認(rèn)知度不高。撻檸采用冷飲袋包裝，比較環(huán)保，但也有消費(fèi)者吐槽表示“不如瓶裝好握”。

撻檸門店外賣占比較高，部分門店能達(dá)到70%甚至更高。

△圖自餐寶典

在一些報(bào)道中，有人將撻檸與茶顏悅色相提并論，認(rèn)為撻檸有機(jī)會(huì)成為“廣州的茶顏悅色”。實(shí)際上，無論是從產(chǎn)品、服務(wù)、消費(fèi)者評(píng)價(jià)還是企業(yè)實(shí)力等各方面來看，撻檸離成為“廣州的茶顏悅色”還有相當(dāng)大的距離。

從客單價(jià)來看，TANING撻檸的客單價(jià)為13.48元，在對(duì)比的幾個(gè)品牌中最低。

2 差評(píng)分析

NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2020中國(guó)檸檬茶飲差評(píng)大數(shù)據(jù)分析與研究報(bào)告》顯示，在針對(duì)檸檬茶的差評(píng)中：產(chǎn)品與服務(wù)方面的差評(píng)是最多的；與其他品類不同，檸檬茶在產(chǎn)品方面的差評(píng)比例要高于服務(wù)，這主要與檸檬茶的模式比較輕有關(guān)；另外，等太久以及優(yōu)惠不能用等也是經(jīng)常被消費(fèi)者吐槽的槽點(diǎn)。

從總體評(píng)價(jià)來看，TANING撻檸在口味方面處于中上水平，但在服務(wù)與環(huán)境方面表現(xiàn)一般。

在差評(píng)率方面，TANING撻檸的平均差評(píng)率為3.71%，與一些檸檬一些茶、1檸1檸檬茶等較為接近，但要高于丘大叔檸檬茶的3.05%。

從總體滿意度來看，TANING撻檸的滿意度為8.43，低于丘大叔檸檬茶的8.46，但要高于其他幾個(gè)品牌。

3 主要槽點(diǎn)

通過對(duì)TANING撻檸抽樣門店的差評(píng)開展大數(shù)據(jù)分析，NCBD（餐寶典）發(fā)現(xiàn)，針對(duì)TANING撻檸的差評(píng)主要包括：產(chǎn)品不行、服務(wù)不行、現(xiàn)場(chǎng)等太久以及包裝袋體驗(yàn)不好等方面。

具體如下：

1、產(chǎn)品方面差評(píng)比例達(dá)到40.6%

從對(duì)比的幾個(gè)品牌來看，撻檸在產(chǎn)品方面收獲的差評(píng)比例處于較高水平，尤其是一些早期的門店，針對(duì)產(chǎn)品的吐槽比較多。

“沒茶味，只有酸味”

“沒有任何茶與檸檬味，如喝白開水”

“太甜了，又膩又甜，喝完了隱隱作嘔”

2、服務(wù)方面的差評(píng)比例為35.6%

“對(duì)于你們的服務(wù)態(tài)度表示特大差評(píng)！”

“環(huán)境不行，很亂，感覺衛(wèi)生有問題，服務(wù)更不行”

“打包的時(shí)候忘記給吸管了……這服務(wù)我也是醉了”

“這家店是我去過服務(wù)態(tài)度最差的撻檸，沒有之一”

3、等太久

“要消費(fèi)者等30分鐘，這是什么操作”

“明明我前面沒有人排隊(duì)的，卻等了很久……我現(xiàn)場(chǎng)買的就可以等？”

4、其他

“商家第一句就問是不是團(tuán)購，回答是后就說賣完了，也是呵呵呵了”

“口碑買的券竟然不能用”

“袋裝真的不是很好，為何不提供杯裝？”

“喝了一半喝出蟲子，店員連一句道歉都沒有，口罩都不帶（戴）”

“在奶茶里喝出一個(gè)臭蟲子……還咬到了……簡(jiǎn)直不要太惡心”

“看到服務(wù)員在挖鼻屎。好惡心……”

4 結(jié)語

從門店數(shù)量上來講，TANING撻檸在幾個(gè)對(duì)比的品牌中僅次于快樂檸檬，其門店的風(fēng)格也具有較高的辨識(shí)度。

與丘大叔檸檬茶等品牌相比，撻檸的核心產(chǎn)品缺乏辨識(shí)度，在丘大叔的鴨屎香檸檬茶逐漸有名氣后，撻檸也引進(jìn)了鴨屎香，但被消費(fèi)者質(zhì)疑這是在抄襲，缺乏創(chuàng)新。

撻檸的影響力目前主要還是在廣東范圍，在廣東以外的影響力與知名度非常有限。如前所述，撻檸與茶顏悅色相比，差距非常大。

企業(yè)需要發(fā)展，尤其是餐飲企業(yè)，差評(píng)雖然不可避免，企業(yè)也該正視差評(píng)，杜絕如食品安全方面的低級(jí)問題，積極聽取消費(fèi)者的聲音，把差評(píng)作為提升管理能力和運(yùn)營(yíng)水平、改善消費(fèi)體驗(yàn)的一個(gè)重要支點(diǎn)。

對(duì)于任何一個(gè)企業(yè)，任何一個(gè)差評(píng)都不僅是一次小型危機(jī)，也是一個(gè)鞭策、一個(gè)反饋、一個(gè)溝通。對(duì)于任何一個(gè)差評(píng)，都應(yīng)該予以重視。

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