海口部分餐廳上調(diào)年夜飯價(jià)格，預(yù)訂依然火爆！外賣和半成品菜搶占年夜飯市場(chǎng)

時(shí)間：2023-03-26 02:38:26來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本報(bào)訊年夜飯是每個(gè)家庭過(guò)年的重頭戲。隨著春節(jié)臨近，各大酒店、酒樓也陸續(xù)進(jìn)入了年夜飯預(yù)訂高峰期。記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前海口大部分酒店、酒樓的年夜飯，包廂早已訂滿，僅剩大廳及一些散桌，預(yù)訂價(jià)格888-5998元不等。“訂包廂的比較多，我們從去年11月份就開始接受預(yù)訂了，大廳緊隨其后也陸續(xù)爆滿。接下來(lái)我們會(huì)根據(jù)預(yù)訂情況開放廳席，想預(yù)訂年夜飯的市民要抓緊了。”海口海府路一家酒店前臺(tái)介紹。記者了解到，今年各大商家還紛紛在美團(tuán)、餓了么平臺(tái)推出招牌年夜飯?zhí)撞停詫殹⒕〇|等電商平臺(tái)也在銷售佛跳墻、帝王蟹等半成品私房菜以及加熱即食年夜飯?zhí)撞停H受歡迎。

一酒樓擺出的年夜飯廣告牌

年夜飯去年11月就開始預(yù)訂，大多數(shù)包廂已售罄

1月6日上午，記者來(lái)到海府路的皇馬假日大酒店。一名前臺(tái)負(fù)責(zé)人介紹，酒店的18個(gè)包廂和兩個(gè)小廳均已售罄，目前僅剩一些散桌，“考慮到過(guò)年的人工成本和顧客的消費(fèi)需求，我們只供應(yīng)晚餐時(shí)間段的年夜飯。”記者了解到，該酒店年夜飯?zhí)撞透鶕?jù)就餐人數(shù)，價(jià)格在888元到5998元。

海口瓊菜坊餐廳（騎樓店）目前已經(jīng)達(dá)到了60%的預(yù)訂量。“我們從去年11月就開始接受預(yù)訂了，好位置基本都被預(yù)訂了。”餐廳前臺(tái)負(fù)責(zé)人介紹，該餐廳同樣只供應(yīng)晚餐時(shí)間段的年夜飯，用餐時(shí)間為下午5：30-8：30，大桌可供10-15人用餐，小桌可供3-4人用餐，“目前是大桌比較受歡迎。”記者了解到，該餐廳今年年夜飯僅推出3款套餐，價(jià)格1799-2499元不等。“今年延續(xù)往年標(biāo)準(zhǔn)，主打全家福、豉油雞、燒魚肚等招牌菜。年夜飯的價(jià)格定下來(lái)就不會(huì)變了，先訂先得。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)，考慮到人工成本，春節(jié)期間沒(méi)有任何促銷活動(dòng)。

記者還走訪了龍華路以及龍昆南路一帶，各大酒店、餐館均已進(jìn)入年夜飯預(yù)訂高峰期，大部分餐館包廂基本售罄，僅剩散桌仍可預(yù)訂。

　　人工成本高，部分餐廳上調(diào)年夜飯價(jià)格

記者注意到，考慮到節(jié)假日運(yùn)營(yíng)成本等問(wèn)題，今年海口各大餐館的年夜飯大多延續(xù)往年慣例，甚至在原來(lái)的基礎(chǔ)上減少了套餐的選擇。另外，個(gè)別餐廳還上調(diào)了年夜飯價(jià)格。“由于其他餐廳對(duì)年夜飯市場(chǎng)的反應(yīng)偏冷淡，我們集團(tuán)的接待壓力一下子就上來(lái)了。”龍泉海鮮酒樓總經(jīng)理王天濤介紹，目前整個(gè)龍泉集團(tuán)已經(jīng)完成了90%的預(yù)訂，除了咖啡廳以及個(gè)別分店之外，龍泉集團(tuán)40多家餐飲分店在春節(jié)假日期間正常營(yíng)業(yè)，“為了緩解人工及運(yùn)營(yíng)成本，今年龍泉餐飲的年夜飯價(jià)格較往年上調(diào)了5%-10%，價(jià)格區(qū)間為1999-3999元。”

“每年的年夜飯都是我們的主場(chǎng)，所以龍泉集團(tuán)非常重視，預(yù)訂新鮮花卉盆栽做裝飾設(shè)計(jì)，備好了充足的高檔海鮮、酒水、干貨等，還專門對(duì)員工進(jìn)行了培訓(xùn)。”王天濤介紹，龍泉海鮮酒樓可容納近2000人用餐，目前僅剩下20多桌散桌接受年夜飯預(yù)訂，“往年年夜飯預(yù)訂較晚且預(yù)訂時(shí)間比較集中，一般是春節(jié)前半個(gè)月迎來(lái)預(yù)訂高峰期，去年11月底就開始接受預(yù)訂了。”為了推動(dòng)節(jié)日消費(fèi)熱潮，龍泉海鮮酒樓還與外賣平臺(tái)進(jìn)行合作，推出了優(yōu)惠的佛跳墻搶購(gòu)套餐。“為了吸引客流量，元宵節(jié)前我們打算推出優(yōu)惠券、贈(zèng)送積分等優(yōu)惠活動(dòng)。”

　　店家紛紛加入外賣平臺(tái)，線上線下同步銷售

除了線下實(shí)體店之外，各大商家還在美團(tuán)、餓了么推出招牌年夜飯?zhí)撞汀４送猓詫殹⑻熵垺⒕〇|等電商平臺(tái)也開始銷售佛跳墻、帝王蟹、如意三寶飯等半成品私房菜以及加熱即食的年夜飯?zhí)撞停瑑r(jià)格288-1099元不等，銷量高。“我們這里所有年夜飯?zhí)撞途性谕赓u平臺(tái)上線，線上線下同步銷售。”海口皇馬假日大酒店餐廳營(yíng)業(yè)部經(jīng)理介紹。

家住城西路的海口市民林先生，今年就在網(wǎng)上訂購(gòu)了298元的半成品私房菜，包含雞鴨魚肉以及三寶飯等。“剛好趕上年貨節(jié)，有滿300減30的活動(dòng)，還有店鋪優(yōu)惠券，可以跟賣家協(xié)商日期，實(shí)惠又方便。”林先生告訴記者，這些菜品基本上都是半成品，加熱一下就能吃了，“一桌菜只用了20分鐘左右，8個(gè)人吃，基本都是硬菜，味道還不錯(cuò)。除夕夜外面餐館太熱鬧，外出停車也不方便，自己在家里做飯又嫌麻煩，干脆在網(wǎng)上下單嘗嘗鮮。”

（海南特區(qū)報(bào)記者曹寶心文/圖）

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